مع البروتينات و الكربوهيدرات، الدهون هي عنصر غذائي أساسي يوفر الطاقة للجسم. الدهون لا تخدم فقط وظيفة التمثيل الغذائي ولكن أيضا تلعب دورا هيكليا في بناء أغشية الخلايا. تم العثور على الدهون في المقام الأول تحت بشرة وهو ضروري للحفاظ على بشرة صحية. تساعد الدهون أيضًا على تخفيف وحماية الأعضاءوكذلك عزل الجسم من فقدان الحرارة. في حين أن بعض أنواع الدهون ليست صحية ، إلا أن البعض الآخر مطلوب لصحة جيدة. اكتشف بعض الحقائق المثيرة للاهتمام التي قد لا تعرفها عن الدهون.
1. الدهون هي دهون ولكن ليست كل الدهون دهون
الدهون هي مجموعة متنوعة من المركبات البيولوجية التي تتميز عمومًا بعدم قابليتها للذوبان في الماء. تشمل مجموعات الدهون الرئيسية الدهون ، الدهون الفوسفاتية, منشطاتوالشموع. تتكون الدهون ، التي تسمى أيضًا الدهون الثلاثية ، من ثلاثة أحماض دهنية وجلسرين. تسمى الدهون الثلاثية الصلبة في درجة حرارة الغرفة بالدهون ، بينما تسمى الدهون الثلاثية السائلة في درجة حرارة الغرفة بالزيوت.
2. هناك مليارات الخلايا الدهنية في الجسم
بينما لدينا الجينات تحديد عدد الخلايا الدهنية التي نولد بها ، حديثي الولادة لديهم حوالي 5 مليار خلية دهنية. بالنسبة للبالغين الأصحاء ذوي تكوين الجسم الطبيعي ، يتراوح هذا العدد من 25 إلى 30 مليارًا. يمكن أن يكون لدى البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن في المتوسط حوالي 80 مليار خلية دهنية ويمكن للبالغين الذين يعانون من السمنة أن يصلوا إلى 300 مليار خلية دهنية.
3. سواء كنت تتناول حمية قليلة الدسم أو حمية عالية الدهون ، فإن نسبة السعرات الحرارية من الدهون الغذائية المستهلكة لا ترتبط بالمرض
من حيث صلتها بالتطور القلب والأوعية الدموية المرض والسكتة الدماغية ، هذا هو نوع الدهون التي تتناولها وليس نسبة السعرات الحرارية من الدهون التي تزيد من خطر الإصابة. الدهون المشبعة والدهون المتحولة ترفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم. بالإضافة إلى رفع الكوليسترول الضار (LDL) ، فإن الدهون المتحولة تخفض أيضًا الكوليسترول الجيد (HDL) (الكوليسترول الجيد) ، مما يزيد من خطر الإصابة بالمرض. تقلل الدهون المتعددة غير المشبعة والأحادية غير المشبعة من مستويات LDL وتقلل من خطر الإصابة بالمرض.
4. يتكون الأنسجة الدهنية من الخلايا الشحمية
الأنسجة الدهنية (الأنسجة الدهنية) تتكون بشكل رئيسي من الخلايا الشحمية. الخلايا الشحمية هي خلايا دهنية تحتوي على قطرات من الدهون المخزنة. تتضخم هذه الخلايا أو تتقلص اعتمادًا على ما إذا كان يتم تخزين الدهون أو استخدامها. تشمل الأنواع الأخرى من الخلايا التي تحتوي على الأنسجة الدهنية الخلايا الليفية ، البلاعموالأعصاب والخلايا البطانية.
5. يمكن أن تكون الأنسجة الدهنية بيضاء أو بنية أو بيج
تقوم الأنسجة الدهنية البيضاء بتخزين الدهون كطاقة وتساعد على عزل الجسم ، في حين أن الدهون الدهنية البنية تحرق الدهون وتولد الحرارة. يختلف الشحم البيج جينياً عن الشحم البني والأبيض ، ولكنه يحرق السعرات الحرارية لإطلاق الطاقة مثل الدهون البنية. يحصل كل من الدهون البنية والبيج على لونها من وفرة الأوعية الدموية ووجود محتوي على الحديد الميتوكوندريا في جميع أنحاء الأنسجة.
6. الأنسجة الدهنية تنتج الهرمونات التي تحمي من السمنة
الأنسجة الدهنية بمثابة الغدد الصماء الجهاز عن طريق توليد الهرمونات التي تؤثر على النشاط الأيضي. تتمثل إحدى الوظائف الرئيسية للخلايا الدهنية في إنتاج هرمون الأديبونيكتين ، الذي يتحكم في التمثيل الغذائي للدهون ويزيد من حساسية الجسم للأنسولين. يساعد Adiponectin على زيادة استخدام الطاقة في العضلات دون التأثير على الشهية ، لتقليل وزن الجسم ، والحماية من السمنة.
7. أرقام الخلايا الدهنية تبقى ثابتة في مرحلة البلوغ
أظهرت الدراسات أن أعداد الخلايا الدهنية لدى البالغين لا تزال ثابتة بشكل عام. هذا صحيح بغض النظر عما إذا كنت نحيفًا أو بدينًا ، أو إذا كنت تفقد أو تزيد وزنك. تتضخم الخلايا الدهنية عندما تكسب الدهون وتتقلص عندما تفقد الدهون. يتم تحديد عدد الخلايا الدهنية التي يمتلكها الفرد في مرحلة البلوغ خلال فترة المراهقة.
8. الدهون تساعد على امتصاص فيتامين
بعض الفيتامينات ، بما في ذلك الفيتامينات A و D و E و K قابلة للذوبان في الدهون ولا يمكن هضمها بشكل صحيح بدون الدهون. تساعد الدهون على امتصاص هذه الفيتامينات في الجزء العلوي من الأمعاء الدقيقة.
9. الخلايا الدهنية لها عمر 10 سنوات
في المتوسط ، تعيش الخلايا الدهنية لمدة 10 سنوات قبل أن تموت ويتم استبدالها. معدل تخزين الدهون وإزالتها من الأنسجة الدهنية حوالي سنة ونصف بالنسبة للبالغين ذوي الوزن الطبيعي. تتوازن معدلات تخزين الدهون وإزالتها بحيث لا تكون هناك زيادة صافية في الدهون. بالنسبة لشخص يعاني من السمنة ، ينخفض معدل إزالة الدهون ويزداد معدل التخزين. يبلغ معدل تخزين الدهون وإزالتها لشخص يعاني من السمنة سنتين.
10. النساء لديهن نسبة أعلى من الدهون في الجسم أكثر من الرجال
لدى النساء نسبة أكبر من الدهون في الجسم أكثر من الرجال. تحتاج النساء إلى المزيد من دهون الجسم للحفاظ على الدورة الشهرية وأيضًا للاستعداد للحمل. يجب على المرأة الحامل تخزين طاقة كافية لها ولطفلها النامي. وفقًا للمجلس الأمريكي للتمرين ، فإن النساء العاديات لديهن ما بين 25-31 ٪ من الدهون في الجسم ، في حين أن الرجال العاديين لديهم ما بين 18-24 ٪ من الدهون في الجسم.
مصادر
- دوران الدهون في السمنة أبطأ من المتوسط. مختبر لورانس ليفرمور الوطني. نشر 2011 25 سبتمبر. ( https://www.llnl.gov/news/fat-turnover-obese-slower-average)
- ما هي المبادئ التوجيهية لنسبة فقدان الدهون في الجسم؟ المجلس الأمريكي للتمرين. نشر 2009 2 ديسمبر. ( http://www.acefitness.org/acefit/healthy-living-article/60/112/what-are-the-guidelines-for-percentage-of/)
- ديناميات دوران الخلايا الدهنية في البشر. Spalding KL، Arner E، Westermark PO، Bernard S، Buchholz BA، Bergmann O، Blomqvist L، Hoffstedt J، Näslund E، Britton T، et al. طبيعة. 2008 يونيو 5 ؛ 453(7196):783-7. Epub 2008 4 مايو.