السكر حلو لكنه ليس أحلى مركب كيميائي. فيما يلي مقارنة للحلاوة باستخدام نظام تصنيف يتم فيه تعريف السكروز (سكر المائدة) بأنه يحتوي على حلاوة "1". تشير القيم الأقل من "1" إلى أن المركب ليس حلوًا مثل سكر المائدة ، في حين أن القيم الأكبر من "1" تعني أن المركب أحلى من سكر المائدة:
هذه هي القيم التقريبية (من Sci.chem الأسئلة الشائعة). قد توفر منشورات أخرى قيم مختلفة. لا يُتوقع استخدام محليات الغوانيدين في الأطعمة. أيضا ، الحلاوة هي جانب واحد فقط من طعم المركب والاستخدام المحتمل كمحلي. تظهر هذه المركبات مستويات مختلفة من السمية والطعم والمرارة ، وما إلى ذلك.
لاحظ أيضًا أن القائمة تحتوي فقط على مركبات نقية. هناك مواد أخرى أكثر تعقيدًا أحلى من السكر. تشمل الأمثلة العسل ومستخلص ستيفيا. هناك أيضًا مركبات غير عضوية حلوة ، مثل أسيتات الرصاص (II) (سكر الرصاص) وكلوريد البريليوم. العديد من المركبات العضوية الاصطناعية حلوة ولكنها سامة. تشتمل هذه المركبات على الكلوروفورم وإيثيلين جلايكول ونيتروبنزين.