عندما نتوق إلى الفواكه والخضروات الطازجة في منتصف الشتاء ، يمكننا أن نشكر خبير التكسير الأمريكي على جعله أفضل شيء ممكن.
كلارنس بيردسي ، الذي اخترع وطرح طريقة تجميد سريع للمنتجات الغذائية بطريقة مريحة دون تغيير الطعم الأصلي ، كان ببساطة يبحث عن طريقة لعائلته للحصول على الطعام الطازج على مدار السنة. جاء الحل إليه أثناء إجراء العمل الميداني في القطب الشمالي ، حيث لاحظ كيف سيكون الإنويت الحفاظ على الأسماك التي يتم صيدها حديثًا واللحوم الأخرى في براميل مياه البحر التي تتجمد بسرعة بسبب البرودة مناخ. تم إذابة الأسماك في وقت لاحق ، وطهيها والأهم من ذلك طعمها طازجًا - أكثر من أي شيء آخر في أسواق السمك في المنزل. وقد افترض أن ممارسة التجميد السريع في درجات حرارة منخفضة للغاية هي التي سمحت للحوم بالاحتفاظ بالنضارة بمجرد إذابتها وتقديمها بعد شهور.
بالعودة إلى الولايات المتحدة ، كانت الأطعمة التجارية مبردة عادةً عند درجة حرارة أعلى وبالتالي تستغرق وقتًا أطول للتجميد. مقارنة بالتقنيات التقليدية ، يتسبب التجميد السريع في تكوين بلورات جليدية أصغر ، والتي تقل احتمالية تلفها. لذلك في عام 1923 ، باستثمار 7 دولارات مقابل
مروحة كهربائيةودلاء من محلول ملحي وكعك من الجليد ، طورت كلارنس بيردسي نظام الكمال لتعبئة المواد الغذائية الطازجة في صناديق من الورق المقوى المشمع وتجميد الفلاش تحت ضغط مرتفع. وبحلول عام 1927 ، كانت شركته جنرال سي فودز تطبق التكنولوجيا للحفاظ على لحم البقر والدواجن والفواكه والخضروات.بعد ذلك بعامين ، اشترت شركة Goldman-Sachs Trading Corporation وشركة Postum (لاحقًا شركة General Foods Corporation) براءات الاختراع والعلامات التجارية الخاصة بكلارنس بيردسي في عام 1929 مقابل 22 مليون دولار. تم بيع أول الخضار والفواكه والمأكولات البحرية واللحوم المجمدة للجمهور لأول مرة في عام 1930 في سبرينغفيلد ، ماساتشوستس ، تحت الاسم التجاري Birds Eye Frosted Foods®.
كانت هذه المنتجات المجمدة متوفرة في البداية فقط في 18 متجرًا كطريقة لقياس ما إذا كان المستهلكون سيتبعون ما كان آنذاك نهجًا جديدًا لبيع الطعام. متسوقو البقالة يمكن أن تختار من مجموعة واسعة إلى حد ما تضمنت اللحوم المجمدة والمحار الأزرق ، وشرائح السمك ، والسبانخ ، والبازلاء ، والفواكه المختلفة والتوت. تضررت المنتجات واستمرت الشركة في التوسع ، حيث تم نقل المنتجات الغذائية المجمدة بواسطة عربات مبردة مبردة إلى متاجر بعيدة. تعد الأطعمة المجمدة تجاريا اليوم صناعة بمليارات الدولارات ، ويتم بيع "Birds Eye" ، العلامة التجارية للأغذية المجمدة ، على نطاق واسع في كل مكان تقريبًا.
عمل بيردسي مستشارًا لشركة جنرال فودز حتى عام 1938 ووجه اهتمامه في نهاية المطاف إلى اهتمامات أخرى واخترع مصباح الحرارة بالأشعة تحت الحمراء، ضوء كشاف لعرض نافذة المتجر ، هاربون لتعليم الحيتان. كما سيؤسس شركات لتسويق منتجاته. في وقت وفاته المفاجئة في عام 1956 كان لديه حوالي 300 براءة اختراع باسمه.