تاريخ الفرن من الحديد الزهر إلى الكهرباء

بدأ الناس القدماء الطهي لأول مرة على الحرائق المفتوحة. تم وضع حرائق الطهي على الأرض وبعد ذلك تم استخدام البناء البسيط للبناء لعقد الخشب و / أو الطعام. تم استخدام أفران بسيطة من قبل اليونانيون القدماء لصنع الخبز والمخبوزات الأخرى.

بواسطة العصور الوسطى، مداخن من الطوب والملاط أطول ، غالبًا ما يتم بناء المداخن. الغذاء مطبوخ غالبًا ما يتم وضعها في القدور المعدنية المعلقة فوق النار. يشير أول سجل تاريخي مكتوب لفرن يتم بناؤه إلى فرن بني في عام 1490 في الألزاس ، فرنسا. تم صنع هذا الفرن بالكامل من الطوب والبلاط ، بما في ذلك المداخن.

بدأ المخترعون في إدخال تحسينات على مواقد حرق الأخشاب بشكل أساسي لاحتواء الدخان المزعج الذي يتم إنتاجه. تم اختراع غرف النار التي تحتوي على حطب الخشب ، وتم بناء ثقوب في الجزء العلوي منها غرف بحيث يمكن وضع أواني الطهي ذات القاع المسطح مباشرة عند استبدال المرجل. كان أحد تصاميم البناء الملحوظة هو موقد كاسترول 1735 (المعروف أيضًا باسم موقد الحساء). تم اختراع هذا من قبل المهندس المعماري الفرنسي فرانسوا كوفيليس. كانت قادرة على احتواء الحريق بالكامل ولديها عدة فتحات مغطاة بألواح حديدية بها ثقوب.

حوالي عام 1728 ، بدأت صناعة أفران الحديد الزهر بكميات كبيرة. كانت هذه الأفران الأولى من التصميم الألماني تسمى مواقد ذات خمسة أطباق أو دعامة.

حوالي عام 1800 ، اخترع الكونت رومفورد (الملقب بنيامين طومسون) موقد مطبخ حديد العمل يسمى موقد رومفورد الذي تم تصميمه للمطابخ العاملة الكبيرة جدًا. كان لرومفورد مصدر نار واحد يمكنه تسخين العديد من أواني الطهي. يمكن أيضًا تنظيم مستوى التسخين لكل وعاء بشكل فردي. ومع ذلك ، كان موقد Rumford كبيرًا جدًا بالنسبة للمعدل مطبخ وكان على المخترعين مواصلة تحسين تصاميمهم.

كان تصميم Stewart's Oberlin الحديدي الناجح والمدمج من الحديد الزهر ، الحاصل على براءة اختراع في عام 1834. استمرت مواقد الحديد الزهر في التطور ، مع إضافة شبكات الحديد إلى فتحات الطبخ ، وإضافة المداخن وربط أنابيب المداخن.

صمم فرانس ويلهلم ليندكفيست أول فرن كيروسين بدون سخام.

اخترع جوردان موت أول فرن فحم عملي عام 1833. تم استدعاء فرن موت باسم baseburner. الفرن لديه تهوية لحرق الفحم بكفاءة. كان فرن الفحم أسطوانيًا ومصنوعًا من الحديد الزهر الثقيل مع وجود ثقب في الجزء العلوي ، ثم تم إحاطته بحلقة حديدية.

حصل المخترع البريطاني جيمس شارب على براءة اختراع لفرن غاز عام 1826 ، وهو أول فرن غاز شبه ناجح يظهر في السوق. تم العثور على أفران الغاز في معظم المنازل بحلول 1920s مع الشعلات الأعلى والأفران الداخلية. تأخر تطور مواقد الغاز حتى أصبحت شائعة خطوط الغاز التي يمكن أن توفر الغاز للمنازل.

خلال عام 1910 ، ظهرت مواقد الغاز بطبقات من المينا جعلت المواقد أسهل في التنظيف. كان أحد أهم تصميمات الغاز المهمة هو طباخ AGA الذي اخترعه السويدي عام 1922 الحائز على جائزة نوبل جوستاف دالين.

لم تبدأ الأفران الكهربائية في التنافس مع أفران الغاز حتى أواخر عشرينيات وأوائل الثلاثينيات. كانت الأفران الكهربائية متاحة في وقت مبكر من تسعينيات القرن التاسع عشر. ومع ذلك ، في ذلك الوقت ، والتكنولوجيا وتوزيع كهرباء اللازمة لتشغيل هذه الأجهزة الكهربائية المبكرة لا تزال بحاجة إلى تحسينات.

بعض المؤرخين الفضل كندي توماس أهيرن باختراع أول فرن كهربائي عام 1882. توماس أهيرن وشريكه التجاري وارن واي. كانت شركة Soper مملوكة لشركة Chaudiere Electric Light and Power Company في أوتاوا. ومع ذلك ، تم تشغيل فرن Ahearn فقط في عام 1892 ، في فندق Windsor في أوتاوا. اخترعت شركة كاربنتر لصناعة التدفئة الكهربائية فرنًا كهربائيًا في عام 1891. تم عرض موقد كهربائي في معرض شيكاغو العالمي في عام 1893. في 30 يونيو 1896 ، أصدر ويليام هاداواي أول براءة اختراع لفرن كهربائي. في عام 1910 ، واصل وليام هاداواي تصميم أول محمصة صنعها ويستنجهاوس ، وهو مزيج أفقي من طباخ محمصة.

أحد التحسينات الرئيسية في الأفران الكهربائية كان اختراع ملفات تسخين المقاوم ، وهو تصميم مألوف في الأفران يظهر أيضًا في ألواح التسخين.

ال الميكروويف كان الفرن منتجًا ثانويًا لتقنية أخرى. كان ذلك خلال مشروع بحثي متعلق بالرادار حوالي عام 1946 ، حيث قام الدكتور بيرسي سبنسر ، وهو مهندس في لاحظت شركة Raytheon Corporation شيئًا غير عادي للغاية عندما كان يقف أمام قتال نشط رادار. ذاب شريط الحلوى في جيبه. بدأ في التحقيق وسرعان ما تم اختراع فرن الميكروويف.