فاني فارمر ، مؤلفة كتاب طبخ وعالم محلي

معروف ب: كتاب طبخها الشهير ، حيث تم إدخال قياسات دقيقة
الاحتلال: مؤلف كتاب الطبخ ، المربي ، "عالم منزلي"
تواريخ: 23 مارس 1857 - 15 يناير 1915
يُعرف أيضًا باسم: فاني ميريت فارمر ، فاني ميريت فارمر

نشر كتاب طبخ فاني فارمر 1896 ، كتاب طبخ مدرسة بوسطن للطهي، كان حدثًا في تاريخ الطهي وفي جعل الحياة المنزلية أسهل قليلاً للطهاة العائليين ، ومعظمهم من النساء: لقد تضمنت قياسات محددة ودقيقة للغاية. قبل هذا الكتاب ، كانت قوائم المكونات تقديرات. كانت عبارة "ستختلف نتائجك" عبارة لم تصبح شائعة بعد ، لكنها بالتأكيد وصفت الوصفات القديمة!

تماما كما قام ماريون كانينجهام في السنوات الأخيرة بتحرير Fannie Farmer Cookbook لذلك يمكن مراجعته ليأخذ في الاعتبار تقنيات التحضير الأحدث والتفضيلات الغذائية الأحدث ، لذلك قامت فاني فارمر نفسها بتعديل كتاب طهي أقدم.

عاش والدا فاني فارمر ، الموحدين النشطين ، خارج بوسطن مباشرةً. كان والدها ، جون فرانكلين فارمر ، طابعة. كانت والدتها ماري واتسون ميريت فارمر.

خلال سنوات دراستها الثانوية في ماساتشوستس ، تعرضت فاني فارمر (التي لم تتزوج قط) لسكتة دماغية بالشلل ، أو ربما أصيبت بشلل الأطفال. كان عليها أن تتوقف عن تعليمها. بعد أن استعادت بعضا من حركتها وحبستها في الفراش لشهور ، عملت كمساعدة للأم ، حيث تعلمت اهتمامها واستعدادها للطهي.

بدعم من والديها وبتشجيع من أرباب عملها ، درس Shaws ، Fannie Farmer الطبخ تحت إشراف Mary J. لينكولن في مدرسة بوسطن للطهي. نشر لينكولن كتاب طبخ مدرسة بوسطن للطهي، المستخدمة في مدارس الطبخ التي كانت في ذلك الوقت تهدف في المقام الأول إلى تدريب الطهاة المحترفين الذين سيخدمون في الطبقة المتوسطة العليا. الطبقة الوسطى الصاعدة ، وارتفاع عدد النساء اللواتي يرغبن في معاملة ربات البيوت على أنهن المهنة المحلية - وبعبارة أخرى ، بشكل أكثر جدية وعلمية - وجدت أيضًا كتاب الطبخ مفيد.

تخرج فاني فارمر من مدرسة لينكولن في عام 1889 ، وظل مساعدًا للمدير ، وأصبح مديرًا في عام 1894. ساعدت شخصيتها في جذب الطلاب إلى المدرسة.

قامت فاني فارمر بمراجعة وإعادة إصدار كتاب طبخ مدرسة بوسطن للطهي في عام 1896 ، مع تحسيناتها. قامت بتوحيد القياسات وبالتالي جعل النتائج أكثر موثوقية. كان توحيد القياسات في الطهي المنزلي تقدمًا كبيرًا في الطهي المنزلي ، وجعل إعداد الطعام أسهل بالنسبة لأولئك الذين لم يكرسوا وقتًا لحضور مدرسة الطهي.

في عام 1902 ، غادر فاني فارمر مدرسة بوسطن للطهي لفتح مدرسة الطبخ ملكة جمال المزارعين ، التي لا تهدف إلى الطهاة المحترفين ولكن إلى تدريب ربات البيوت. كانت محاضرة متكررة في المواضيع المحلية ، وكتبت العديد من الكتب المتعلقة بالطهي قبل وفاتها في بوسطن عام 1915. استمرت المدرسة حتى عام 1944.

• مع تقدم المعرفة لم يتم نسيان احتياجات جسم الإنسان. خلال العقد الماضي ، أعطى العلماء الكثير من الوقت لدراسة الأطعمة وقيمتها الغذائية ، وهو موضوع يجب أن يتطلب الكثير من الاعتبار من الجميع.

• أشعر بالتأكيد أن الوقت ليس بعيدًا جدًا عندما تكون معرفة مبادئ النظام الغذائي جزءًا أساسيًا من تعليم المرء. ثم يأكل البشر للعيش ، ويكونون قادرين على القيام بعمل عقلي وجسدي أفضل ، وسيكون المرض أقل تواترا.

رافق التقدم في الحضارة تقدم في الطبخ.

1896 كتاب طبخ مدرسة بوسطن للطهي، فاني ميريت فارمر. غلاف فني ، سبتمبر 1997. (التكاثر)

1896 كتاب الطبخ مدرسة بوسطن الأصلي

كتاب طبخ مدرسة بوسطن للطهي: طبعة من 1883 Classic، د. أ. لينكولن. غلاف عادي ، يوليو 1996. (التكاثر)

إمكانيات الغضب الطبقفاني ميريت فارمر 1898.

الغذاء والطهي للمرضى والنقاهةفاني ميريت فارمر 1904.

ماذا لديك لتناول العشاءفاني ميريت فارمر 1905.

تقديم الطعام للمناسبات الخاصة ، مع القوائم والوصفات، فاني ميريت فارمر ، 1911.

كتاب جديد للطبخ، فاني ميريت فارمر ، 1912.

كتاب طبخ فاني فارمرماريون كننغهام. غلاف فني ، سبتمبر 1996.

ربة منزل مقتصد الأمريكيةليديا ماريا تشايلد. غلاف عادي ، ديسمبر 1999. (الاستنساخ: نشر في الأصل 1832-1845 - محاولة سابقة لجعل جعل المنزل أكثر "علمية")