واحدة من أروع مظاهرات الكيمياء هي أيضا واحدة من أبسط. إنه تجفيف السكر (السكروز) بحمض الكبريتيك. في الأساس ، كل ما تفعله للقيام بهذا العرض التوضيحي هو وضع سكر الطاولة العادي في كوب زجاجي وقلبه في بعض مركزة حمض الكبريتيك (يمكنك ترطيب السكر بكمية صغيرة من الماء قبل إضافة حامض الكبريتيك). حمض الكبريتيك يزيل الماء من السكر بشكل كبير تفاعل طارد للحرارة، تطلق أبخرة الحرارة والبخار وأكسيد الكبريت. وبصرف النظر عن الرائحة الكبريتية ، فإن رد الفعل يشبه كثيرًا الكراميل. يتحول السكر الأبيض إلى أنبوب أسود مكربن يدفع نفسه خارج الدورق.
على الرغم من أن السكر يعاني من الجفاف ، فإن الماء لا "يضيع" في التفاعل. بعض منه يبقى كسائل في الحمض. نظرًا لأن التفاعل هو طارد للحرارة ، يتم غلي الكثير من الماء كبخار.
إذا قمت بهذا العرض التوضيحي ، استخدم احتياطات السلامة المناسبة. عندما تتعامل مع حمض الكبريتيك المركز ، يجب عليك ارتداء القفازات ، وحماية العين ، ومعطف المختبر. اعتبر الكأس خسارة ، لأن التخلص من السكر المحترق والكربون منه ليس مهمة سهلة. من الأفضل أداء المظاهرة داخل غطاء الدخان.