أصول تدجين الأرز في الصين

اليوم ، الأرز (اوريزا الأنواع) تغذي أكثر من نصف سكان العالم وتمثل 20 في المئة من إجمالي السعرات الحرارية في العالم. على الرغم من كونه عنصرًا رئيسيًا في الوجبات الغذائية في جميع أنحاء العالم ، إلا أن الأرز أساسي في الاقتصاد والمناظر الطبيعية للحضارات القديمة والحديثة في شرق آسيا وجنوب شرق آسيا وجنوب آسيا. لا سيما على النقيض من الثقافات البحر الأبيض المتوسط ​​، والتي تستند في المقام الأول قمح ويستند الخبز ، وأساليب الطهي الآسيوية ، والأفضليات التركيبية الغذائية ، وطقوس العيد على استهلاك هذا المحصول الحيوي.

ينمو الأرز في كل قارة في العالم باستثناء القارة القطبية الجنوبية ، ويحتوي على 21 صنفًا بريًا مختلفًا وثلاثة أنواع مزروعة متميزة: Oryza sativa japonica، المستأنسة في ما هو اليوم وسط الصين بنحو 7000 سنة قبل الميلاد ، اوريزا ساتيفا إنديكا، المستأنسة / المختلطة في شبه القارة الهندية حوالي 2500 قبل الميلاد ، و اوريزا glabberima، المستأنسة / الهجين في غرب أفريقيا بين حوالي 1500 و 800 قبل الميلاد.

أقدم دليل على استهلاك الأرز الذي تم تحديده حتى الآن هو أربعة حبات من الأرز المستردة من كهف يوشانيان، مأوى صخري في مقاطعة داو بمقاطعة هونان في الصين. وقد جادل بعض العلماء المرتبطين بالموقع أن هذه الحبوب تبدو وكأنها تمثل أشكالًا مبكرة جدًا من التدجين ، مع وجود خصائص لكليهما جابونيكا و ساتيفا. ثقافيا ، يرتبط موقع Yuchanyan مع العصر الحجري القديم العلوي / الأولي جومون، مؤرخة منذ ما بين 12000 و 16000 عام.

نباتات الأرز (التي يبدو أن بعضها يمكن التعرف عليها جابونيكا) تم تحديدها في رواسب كهف Diaotonghuan ، التي تقع بالقرب من بحيرة Poyang في الكربون المشع في وادي نهر Yangtse الذي يرجع تاريخه إلى حوالي 10000-9000 سنة قبل الحاضر. كشف الاختبار الإضافي لبقايا التربة لرواسب البحيرة عن نباتات الأرز من نوع من الأنواع الموجودة في الوادي قبل 12820 BP.

ومع ذلك ، يجادل باحثون آخرون أنه على الرغم من حدوث هذه حبات الأرز في المواقع الأثرية مثل Yuchanyan وكهوف Diaotonghuan تمثل الاستهلاك و / أو الاستخدام كمزاج فخاري ، فهي لا تمثل دليلا على تدجين.

Oryza sativa japonica مشتق منه فقط اوريزا روفيبوجون، وهو أرز فقير الغلة موطن في مناطق المستنقعات التي تتطلب التلاعب المتعمد لكل من الماء والملح ، وبعض تجارب الحصاد. فقط متى وأين حدث ذلك يظل مثيرًا للجدل إلى حد ما.

هناك أربع مناطق تعتبر حاليا مواقع محتملة للتوطين في الصين: منطقة اليانغتسي الوسطى (ثقافة Pengtoushan ، بما في ذلك مواقع مثل Bashidang) ؛ نهر هواي (بما في ذلك جياهو موقع) من مقاطعة خنان جنوب غرب ؛ ثقافة هولي في مقاطعة شاندونغ ؛ ووادي نهر اليانغتسي السفلي. يشير معظم وليس كل العلماء إلى نهر اليانغتسي السفلي كموقع منشأ محتمل ، والذي في نهاية أصغر درياس (بين 9650 و 5000 قبل الميلاد) كانت الحافة الشمالية لنطاقها سين. روفيبوجون. شملت التغيرات المناخية الأصغر سنا في المنطقة زيادة درجات الحرارة المحلية وهطول الأمطار الموسمية الصيفية الكميات ، وغمر الكثير من المناطق الساحلية في الصين حيث ارتفع البحر ما يقدر بـ 200 قدم (60 أمتار).

دليل مبكر على استخدام البرية سين. روفيبوجون تم التعرف عليه في Shangshan و Jiahu ، وكلاهما يحتوي على أواني خزفية مخففة بقش الأرز ، من سياقات مؤرخة بين 8000-7000 قبل الميلاد. تم الإبلاغ عن المواعدة المباشرة لحبوب الأرز في موقعين لحوض نهر Yangtse من قبل علماء الآثار الصينيين بقيادة Xinxin Zuo: Shangshan (9400 كال BP) وههواشان (9000 ك.ب.) ، أو حوالي 7000 سنة قبل الميلاد. حوالي 5000 سنة قبل الميلاد ، مستأنسة جابونيكا توجد في جميع أنحاء وادي Yangtse ، بما في ذلك كميات كبيرة من حبات الأرز في مواقع مثل TongZian Luojiajiao (7100 BP) و Hemuda (7000 BP). وبحلول 6000-3500 قبل الميلاد ، انتشر الأرز والتغيرات الحياتية الأخرى في أسلوب الحياة في العصر الحجري الحديث في جميع أنحاء جنوب الصين. وصل الأرز جنوب شرق آسيا إلى فيتنام وتايلاند (هوابينهيان الفترة) من 3000-2000 قبل الميلاد.

من المرجح أن تكون عملية التدجين بطيئة جدًا ، وتستمر بين 7000 و 100 قبل الميلاد. حدد عالم الآثار في تشينز يونغ تشاو ما وزملاؤه ثلاث مراحل في التدجين وهي العملية التي تغير فيها الأرز ببطء ليصبح في النهاية جزءًا مهيمنًا من الأنظمة الغذائية المحلية 2500 قبل الميلاد. يتم التعرف على التغييرات من المصنع الأصلي كموقع لحقول الأرز خارج المستنقعات المعمرة والأراضي الرطبة ، والماشية غير الممزقة.

على الرغم من أن العلماء اقتربوا من توافق في الآراء بشأن أصول الأرز في الصين الانتشار اللاحق خارج مركز التدجين في وادي اليانغتسي لا يزال مسألة الجدل. اتفق العلماء بشكل عام على أن النبات المستأنس أصلاً لجميع أنواع الأرز هو Oryza sativa japonicaمستأنسة من سين. روفيبوجون في وادي نهر اليانغتسي السفلي من قبل الصيادين-الجامعين قبل حوالي 9000 إلى 10000 سنة.

اقترح العلماء ما لا يقل عن 11 طريقًا منفصلاً لانتشار الأرز في جميع أنحاء آسيا وأوقيانوسيا وأفريقيا. مرتين على الأقل ، كما يقول العلماء ، تلاعب جابونيكا كان الأرز مطلوبًا: في شبه القارة الهندية حوالي 2500 قبل الميلاد ، وفي غرب أفريقيا بين 1500 و 800 قبل الميلاد.

منذ فترة طويلة ، انقسم العلماء حول وجود الأرز في الهند وإندونيسيا ، من أين جاء ومتى وصل إلى هناك. جادل بعض العلماء في أن الأرز كان ببساطة سين. س. جابونيكا، قدم مباشرة من الصين. وقد جادل آخرون بأن سين. إنديكا مجموعة متنوعة من الأرز ليس لها علاقة مع الجابونيكا وتم تدجينها بشكل مستقل من اوريزا نيفارا. يقترح علماء آخرون ذلك اوريزا إنديكا هجين بين المستأنسة بالكامل اوريزا جابونيكا ونسخة برية شبه مدجنة أو محلية من اوريزا نيفارا.

على عكس سين. يابونيكا ، أو. نيفارا يمكن استغلالها على نطاق واسع دون إنشاء زراعة أو تغيير الموائل. كان النوع الأول من زراعة الأرز المستخدم في نهر الجانج محصولًا جافًا على الأرجح ، مع توفر احتياجات النبات من المياه بسبب الأمطار الموسمية وانكماش الفيضان الموسمي. أقرب أرز مروي في نهر الغانج هو على الأقل نهاية الألفية الثانية قبل الميلاد وبالتأكيد مع بداية العصر الحديدي.

يشير السجل الأثري إلى ذلك سين. جابونيكا وصل في وادي الاندس على الأقل في وقت مبكر من 2400-2200 قبل الميلاد ، وأصبحت راسخة في منطقة نهر الجانج ابتداء من حوالي عام 2000 قبل الميلاد. ومع ذلك ، بحلول عام 2500 قبل الميلاد على الأقل ، في موقع Senuwar ، وبعض زراعة الأرز ، ويفترض أن الأراضي الجافة سين. نيفارا كان جاريا. دليل إضافي على استمرار تفاعل الصين بحلول عام 2000 قبل الميلاد مع شمال غرب الهند وباكستان يأتي من ظهور مقدمات المحاصيل الأخرى من الصين ، بما في ذلك الخوخ والمشمش ، الدخن مكنسة، والقنب. لونغشان تم تصنيع سكاكين الحصاد الأنيقة واستخدامها في منطقتي كشمير وسوات بعد عام 2000 قبل الميلاد.

على الرغم من أن تايلاند تلقت بالتأكيد الأرز المستأنس لأول مرة من الصين - تشير البيانات الأثرية إلى أنه حتى حوالي 300 قبل الميلاد ، كان النوع المهيمن سين. جابونيكا-الاتصال مع الهند حوالي 300 قبل الميلاد ، أدى إلى إنشاء نظام الأرز الذي يعتمد على نظم الأراضي الرطبة من الزراعة ، واستخدام سين. إنديكا. إن أرز الأراضي الرطبة - أي الأرز المزروع في حقول الأرز المغمورة بالمياه - هو اختراع للمزارعين الصينيين ، وبالتالي فإن استغلاله في الهند أمر مهم.

جميع أنواع الأرز البري هي أنواع من الأراضي الرطبة: ومع ذلك ، فإن السجل الأثري يشير إلى أن تدجين الأرز الأصلي كان يتحرك في بيئة الأراضي الجافة أكثر أو أقل ، زرعت على طول حواف الأراضي الرطبة ، ثم غمرت المياه باستخدام الفيضانات الطبيعية والأمطار السنوية أنماط - رسم. اخترعت زراعة الأرز الرطب ، بما في ذلك إنشاء حقول الأرز ، في الصين حوالي 5000 قبل الميلاد ، مع أول دليل حتى الآن في تيانلوشان ، حيث تم تحديد حقول الأرز والتاريخ.

أرز الأرز أكثر كثافة في العمل ومن ثم الأرز الجاف ، ويتطلب ملكية منظمة ومستقرة لطرود الأرض. لكنه أكثر إنتاجية بكثير من الأرز في الأراضي الجافة ، وبخلق استقرار المصاطب وبناء الحقول ، فإنه يقلل من الأضرار البيئية الناجمة عن الفيضانات المتقطعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السماح للنهر بإغراق حقول الأرز يعوض استبدال المواد الغذائية المأخوذة من الحقل بالمحصول.

دليل مباشر على زراعة الأرز الرطب المكثف ، بما في ذلك نظم الحقول ، يأتي من موقعين في نهر اليانغتسي السفلي (Chuodun و Caoxieshan) وكلاهما يرجع تاريخهما إلى 4200-3800 قبل الميلاد ، وموقع واحد (Chengtoushan) في وسط Yangtze في حوالي 4500 قبل الميلاد.

يبدو أن تدجينًا / تهجينًا ثالثًا قد حدث خلال العصر الحديدي الأفريقي في منطقة دلتا النيجر بغرب إفريقيا أرز أسيوي تم عبور مع سين. بارثي لانتاج سين. glaberrima. يرجع تاريخ الانطباعات الأولى لحبوب الأرز إلى ما بين 1800 إلى 800 قبل الميلاد في جانب جانجيجانا في شمال شرق نيجيريا. موثقة المستأنسة سين. glaberrima تم التعرف عليه أولاً في Jenne-Jeno في مالي ، والتي يرجع تاريخها إلى ما بين 300 عام قبل الميلاد و 200 قبل الميلاد. ويشير عالم النبات الوراثي الفرنسي فيليب كوبري وزملاؤه إلى أن عملية التوطين قد تكون موجودة بدأت منذ حوالي 3200 سنة عندما كانت الصحراء تتوسع وجعل شكل الأرز البري أصعب تجد.

• كوبري ، فيليب ، وآخرون. "كشف صعود وسقوط زراعة الأرز في أفريقيا عن طريق تحليل 246 جينومًا جديدًا." علم الأحياء الحالي 28.14 (2018): 2274–82.e6. طباعة.
• لوه ، ووهونغ ، وآخرون. "Phytolith سجلات من زراعة الأرز خلال العصر الحجري الحديث الأوسط في الشرق يصل إلى ." رباعي الدولية 426 (2016): 133–40. طباعة.منطقة نهر هواي ، الصين
• ما ، يونغ تشاو ، وآخرون. "الفيتوليثات ذات الشكل الثوري للأرز تكشف عن عملية تدجين الأرز في منطقة نهر اليانغتسي السفلى في العصر الحجري الحديث." رباعي الدولية 426 (2016): 126–32. طباعة.
• شيليتو ، ليزا ماري. "حبوب الحقيقة أو الغمامة الشفافة؟ استعراض للمناقشات الحالية في تحليل الآثار النباتية." تاريخ النبات وعلم الآثار 22.1 (2013): 71–82. طباعة.
• وانغ وموهوا وآخرون. "تسلسل الجينوم من الأرز الأفريقي (Oryza ." علم الوراثة الطبيعة 46.9 (2014): 982–8. طباعة.Glaberrima) والدليل على التدجين المستقل
• وين ، خين ثاندا ، وآخرون. "تغيير القاعدة الواحدة يشرح الأصل المستقل للجين غير المحطم في تدجين الأرز في أفريقيا"علم النبات الجديد 213.4 (2016): 1925-1935. طباعة.
• تشنغ ، يونفي ، وآخرون. "تدجين الأرز الذي كشفه انخفاض تحطيم الأرز الأثري من وادي اليانغتسي السفلي"التقارير العلمية 6 (2016): 28136. طباعة.
• تسوه ، شينشين ، وآخرون. "يؤرخ الأرز لا يزال من خلال دراسة فيتوليث الكربون 14 يكشف التدجين في بداية الهولوسين"وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم 114.25 (2017): 6486-191. طباعة.