سعيدة سينكو دي مايو! إذا كان احتفال عطلتك يتضمن التكيلا ، فقد تكون مهتمًا بمعرفة أن الجمعية الكيميائية الأمريكية (ACS) قد وجدت أن بعض التكيلا يحتوي على الميثانول ، 2-ميثيل -1 بيوتانول ، و 2-فينيل إيثانول.
ما هي هذه المواد الكيميائية؟
في حال كنت تتساءل ، لا ، هذه ليست مواد كيميائية جيدة ومرغوبة للشرب. "الكحول" في المشروبات الكحولية التي تشربها هو الكحول الإيثيلي أو الإيثانول (كحول الحبوب). الميثانول (كحول الخشب) والكحول الأخرى هي الأنواع التي يمكن أن تجعلك تصاب بالعمى وتتسبب في ضرر عصبي دائم ، ناهيك عن إعطائك صداعًا سيئًا. قامت ACS عن قصد بتوقيت إصدار النتائج لتتوافق مع Cinco de Mayo ، لزيادة الوعي بقضية مراقبة الجودة. تميل تيكيلا المصنوعة من الأغاف الأزرق بنسبة 100 ٪ إلى الحصول على مستويات أعلى من المواد الكيميائية غير المرغوب فيها مقارنة بأنواع أخرى من التكيلا (عادةً ما تعتبر تيكيلا الأغاف النقي متفوقة).
ماذا يعني هذا
هل هذا يعني أن التكيلا سيء إلى حد ما؟ لا ، في الواقع تكيلا هي واحدة من أفضل المشروبات الكحولية في العالم. لا تشير النتائج إلى خطر صحي محتمل على هذا المشروب فحسب ، بل تشير أيضًا إلى أن المشروبات الأخرى ربما تكون مغشوشة بالملوثات.
انها ال طبيعة التقطير. تعتمد العملية على نقطة الغليان الاختلافات بين السوائل ، مما يعني أن التحكم الجيد في درجة الحرارة هو المفتاح. أيضا ، يحتوي الجزء الأول والأخير من الكحول المقطر (الرؤوس والذيل) على مركبات أخرى إلى جانب الإيثانول. ليست كل هذه الجزيئات سيئة ، لذلك قد يختار المقطر الاحتفاظ بكمية معينة. ثم هناك خطر التقاط الملوثات أثناء عملية الشيخوخة. إنه أمر صعب ، وهذا هو السبب في أن التكيلا أعلى الرفوف من المحتمل أن يكون أفضل بكثير من لغو محلي الصنع ، بقدر ما تذهب صحتك.
ومع ذلك ، من الممكن تقطير الكحول بدون مركبات غير مرغوب فيها. لماذا استمرت المشكلة؟ إنها في جزء منها مسألة اقتصادية ، حيث يحدد التقطير مستوى التلوث المقبول. زيادة النقاء يقلل من العائد مما يقلل من الأرباح. إنه حل وسط جزئياً بين صنع منتج بنكهة ولون ورائحة ممتازة مع إبقاء السموم عند الحد الأدنى.