فيما يلي بعض الأمثلة على التقنية الحيوية للإنزيمات التي قد تستخدمها كل يوم في منزلك. في كثير من الحالات ، استغلت العمليات التجارية أولاً الإنزيمات التي تحدث بشكل طبيعي. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن الإنزيم (الإنزيمات) المستخدمة كانت فعالة بقدر الإمكان.
مع مرور الوقت والبحث وتحسين أساليب هندسة البروتين ، تم تعديل العديد من الإنزيمات وراثيًا. تسمح هذه التعديلات لها بأن تكون أكثر فعالية في درجات الحرارة المرغوبة أو درجة الحموضة أو ظروف التصنيع الأخرى غير المناسبة عادةً لنشاط الإنزيم (مثل المواد الكيميائية القاسية). كما أنها أكثر قابلية للتطبيق وفعالية للتطبيقات الصناعية أو المنزلية.
إزالة اللاصق
الانزيمات تُستخدم في صناعة اللب والورق لإزالة "المواد اللاصقة" - المواد اللاصقة والمواد اللاصقة والطلاء التي يتم إدخالها إلى اللب أثناء إعادة تدوير الورق. المواد اللاصقة عبارة عن مواد عضوية لزجة ، كارهة للماء ، ومرنة لا تقلل فقط من جودة المنتج الورقي النهائي ولكنها يمكن أن تسد آلات مصنع الورق وتكلف ساعات من التوقف.
لم تكن الطرق الكيميائية لإزالة المواد اللاصقة على مر التاريخ مرضية بنسبة 100٪. يتم تثبيت المواد اللاصقة معًا بواسطة روابط الإستر ، وقد أدى استخدام إنزيمات الإستريز في اللب إلى تحسين إزالتها بشكل كبير.
تقطع الإستراتس المواد اللاصقة إلى مركبات أصغر وأكثر ذوبانًا في الماء ، مما يسهل إزالتها من اللب. منذ النصف الأول من هذا العقد ، أصبحت الإسترات نهجًا شائعًا للتحكم في المواد اللاصقة.
منظفات
تم استخدام الإنزيمات في العديد من أنواع المنظفات لأكثر من 30 عامًا منذ أن تم تقديمها لأول مرة بواسطة Novozymes. يتضمن الاستخدام التقليدي للإنزيمات في منظفات الغسيل تلك التي تحلل البروتينات المسببة للبقع ، مثل تلك الموجودة في بقع العشب والنبيذ الأحمر والتربة. تعتبر الليباز فئة مفيدة أخرى من الإنزيمات التي يمكن استخدامها لإذابة بقع الدهون وتنظيف مصائد الشحوم أو غيرها من تطبيقات التنظيف المعتمدة على الدهون.
حاليًا ، مجال البحث الشائع هو التحقيق في الإنزيمات التي يمكنها تحمل ، أو حتى ممارسة أنشطة أعلى ، في درجات الحرارة الساخنة والباردة. لقد امتد البحث عن الإنزيمات المقاومة للحرارة والمقاومة للتبريد في جميع أنحاء العالم. هذه الإنزيمات مرغوبة بشكل خاص لتحسين عمليات الغسيل في دورات الماء الساخن و / أو في درجات حرارة منخفضة لغسل الألوان والألوان الداكنة.
كما أنها مفيدة للعمليات الصناعية التي تتطلب درجات حرارة عالية ، أو للمعالجة الحيوية في ظل ظروف قاسية (على سبيل المثال ، في القطب الشمالي). يتم البحث عن الإنزيمات المؤتلفة (البروتينات المهندسة) باستخدام تقنيات مختلفة للحمض النووي مثل الطفرات الموجهة للموقع وخلط الحمض النووي.
المنسوجات
تُستخدم الإنزيمات الآن على نطاق واسع لإعداد الأقمشة التي تصنع منها الملابس والأثاث والأدوات المنزلية الأخرى. أدت الطلبات المتزايدة للحد من التلوث الناجم عن صناعة النسيج إلى تغذية التكنولوجيا الحيوية التطورات التي حلت محل المواد الكيميائية القاسية بالأنزيمات في جميع صناعة المنسوجات تقريبًا العمليات.
تستخدم الإنزيمات لتحسين تحضير القطن للنسيج ، وتقليل الشوائب ، وتقليل "الشد" في النسيج ، أو كعلاج مسبق قبل الصبغ لتقليل وقت الشطف وتحسين جودة اللون.
كل هذه الخطوات لا تجعل العملية أقل سمية وصديقة للبيئة فحسب ، بل إنها تقلل التكاليف المرتبطة بعملية الإنتاج ؛ وتقليل استهلاك الموارد الطبيعية (الماء والكهرباء والوقود) مع تحسين جودة منتج النسيج النهائي.
الأطعمة والمشروبات
إنه التطبيق المحلي لتقنية الإنزيم الذي يعرفه معظم الناس بالفعل. تاريخيا ، كان البشر يستخدمون الإنزيمات لعدة قرون ، في ممارسات التكنولوجيا الحيوية المبكرة، لإنتاج الأطعمة ، دون معرفة ذلك حقًا.
في الماضي ، كان من الممكن صنع النبيذ والبيرة والخل والجبن باستخدام تقنية أقل ، لأن الإنزيمات الموجودة في الخميرة والبكتيريا الموجودة سمحت بذلك.
جعلت التكنولوجيا الحيوية من الممكن عزل وتوصيف الإنزيمات المحددة المسؤولة عن هذه العمليات. لقد سمح بتطوير سلالات متخصصة لاستخدامات محددة تعمل على تحسين نكهة وجودة كل منتج.
خفض التكلفة والسكر
يمكن أيضًا استخدام الإنزيمات لجعل العملية أرخص وأكثر قابلية للتنبؤ ، لذلك يتم ضمان جودة المنتج مع كل دفعة يتم تخميرها. تعمل الإنزيمات الأخرى على تقليل المدة الزمنية اللازمة للشيخوخة ، وتساعد في توضيح أو استقرار المنتج أو تساعد في التحكم في محتويات الكحول والسكر.
لسنوات ، تم استخدام الإنزيمات لتحويل النشا إلى سكر. تُستخدم شراب الذرة والقمح في صناعة المواد الغذائية كمُحليات. باستخدام تقنية الإنزيم ، يمكن أن يكون إنتاج هذه المُحليات أقل تكلفة من استخدام سكر قصب السكر. تم تطوير الإنزيمات وتحسينها باستخدام طرق التكنولوجيا الحيوية لكل خطوة في عملية إنتاج الغذاء.
جلد
في الماضي ، كانت عملية دباغة الجلود القابلة للاستخدام تتضمن استخدام العديد من المواد الكيميائية الضارة. تطورت تقنية الإنزيم بحيث يمكن استبدال بعض هذه المواد الكيميائية مع زيادة سرعة وكفاءة العملية.
يمكن تطبيق الإنزيمات في الخطوات الأولى حيث يتم إزالة الدهون والشعر من الجلد. كما أنها تستخدم أثناء التنظيف ، وإزالة الكيراتين والصبغات ، ولتعزيز نعومة الجلد. يتم أيضًا تثبيت الجلد أثناء عملية الدباغة لمنعه من التعفن عند استخدام بعض الإنزيمات.
البلاستيك القابل للتحلل
تأتي المواد البلاستيكية المصنعة بالطرق التقليدية من موارد الهيدروكربون غير المتجددة. وهي تتكون من جزيئات بوليمر طويلة مرتبطة بإحكام ببعضها البعض ولا يمكن تفكيكها بسهولة عن طريق تحلل الكائنات الحية الدقيقة.
المواد البلاستيكية القابلة للتحلل يمكن تصنيعها باستخدام بوليمرات نباتية من القمح أو الذرة أو البطاطس ، وتتكون من بوليمرات أقصر وأكثر سهولة في التحلل. نظرًا لأن المواد البلاستيكية القابلة للتحلل هي أكثر قابلية للذوبان في الماء ، فإن العديد من المنتجات الحالية التي تحتوي عليها عبارة عن مزيج من البوليمرات القابلة للتحلل وغير القابلة للتحلل.
يمكن أن تنتج بكتيريا معينة حبيبات من البلاستيك داخل خلاياها. تم استنساخ جينات الإنزيمات المشاركة في هذه العملية في نباتات يمكنها إنتاج الحبيبات في أوراقها. تحد تكلفة المواد البلاستيكية النباتية من استخدامها ، ولم تحظ بقبول واسع من المستهلكين.
الإيثانول الحيوي
الإيثانول هو أ وقود حيوي التي لاقت بالفعل قبولًا عامًا واسع النطاق. ربما كنت تستخدم بالفعل الإيثانول الحيوي عند إضافة الوقود إلى سيارتك. يمكن إنتاج الإيثانول الحيوي من مواد نباتية نشوية باستخدام إنزيمات قادرة على إجراء التحويل بكفاءة.
في الوقت الحاضر ، تعتبر الذرة مصدرًا واسعًا للنشا ؛ ومع ذلك ، فإن الاهتمام المتزايد بالإيثانول الحيوي يثير مخاوف مع ارتفاع أسعار الذرة وتهديد الذرة كإمدادات غذائية. تعتبر النباتات الأخرى مثل القمح أو الخيزران أو أنواع الأعشاب من المصادر المرشحة المحتملة للنشا لإنتاج الإيثانول الحيوي.
قيود الانزيم
كإنزيمات ، لها حدودها. عادة ما تكون فعالة فقط في درجات الحرارة المعتدلة ودرجة الحموضة. أيضًا ، قد تكون بعض الإسترات فعالة فقط ضد أنواع معينة من الإسترات ، ووجود مواد كيميائية أخرى في اللب يمكن أن يثبط نشاطها.
يبحث العلماء دائمًا عن إنزيمات جديدة وتعديلات وراثية للأنزيمات الموجودة ؛ لتوسيع نطاقات درجة الحرارة ودرجة الحموضة الفعالة وقدرات الركيزة.
بعض الأفكار عند الختام
فيما يتعلق بانبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، هناك جدل حول ما إذا كانت تكلفة صنع واستخدام البيوإيثانول أقل من تكلفة تكرير وحرق الوقود الأحفوري. لا يزال إنتاج الإيثانول الحيوي (زراعة المحاصيل والشحن والتصنيع) يتطلب مدخلات كبيرة من الموارد غير المتجددة.
التكنولوجيا الحيوية والأنزيمات غيرت الكثير من كيفية عمل العالم ، وكيف يتم تخفيف التلوث البشري. في الوقت الحاضر ، يبقى أن نرى كيف ستستمر الإنزيمات في التأثير على الحياة اليومية ؛ ومع ذلك ، إذا كان الحاضر هو أي مؤشر ، فمن المحتمل أن يستمر استخدام الإنزيمات لإحداث تغييرات إيجابية في طريقة حياتنا.