الذي اخترع كب كيك؟

الكب كيك هو عبارة عن كعكة صغيرة مفردة صغيرة مخبوزة في وعاء على شكل كوب وعادة ما تكون متجمدة و / أو مزينة. اليوم ، أصبحت الكعك بدعة لا تصدق وعمل مزدهر. بالنسبة الى جوجل، "وصفات كب كيك" هي البحث وصفة الأسرع نموا.

كانت الكعك في بعض الأشكال موجودة منذ العصور القديمة ، ويمكن تتبع الكعك المستديرة المألوفة اليوم مع الصقيع مرة أخرى إلى القرن ال 17، أصبح ممكنا بفضل التقدم في تكنولوجيا الأغذية مثل: أفران أفضل ، وقوالب الكيك المعدنية والمقالي ، وتنقية السكر. في حين أنه سيكون من المستحيل تحديد من قام بالفعل بعمل أول كب كيك ، يمكننا أن ننظر إلى عدة أوليات تحيط بهذه الحلويات المخبوزة ، الحلويات.

في الأصل ، قبل ذلك ، حيث كانت علب الكعك أو أواني الكعك ، تُخبز الكعك في أواني فخارية صغيرة تُدعى رامكينز. كما استخدمت فنجان الشاي وغيرها من أكواب السيراميك. سرعان ما تطور الخبازون أشكال قياسية من قياسات الحجم (الكؤوس) لوصفاتهم. أصبح 1234 كعكًا أو ربع كعك شائعًا ، لذا سميت على اسم المكونات الأربعة الرئيسية في وصفات الكيك: 1 كوب من الزبدة ، 2 كوب من السكر ، 3 أكواب من الدقيق ، و 4 بيضات.

كان أول استخدام رسمي لعبارة "cupcake" هو مرجع عام 1828 تم كتابته في كتاب إيصالات الإليزا ليزلي. في القرن التاسع عشر ، كتبت إليزا ليزلي مؤلفة وصاحبة رواية أمريكية العديد من كتب الطبخ الشهيرة ، وكتبت بالمناسبة العديد من كتب الآداب. لقد قمنا بتضمين نسخة من وصفة Miss Leslie cupcake في أسفل هذه الصفحة ، في حالة رغبتك في إعادة إنتاج وصفتها.

بالطبع ، كانت الكعك الصغيرة دون أن يسمى الكيك موجودة قبل عام 1828. على سبيل المثال ، خلال القرن ال 18، كانت هناك كعك الملكة التي كانت تحظى بشعبية كبيرة ، مجزأة بشكل فردي ، والكعك جنيه. وهناك أيضًا وصفة وصفت لـ 1796 "كعكة تُخبز في أكواب صغيرة" من إعداد أميليا سيمونز في كتابها American Cookery. لقد أدرجنا وصفة أميليا في أسفل هذه الصفحة أيضًا ، ولكن حظًا سعيدًا في محاولة إعادة إنتاجها.

ومع ذلك ، فإن معظم المؤرخين في مجال الأغذية يمنحون وصفة إليزا ليزلي لعام 1828 لأن الكعك هو الأكثر أهمية ، لذلك نعطي إليزا تمييزًا بأنها "أم كب كيك".

بالنسبة الى موسوعة جينيس العالميةوزن أكبر كب كيك في العالم يبلغ 1،176.6 كجم أو 2،594 رطل وتم خبزه بواسطة Georgetown Cupcake في ستيرلنج بولاية فرجينيا في 2 نوفمبر 2011. تم تصميم الفرن والوعاء خصيصًا لهذه المحاولة وتم تفكيك الوعاء بسهولة من أجل إثبات أن الكب كيك مطبوخ تمامًا وقائم بذاته بدون وجود هياكل دعم في المكان. وكان كب كيك 56 بوصة وقطرها 36 بوصة. يزن المقلاة نفسها 305.9 كجم.

العالم أغلى كب كيك كان كب كيك فندان بتكلفة 42000 $ ، منمق مع تسعة .75 قيراط جولة الماس ، وانتهت مع واحد من 3 قيراط جولة الماس. تم إنشاء جوهرة الكب كيك هذه من قِبل Areen Movsessian of Classic Bakery في Gaithersburg ، ميريلاند في 15 أبريل 2009.

تم إنتاج أول بطانات كب كيك الورق التجاري لسوق الولايات المتحدة بواسطة مدفعية دعا الصانع جيمس نهر المؤسسة ، بدافع من السوق العسكرية المتناقصة لل عصر ما بعد الحرب. خلال خمسينيات القرن العشرين ، أصبح كوب الخبز الورقي شائعًا للغاية.

في عام 2005 ، افتُتح أول شيء سوى "مخبز الكعك" في العالم باسم "Sprinkles Cupcakes" ، وهو الأشخاص الذين أتوا بنا أيضًا إلى صراف آلي كب كيك.

خمسة وسبعون إيصالات للمعجنات والكعك واللحوم - بواسطة سيدة من فيلادلفيا ، إليزا ليزلي 1828 (صفحة 61):

كاب كيك

• 5 بيضات
• كوبان شاي كبيران مليئان بدبس السكر
• نفسه من السكر البني ، توالت غرامة
• نفس الزبدة الطازجة
• كوب واحد من الحليب الغني
• خمسة أكواب من الدقيق ، منخل
• نصف كوب من البهارات المجففة والقرنفل
• نصف كوب من الزنجبيل

تقطيع الزبدة في الحليب ، وتسخينها قليلا. يُسخّن الدبس أيضًا ، ويُحرَّك المزيج في الحليب والزبدة: ثم يُحرّك المزيج تدريجياً ، ثم يُسكب المزيج ليبرد. يُخفق البيض خفيفًا جدًا ، ويُحرَّك المزيج في الخليط بالتناوب مع الدقيق. أضف الزنجبيل والتوابل الأخرى ، وحرك الكل بصعوبة شديدة. صفيح الزبدة الصغيرة ، كاد تملأها بالمزيج ، واخبز الكعك في فرن متوسط.

كعكة خفيفة لتخبز في أكواب صغيرة من فن الطبخ الأمريكي بقلم أميليا سيمونز:

• نصف رطل سكر
• نصف رطل زبدة
• يفرك (يُمزج السكر مع الزبدة) إلى دقيقين
• نبيذ زجاجي واحد
• كوب واحد من ماء الورد
• كأسين يبتلع (ربما نوعا من عامل تخمير
• جوزة الطيب والقرفة والكشمش (بدون ذكر الكميات)