لقد كان معروفا لفترة من الوقت أن الدهون الحيوانية المشبعة في اللحوم الحمراء يساهم في أمراض القلب وتصلب الشرايين. أظهرت الأبحاث الحديثة أيضًا أن اللحوم الحمراء يعتقد أنها تزيد من مخاطر التهاب المفاصل الروماتويدي والتهاب بطانة الرحم. هناك أدلة جيدة على أن تناول اللحوم الحمراء قد يكون السبب المحتمل لسرطان القولون والمستقيم. اللحوم الحمراء المصنعة ، مثل اللحوم المعالجة والمدخنة ، تم الإعلان عنها مؤخرًا مادة مسرطنةمع أدلة علمية قوية تربطه بالسرطان.
وفي الوقت نفسه ، وفقا لجمعية الحمية الأمريكية ، الوجبات النباتية يمكن أن تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب وسرطان القولون وهشاشة العظام والسكري وأمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم والسمنة ، وغيرها من الحالات الطبية المنهكة. في حين أن اللحوم الحمراء هي مصدر رئيسي للبروتين وفيتامين ب 12 في الوجبات الغذائية لأمريكا الشمالية ، يشرح اختصاصيو التغذية أن الوجبات الغذائية الخالية من اللحوم المخططة بشكل صحيح توفر بسهولة هذه العناصر الغذائية المهمة.
في الواقع ، ربما لا يحتاج معظم الناس إلى تناول الكثير من البروتين كما يعتقدون. متطلبات البروتين اليومية متواضعة نسبيًا ، ويمكن العثور على الكثير منها في البقوليات والمكسرات وغيرها من الأطعمة.
إن الحد من تناولك للحم الأحمر أمر مبرر أيضًا لأسباب بيئية. تربية الماشية تتطلب الكثير من الموارد ، بما في ذلك المياه ، وتنتج الأبقار كمية كبيرة من غازات الاحتباس الحراري.
بالنسبة للبعض ، يمكن أن يكون البديل هو استهلاك لحوم اللحم مثل لحم الغزال. أنها خفيفة للغاية وذات نسبة منخفضة من الدهون المشبعة ، ولا تحتوي على مشاكل تتعلق باستهلاك المياه واستهلاك المياه المرتبطة بالماشية. Venison يمكن أن تبقى أصح باستخدام ذخيرة خالية من الرصاص.