ما هو أكثر أصالة من تعلم لتبريد كعكة الشوكولاته الألمانية باستخدام وصفة مكتوبة باللغة الألمانية؟ يمكن للطهاة والخبازين استخدام هذا مسرد ألماني-إنجليزي يركز على المصطلحات الموجودة في الوصفات وإعداد الطعام. ويتضمن شروطًا للتعليمات والإجراءات بالإضافة إلى المكونات. إذا كنت تستكشف وصفة ألمانية ، يجب عليك إبقاء هذا في متناول يدك لتفسير المكونات والمقاييس إلى اللغة الإنجليزية.
Kochglossar (معجم الطبخ)
مفتاح:
الجنس الاسم: ص (دير، ماسك.) ، ه (موت، fem.) ، أو س (داس، نيو.)
صفة = صفة ، الخامس. = الفعل
أ
abkühlenالخامس. تهدئة ، تهدئة
abseihenالخامس. سلالة ، غربال (Aus. ، S. جير.)
s Auftragen وتخدم ما يصل)
vor dem Auftragen قبل التقديم
aufkochenالخامس. جلب ليغلي
أوفشلاجنالخامس. فاز ، سوط
(أستراليا)كويلين لاسينالخامس. دعونا نوسع ، نرتفع
ausrollenالخامس. طرح (العجين)
أوستشنالخامس. قطع / اضغط للخارج (مع قاطع ملفات تعريف الارتباط)
ب
ق Backfett / بفلانزينفيت تقصير
ه Backform طبق الخبز ، والقصدير
ص Backofen (فرن الخبز
im vorgeheizten Backofen في فرن محمى
ق Backpulver الخبز مسحوق صودا الخبز (s Natron)
ق Backrohr فرن
باي 180 غراد عند 180 درجة مئوية (35 درجة فهرنهايت)
bestreuenالخامس. يرش (على)
بلاتر شرائح (المكسرات ، وما إلى ذلك ؛ Mandelblätter = شرائح اللوز)
ق بليش/Backblech صينية الخبز ، عموم
ص Brösel / ص سيميلبروسل فتات الخبز
ج
ص Champignon فطر (للطبخ)
تشينين الكينين
ه كريم كريم ، موس ، صلصة
ه cremetorte كيكة الكريمة
cremig دسم
etw cremig rühren / schlagen لتحريك / فوز حتى دسم
د
دكغرام decagram ، 10 غراما (النمسا)
دايركت جيبرست (Orangensaft) عصير برتقال طازج
direkt gepresster Orangensaft عصير برتقال طازج
ص Direktsaft عصير برتقال طازج
هـ
s Eigelb صفار البيض
drei Eigelb صفار ثلاث بيضات
ق إيكلار بياض البيضة
ق Eiweiß بياض البيضة
دري ايويك / ايكلار بياض ثلاث بيضات
EL = ملعقة كبيرة (انظر أدناه)
ص Esslöffel (EL) ملعقة طعام
gestrichener Esslöffel ملعقة مستوية
gehäufter Esslöffel تنضج / تنهال ملعقة كبيرة
ص Estragon نبات الطرخون
F
ه Flüßigkeit سائل ، سائل
ه Fritteuse المقلاة العميقة
frittieren لقلي عميق
ه فريتور المقلاة العميقة
ز
s Gefäß وعاء ، وعاء ، حاوية
جيمهلينصفة الألف إلى الياء) - مهل = لطحن
geriebenصفة مبشور
abgeriebene Schale einer Zitrone قشر الليمون المبشور
geriebener Käse الجبن المبشور
geschältصفة مقشر
gestrichen المستوى (ed)
gestrichener Esslöffel ملعقة مستوية
s Gewürz (-ه) توابل (توابل) ، توابل (ق)
استراجون نبات الطرخون
Knoblauch ثوم
كيوميل كراوية
لوربيرلات ورقة الغار
شنيتلاوخ الثوم المعمر
ه Gewürznelke(ن)/نيلكي(ن(القرنفل)
جلاسور الزجاج ، الجليد
ص غراد درجات)
غرام غرام
250 جرام ميهل 250 جرام من الطحين
ص جوس (زوكرجوس) (السكر) التزجيج ، الجليد
ح
e Hälfte نصف)
هيس الحار
ص القطيع مجموعة ، موقد (طبخ)
إلكتروهرد فرن كهربائي
جاسرد موقد غاز
أنا
ص Ingwer زنجبيل (التوابل)
ك
كلت البرد
ص كارداموم الهيل ، الهيل (نوع من توابل الزنجبيل)
كنيتينالخامس. يعجن (عجينة)
كوشينالخامس. تغلي ، كوك
ق Kochbuch كتاب طبخ
r Kochlöffel ملعقة خشبية
ص الكزبرة كزبرة ، كزبرة ، بقدونس صيني (توابل)
هـ كوفرتور (الشوكولاته) تغطي الجليد
لام
s Lachsmesser سكين مدخن
البريد الإلكتروني موس السلمون
lieblich الحلو المعتدل (النبيذ)
ص لوفيل ملعقة
ص لوربير ورقة الغار (توابل)
م
يموت ماندل (ماندلن) لوز)
Mandelblätter شرائح اللوز
مهلالخامس. طحن
فين / grob mahlen طحن ناعما / خشن
جيمهلين (صفة) أرض
e Masse خليط
مهل طحين
البريد الإلكتروني (Msp.) طرف سكين ، قليل من ...
Msp. طرف سكين ، قليل من ...
ص مسقط جوزة الطيب
ن
s Natron صودا الخبز ، بيكربونات الصودا
نيلكي (ن) / Gewürznelke (n) قرنفل (ق)
يا
طفي (-ن) رقاقة
s أول (-ه) نفط (s Olivenöl = زيت الزيتون)
ق البرتقال (-ه) قشر البرتقال المسكر
ص
بالمين سوفت™ (اسم العلامة التجارية) تقصير يشبه الكريسكو
(هـ) باناد طلاء فتات الخبز (للقلي)
panieren الخبز (للقلي)
بانير مخبوز
ق Paniermehl بريدينج ، فتات الخبز
s Pektin البكتين
s Pflanzenfett / Backfett تقصير
ق Pfund رطل (المتري: 500 غرام ، 1.1 جنيهًا أمريكيًا)
zwei Pfund Kartoffeln رطلان (1 كجم) من البطاطا
الجائزة الإلكترونية اندفاعة (تقريبا. 1 غرام)
eine جائزة سالز رشة من الملح
ص Puderzucker سكر ناعم
ص
روهرينالخامس. يقلب ويخلط
s Rührgerät خلاط ، آلة خلط
س
ص صفط عصير
ه شال قشر (البرتقال والليمون)
ص شني مرنغ (ه مرينج)
ص شنيبسن خفقت
verquirlenالخامس. خفق ، فاز
seihenالخامس. للضغط ، غربال (النمسا ، س. جير.)
ص Seiher مصفاة ، مصفاة ، مصفاة (النمسا ، س. جير.)
Semmelbrösel (رر.) فتات ، فتات (النمسا ، س. جير.)
s Sieb مصفاة ، مصفاة ، مصفاة ، مصفاة
durch ein Sieb streichen سلالة ، نخل ، اضغط من خلال غربال
سيبين للنخل ، سلالة
(هـ) Speisestärke نشا الذرة ودقيق الذرة وعامل سماكة
s Stärkemehl نشا الذرة ودقيق الذرة
r Stärkezucker الجلوكوز
Streichenالخامس. الصحافة ، فرك. انتشار (الزبدة ، وما إلى ذلك)
ت
ص تيلوفيل ملعقة صغيرة
gestrichener Teelöffel ملعقة صغيرة
gehäufter Teelöffel تنهال / تنهال ملعقة صغيرة
ص تيج عجين ، خليط
der Germteig عجينة الخميرة (النمسا)
der Hefeteig خميرة العجين
دن تيج جين لاسين دع العجين يرتفع
ه ترين ترين ، سلطانية حساء
TL = ملعقة صغيرة (أنظر فوق)
يو
überbacken au gratin ("خبز فوق")
غير معالج الطبيعية والعضوية
eine unhandhandelte Limette الجير الطبيعي (غير معالج بالمبيدات الحشرية ، إلخ.)
غير محبب لطي في (مكونات)
أونتر زوغابي فون ... أثناء إضافة ...
الخامس
هـ Vanillestange بذور الفانيلا
ص Vanillezucker سكر بنكهة الفانيليا
verfeinernالخامس. صقل
verquirlenالخامس. للخفق ، فاز حتى الرغوة
vorgeheizt مسخن
im vorgeheizten Backofen في فرن محمى
دبليو
واسرباد غلاية مزدوجة
ايم واسرباد في غلاية مزدوجة
wiegen ، abwiegenالخامس. وزن
فورتزنالخامس. أضف التوابل / التوابل
ض
ziehenالخامس. حاد ، ينضج ، ينقع
زياهفيت/بفلانزينفيت تقصير (كريسكو = بالمين سوفت)
صمت قرفة
ه Zitrone (-ن(ليمون)
ق زيترون (-ه) قشر الليمون ملبس ، السترون
ه Zubereitung إعداد (التوجيهات)
zusetzenالخامس. اضف إليه)
ه زوتات (زوتاتين) مكونات)