هل الكحول سيء؟

من منظور الكيمياء ، هناك عدة أنواع من الكحول، لكن الشيء المهم هنا هو الكحول الذي يمكنك شربه وهو الكحول الإيثيلي أو الإيثانول. من الناحية الفنية ، لا يتحول أي من أنواع الكحول إلى مادة سيئة أو تنتهي صلاحيتها في شكل نقي أو عند تخفيفها بالماء. الكحول هو مطهر قوي ، لذلك عندما يكون موجودًا بتركيز عالٍ بما فيه الكفاية ، فهو آمن من العفن والفطريات والبروتوزوا والبكتيريا. فقط عندما يمتزج الكحول مع مكونات أخرى يكون له مدة صلاحية.

الكحوليات القوية يدوم إلى الأبد. في الواقع ، تتحسن بعض أشكال الكحول ، مثل السكوتش ، مع تقدم العمر حتى النقطة التي يتم فتحها فيها. فيما يلي أمثلة شائعة للأرواح التي ليس لها فترة صلاحية:

• شرك
• رم
• تكيلا
• فودكا
• ويسكي

ومع ذلك ، بمجرد فتح زجاجة ، يبدأ الأكسجين من الهواء في تغيير كيمياء المحتويات. في حين أن الكحول لن يصبح غير آمن للشرب ، سيتغير اللون والنكهة. بمجرد فتح زجاجة من الكحوليات القوية ، تأكد من إعادة غلقها بإحكام قدر الإمكان واحتفظ بالسائل في حاوية بها أقل مساحة ممكنة من الهواء. هذا يعني أنك قد تحتاج إلى نقل الكحول إلى زجاجة أصغر حيث يتم تصريف المحتويات. بمجرد كسر الختم ، تبدأ الساعة تدق. إذا قمت بفتح زجاجة سكوتش عالية الجودة ، على سبيل المثال ، سترغب في إنهاءها في غضون 8 أشهر إلى سنة للحصول على أفضل تجربة.

عندما تضاف مكونات أخرى إلى الكحول أو يضاف الكحول مخمر، يمكن للمنتج أن يصبح متكتلًا أو يدعم نمو الخميرة والعفن وغيرها من الميكروبات غير اللذيذة. هذه المنتجات لها تاريخ انتهاء صلاحية مختوم عليها. غالبًا ما تستمر لفترة أطول عند تبريدها.

• بيرة
• المسكرات كريم
• مشروبات مختلطة (إما معبأة أو مصنوعة بنفسك)

البيرة لها مدة صلاحية محددة. سيتم ختم هذا على الحاوية ويختلف وفقًا لطريقة معالجة البيرة.

تحتوي المسكرات الكريمية على منتجات الألبان وأحيانًا البيض. عادة ما تستمر هذه المنتجات لمدة لا تزيد عن عام إلى عام ونصف بمجرد فتحها. يمكنك تذوقها لمعرفة ما إذا كانت لا تزال جيدة أو تشغيلها بأمان ورميها إذا كانت رائحتها أو رائحتها متخللة أو تجاوزت تاريخ انتهاء صلاحيتها.

مع المشروبات المختلطة ، ضع في اعتبارك المشروب "سيئًا" بمجرد انقضاء مدة صلاحيته للمكون الأقل استقرارًا. على سبيل المثال ، في حين أن الفودكا المستقيمة قد تكون جيدة إلى الأبد ، بمجرد مزجها بعصير البرتقال ، ربما لن ترغب في شربها على المنضدة في اليوم التالي. قد يكون جيدًا في الثلاجة لمدة يومين. ليس بالضرورة أن يصبح المشروب خطيرًا ، لكن الطعم قد يكون مزعجًا. بعد فترة من الوقت ، ينمو العفن والعفن الآخر على هذه المشروبات ، مما يجعلها غير آمنة بالإضافة إلى الإجمالي.

• نبيذ
• المسكرات
• ودية

في حين ينضج النبيذ مرة واحدة في زجاجات ويمكن أن يستمر إلى أجل غير مسمى ، إذا تم اختراق ختم الزجاجة ، يمكن أن يصبح سيئًا. هذا على النقيض من المسكرات ، والتي لن تنمو مسببات الأمراض حتى لو كانت الزجاجة مفتوحة. ومع ذلك ، في أي من الحالتين ، إذا تعرض المنتج للهواء ، تتغير المادة الكيميائية للتكوين (نادرًا للأفضل) ويمكن أن يتبخر الكحول من السائل.

تحتوي المسكرات والكورديال على السكر ومكونات أخرى. لا توجد قاعدة صارمة وسريعة فيما يتعلق بفترة الصلاحية ، ولكن إذا رأيت السكر يتبلور من السائل أو تبدو النكهة أو اللون "معطلاً" ، فقد لا ترغب في شربه.

يمكنك الاحتفاظ بالكحول في أفضل حالة عن طريق:

• تخزينها في مكان بارد وجاف. يختلف هذا الموقع. قد يكون قبوًا أو رفًا يتم التحكم فيه بالمناخ من أجل النبيذ ، بينما يمكنك تخزين الفودكا في المجمد.
• تجنب تعريض أي كحول لتغيرات درجة الحرارة المفاجئة أو الشديدة.
• احفظه بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
• احتفظ بالكحول في زجاجة مع القليل من المجال الجوي.
• تأكد من أن الختم على الحاوية جيد. لا تقم بتخزين الكحول في أواني أو صهاريج غير محكمة الإغلاق ما لم تكن تخطط للذهاب عبر الحاوية بسرعة كبيرة.

يستمر الكحول النقي إلى الأبد. بمجرد إضافة المكونات إلى الكحول ، يمكن أن تصبح سيئة. إذا كان المشروب يبدو أو طعمه مضحكًا ، فمن الأفضل التخلص منه. قد لا يصبح شرب الكحول عالي الخطورة خطرًا على الشرب ، ولكن بمجرد كسر ختم الكحول الأقل إثباتًا ، يدخل الهواء إلى الزجاجة ، وتركيز قطرات الكحول ، ومسببات الأمراض التي قد تسبب لك المرض تتضاعف.