من السهل الخبز مسحوق الاستبدال للطبخ

هل تفعل أي الخبز؟ إذا وجدت أن لديك فقط صودا الخبز وصفة تستدعي مسحوق الخبز ، أو العكس ، هل تعرف ما يكفي عن كيمياء الطبخ لجعل البديل؟ كل ما تحتاجه هو القليل من كيمياء الطهي لإنقاذ اليوم.

يمكنك استبدال مسحوق الخبز بدلاً من صودا الخبز ، على الرغم من أنك ستحتاج إلى المزيد من مسحوق الخبز ، لأنه يحتوي على مكونات إضافية. إذا كانت الوصفة تستدعي صودا الخبز ، فاستخدم مسحوق الخبز مرتين إلى أربع مرات. لذلك ، إذا كانت الوصفة تستخدم 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، استخدم على الأقل ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. اقتراح آخر هو استبدال السائل الحمضي في الوصفة بسائل غير حمضي. على سبيل المثال ، إذا كنت تقوم ببدائل واستدعت الوصفة اللبن ، فستحصل على نتائج أفضل إذا قمت بالتغيير إلى الحليب العادي.

أنت لا استطيع بديلا مباشرة صودا الخبز إذا كنت خارجا من مسحوق الخبز. ومع ذلك ، يمكنك صنع مسحوق الخبز الخاص بك ، باستخدام جزأين من كريم التتار وجزء واحد صودا الخبز. قد يكون من الصعب بعض الشيء الحصول على القياسات الصحيحة إذا كنت تحتاج فقط إلى 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز ، لذلك ما قد ترغب في القيام به يتم خلط مجموعة صغيرة من مسحوق الخبز محلي الصنع وحفظ الباقي في وقت لاحق (يتم تخزينه في حاوية مغلقة للحفاظ على الرطوبة بعيدا). تخلط معا 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز مع 2 ملعقة صغيرة من الجير. ثم قم بقياس مقدار "مسحوق الخبز" الذي تحتاجه من هذا الخليط.

هناك تباين آخر في هذه الوصفة وهو خلط 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، 1/4 ملعقة صغيرة من نشا الذرة ، و 1/2 ملعقة صغيرة من الجير. ينتج عن ذلك 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، والذي يعمل أيضًا كمسحوق خبز مزدوج المفعول. ستحصل على أفضل النتائج مع هذا الإصدار إذا كنت تستخدم 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز محلي الصنع لكل كوب من الدقيق في الوصفة.

إذا كنت تستخدم الخبز محلية الصنع مسحوق ، تأكد من خبز الوصفة الخاصة بك على الفور بعد خلط المكونات. يوجد مساحيق الخبز التجارية سوف يسمح لك ذلك بترك الوصفة لفترة من الوقت قبل الخبز ، لكنها خطة جيدة عمومًا للبدء في تسخين الطعام على الفور ، لأن رد الفعل الذي يسبب السلع المخبوزة للارتفاع يبدأ بمجرد إضافة المكونات الرطبة.

استبدال عوامل الخميرة مثل مسحوق الخبز وصودا الخبز عادة لا يكون لها تأثير كبير على النكهة لأن هذه المكونات موجودة بكميات صغيرة إلى حد ما. ومع ذلك ، قد تلاحظ اختلافًا في النكهة أو الملمس. لن يكون بالضرورة "سيئًا". في الواقع ، قد تكتشف وصفة مفضلة جديدة!