نظرًا لزيادة كمية ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي ، والإجهاد الحراري ، والجفاف الأطول ، وأحداث الأمطار الأكثر كثافة المرتبطةالاحتباس الحراري تستمر في التأثير على الطقس اليومي لدينا ، وغالباً ما ننسى أنها تؤثر أيضًا على كمية طعامنا ونوعيته ونموه. لقد شعرت الأطعمة التالية بالفعل بالتأثير ، وبسببها ، حصلت على المركز الأول في قائمة "الأطعمة المهددة بالانقراض" في العالم. قد يصبح الكثير منهم نادرًا خلال الثلاثين عامًا القادمة.
سواء أكنت تحاول قصر نفسك على فنجان واحد من القهوة يوميًا أم لا ، فإن تأثيرات التغير المناخي على مناطق زراعة البن في العالم قد لا تتيح لك سوى القليل من الخيارات.
تتعرض جميع مزارع البن في أمريكا الجنوبية وأفريقيا وآسيا وهاواي للتهديد من جراء ارتفاع درجات حرارة الهواء وأنماط سقوط الأمطار غير المنتظمة ، والتي تدعو الأمراض والأنواع الغازية إلى غزو نبات البن والنضوج فاصوليا. النتيجة؟ تخفيضات كبيرة في غلة القهوة (وأقل القهوة في فنجانك).
تقدر منظمات مثل معهد المناخ الأسترالي أنه إذا استمرت أنماط المناخ الحالية ، فإن نصف المناطق المناسبة حاليًا لإنتاج القهوة لن يكون بحلول عام 2050.
كما يعاني ابن عم الطهي في القهوة ، وهو الكاكاو (المعروف أيضًا باسم الشوكولاتة) ، من الضغط الناتج عن ارتفاع درجات حرارة الأرض. ولكن بالنسبة للشوكولاتة ، فليس المناخ هو الأكثر دفئًا وحده. أشجار الكاكاو تفضل في الواقع المناخات الدافئة... طالما يقترن هذا الدفء بالرطوبة العالية والمطر الوفير (أي مناخ الغابات المطيرة). وفقًا لتقرير 2014 الصادر عن الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ (IPCC) ، فإن المشكلة تكمن في ارتفاع درجات الحرارة المتوقعة من غير المتوقع أن تصحب الدول الرائدة في إنتاج الشوكولاته (كوت ديفوار ، غانا ، إندونيسيا) زيادة في هطول الأمطار. لذا ، حيث تستنزف درجات الحرارة الأعلى رطوبة أكثر من التربة والنباتات حتى التبخر ، فمن غير المرجح أن تزداد الأمطار بما يكفي لتعويض هذا الفقد في الرطوبة.
في هذا التقرير نفسه ، تتوقع الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ أن هذه الآثار يمكن أن تقلل من إنتاج الكاكاو ، مما يعني مليون طن أقل من القضبان والكمأ والمسحوق سنويًا بحلول عام 2020.
عندما يتعلق الأمر بالشاي (ثاني مشروب مفضل في العالم بجوار الماء) ، المناخ الدافئ وغير المنتظم هطول الأمطار لا يؤدي فقط إلى تقليص مناطق زراعة الشاي في العالم ، بل إنه يتنافس أيضًا مع خصائصه المتميزة نكهة.
على سبيل المثال ، في الهند ، اكتشف الباحثون بالفعل أن الرياح الموسمية الهندية جلبت المزيد من الأمطار الغزيرة ، التي تزرع النباتات وتخفف من نكهة الشاي.
تشير الأبحاث الحديثة الصادرة عن جامعة ساوثهامبتون إلى أن المناطق المنتجة للشاي في بعض المناطق الأماكن ، ولا سيما شرق أفريقيا ، قد تنخفض بنسبة تصل إلى 55 في المائة بحلول عام 2050 مثل هطول الأمطار ودرجات الحرارة يتغيرون.
جامعو الشاي (نعم ، يتم حصاد أوراق الشاي تقليديا باليد) يشعرون أيضا آثار تغير المناخ. خلال موسم الحصاد ، تؤدي زيادة درجات حرارة الهواء إلى زيادة خطر الإصابة بضربة شمس للعاملين في المجال.
لقد فقد أكثر من ثلث نحل العسل في أمريكا اضطراب انهيار المستعمرة، ولكن تغير المناخ له آثاره الخاصة على سلوك النحل. وفقًا لدراسة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية عام 2016 ، فإن ارتفاع مستويات ثاني أكسيد الكربون يؤدي إلى انخفاض مستويات البروتين في حبوب اللقاح - وهو مصدر الغذاء الرئيسي للنحلة. نتيجة لذلك ، لا يحصل النحل على تغذية كافية ، مما قد يؤدي بدوره إلى تقليل التكاثر وحتى الوفاة في نهاية المطاف. كما يقول عالم الفسيولوجيا النباتية في وزارة الزراعة لويس زيسكا ، "أصبح حبوب اللقاح غذاءً غير هام للنحل."
لكن هذه ليست الطريقة الوحيدة التي يفسد بها المناخ النحل. يمكن أن تؤدي درجات الحرارة الأكثر دفئًا وذوبان الجليد في وقت مبكر إلى الإزهار المبكر للنباتات والأشجار ؛ سس في وقت مبكر ، في الواقع ، قد لا يزال هذا النحل في مرحلة اليرقة ولم ينضج بعد بما يكفي لتلقيحها.
كلما قل عدد النحل الذي يعمل على التلقيح ، قل عدد عسل النحل. وهذا يعني عددًا أقل من المحاصيل أيضًا ، نظرًا لوجود ثمارنا وخضرواتنا بفضل رحلة الطيران والتحصين التي لا تكل من قبل نحلنا الأصلي.
مع ارتفاع درجات حرارة الهواء ، تمتص المحيطات والمجاري المائية بعض الحرارة وتخضع لارتفاع درجات الحرارة الخاصة بها. والنتيجة هي انخفاض عدد الأسماك ، بما في ذلك الكركند (الذين هم كائنات بدم بارد) ، وسمك السلمون (الذي بيضه يجد صعوبة في البقاء في درجات حرارة المياه العالية). وتشجع المياه الدافئة أيضًا البكتيريا البحرية السامة ، مثل Vibrio ، على النمو والإصابة بالأمراض عند البشر عند تناولها للمأكولات البحرية النيئة ، مثل المحار أو الساشيمي.
وأن مرضية "الكراك" تحصل عند تناول سرطان البحر وجراد البحر؟ ويمكن إسكاته كما تكافح المحار لبناء قذائف كربونات الكالسيوم الخاصة بهم ، نتيجة ل تحمض المحيطات (امتصاص ثاني أكسيد الكربون من الهواء).
والأسوأ من ذلك هو احتمال عدم تناول المأكولات البحرية على الإطلاق ، والتي حسب دراسة أجرتها جامعة دالهوزي في عام 2006 ، هي احتمال. في هذه الدراسة ، توقع العلماء أنه إذا استمرت الصيد المفرط واتجاهات ارتفاع درجة الحرارة بمعدلها الحالي ، فإن مخزون المأكولات البحرية في العالم سينفد بحلول عام 2050.
عندما يتعلق الأمر بالأرز ، فإن مناخنا المتغير يشكل تهديدًا لطريقة النمو أكثر من تهديده للحبوب نفسها.
ويتم زراعة الأرز في غمرت المياه الحقول (تسمى حقول الأرز) ، ولكن مع زيادة درجات الحرارة العالمية تجلب موجات جفاف أكثر تواتراً وأكثر كثافة قد لا تملك مناطق زراعة الأرز في العالم ما يكفي من المياه لفيضان الحقول إلى المستوى المناسب (عادة 5 بوصات عميق). هذا يمكن أن يجعل زراعة هذا المحصول الغذائي المغذي أكثر صعوبة.
ومن الغريب أن الأرز يسهم إلى حد ما في الاحترار الذي يمكن أن يحبط زراعته. يمنع الماء الموجود في حقول الأرز الأكسجين من تربة التهوية ويخلق الظروف المثالية للبكتيريا التي تنبعث منها الميثان. والميثان ، كما تعلم ، هو أ غازات الدفيئة هذا هو أكثر من 30 أضعاف قوة ثاني أكسيد الكربون المحب للحرارة.
وجدت دراسة حديثة شملت باحثين من جامعة ولاية كانساس أنه في العقود المقبلة ، على الأقل سيتم فقدان ربع إنتاج القمح في العالم بسبب الضغط الشديد على الطقس والمياه إذا لم يكن هناك تكيف يتم اتخاذ التدابير.
وجد الباحثون أن تأثيرات التغير المناخي وارتفاع درجات الحرارة على القمح ستكون أكثر حدة مما كان متوقعًا وسيحدث في وقت أقرب مما كان متوقعًا. في حين أن الزيادات في متوسط درجة الحرارة تشكل مشكلة ، فإن التحدي الأكبر هو درجات الحرارة القصوى الناتجة عن تغير المناخ. ووجد الباحثون أيضًا أن درجات الحرارة المتزايدة تقصر الإطار الزمني الذي يتعين على نبات القمح أن ينضج وينتج رؤوسًا كاملة للحصاد ، مما يؤدي إلى تقليل الحبوب المنتجة من كل مصنع.
وفقًا لدراسة نشرها معهد بوستدام لأبحاث تأثير المناخ ، يمكن أن تفقد نباتات الذرة وفول الصويا 5٪ من محصولها لكل يوم ترتفع درجات الحرارة فيه عن 86 درجة فهرنهايت (30 درجة مئوية). (نباتات الذرة حساسة بشكل خاص لموجات الحرارة والجفاف). وبهذا المعدل ، قد تنخفض حصاد القمح وفول الصويا والذرة في المستقبل بنسبة تصل إلى 50 في المائة.
إن الخوخ والكرز ، وهما فاكهة حجرية مفضلة لموسم الصيف ، قد يعانون في الواقع من حرارة شديدة.
وفقا لديفيد لوبيل ، نائب مدير مركز الأمن الغذائي والبيئة في جامعة ستانفورد ، أشجار الفاكهة (بما في ذلك يتطلب الكرز والبرقوق والكمثرى والمشمش "ساعات تقشعر لها الأبدان" - وهي فترة من الزمن يتعرضون فيها لدرجات حرارة تقل عن 45 درجة فهرنهايت (7 درجات مئوية) شتاء. تخطي البرد المطلوب ، وتكافح أشجار الفاكهة والجوز لكسر السكون والزهور في الربيع. في النهاية ، هذا يعني انخفاض في كمية ونوعية الفاكهة التي يتم إنتاجها.
بحلول عام 2030 ، يقدر العلماء أن عدد الأيام 45 درجة فهرنهايت أو الأيام الباردة خلال فصل الشتاء سيكون قد انخفض بشكل ملحوظ.
ارتفاع درجات الحرارة في شمال شرق الولايات المتحدة وكندا أثرت سلبا على أشجار القيقب السكر ، بما في ذلك ممل أوراق الشجر سقوط وتأكيد الشجرة لدرجة الانحدار. ولكن على الرغم من أن التراجع الكامل لقيقب السكر خارج الولايات المتحدة قد لا يزال بعيدًا لعدة عقود ، إلا أن المناخ يفسد بالفعل منتجاتها الأكثر ثراءً - شراب القيقب - اليوم.
لأحد ، فصول الشتاء الأكثر دفئًا وشتاء اليويو (فترات البرد الممزوجة بفترات من الدفء غير المعقول) في الشمال الشرقي "موسم السكر" - وهي الفترة التي تكون فيها درجات الحرارة معتدلة بدرجة كافية لإقناع الأشجار لتحويل النشويات المخزنة إلى عصارة سكر ، ولكنها ليست دافئة بما يكفي ل الزناد الناشئ. (عندما برعمت الأشجار ، أصبح النسغ أقل قبولا).
درجات الحرارة الحارة جدًا قللت أيضًا من حلاوة القيقب. تقول إليزابيث كرون ، عالمة البيئة بجامعة تافتس: "ما وجدناه أنه بعد سنوات عندما أنتجت الأشجار الكثير من البذور ، كان هناك نسبة أقل من السكر في النسغ". يشرح كرون أنه عندما تكون الأشجار أكثر توترا ، فإنها تسقط المزيد من البذور. "سوف يستثمرون المزيد من مواردهم في إنتاج بذور يمكن أن تذهب إلى مكان آخر حيث البيئة الظروف أفضل. "هذا يعني أن الأمر يحتاج إلى المزيد من جالونات النسغ لصنع جالون نقي من شراب القيقب مع نسبة السكر 70٪ المطلوبة المحتوى. ضعف عدد الجالونات ، على وجه الدقة.
تشهد مزارع القيقب أيضًا شرابًا أقل لونًا فاتحًا ، والذي يعتبر علامة على منتج أكثر "نقية". خلال السنوات الدافئة ، يتم إنتاج المزيد من شراب الظلام أو العنبر.
قد يكون الفول السوداني (وزبدة الفول السوداني) واحدًا من أبسط الوجبات الخفيفة ، لكن نبات الفول السوداني يعتبر صعبًا إلى حد ما ، حتى بين المزارعين.
تنمو نباتات الفول السوداني بشكل أفضل عندما تحصل على خمسة أشهر من الطقس الدافئ باستمرار و20-40 بوصة من المطر. أي شيء أقل والنباتات لن البقاء على قيد الحياة ، أقل بكثير تنتج القرون. هذه ليست أخباراً جيدة عندما تفكر في أن معظم نماذج المناخ تتفق على أن مناخ المستقبل سيكون أحد الظروف القاسية ، بما في ذلك الجفاف و موجات الحر.
في عام 2011 ، اكتشف العالم لمحة عن مصير الفول السوداني في المستقبل ظروف الجفاف عبر جنوب شرق الولايات المتحدة في زراعة الفول السوداني ، أدت العديد من النباتات إلى الذوبان والموت من الإجهاد الحراري. وفقًا لـ CNN Money ، تسببت موجة الجفاف في ارتفاع أسعار الفول السوداني بنسبة تصل إلى 40 بالمائة!