مقدمة إلى السجق الألماني

عندما يتعلق الأمر الكليشيهات حول ألمانية طريقة المعيشة ، بعد Autobahn ، الالتزام بالمواعيد ، والبيرة ، سيتم ذكرها عاجلاً أو آجلاً ، Wurst. حب الألمان للنقانق معروف على نطاق واسع ، لكنه يساء فهمه في كثير من الأحيان. هل هو مجرد تحيز متوسط ​​يحب تيوتون فقط وضع اللحم المفروم داخل جلد طويل ويغلي ، يشوى ، يقلى أو - أو ما هو أسوأ - يأكلهم نيئًا؟ الاستعداد لرحلة إلى عالم رائع من Wurst الألمانية.

فقط أوضح الأمور من بداية هذا النص: إنه صحيح ؛ ألمانيا هي أرض وورست. لكن ليس فقط نقانق واحدة تشرق على البلد الواسع داخل قلب أوروبا. أكثر من 1500 نمط مختلف من النقانق معروفة ومصنوعة وتؤكل في البلاد ، والعديد منها لديها تقليد طويل جدًا.

علاوة على ذلك ، كل منطقة لديها نوع خاص جدا من النقانق أو حتى أكثر من واحد. خاصة في الجنوب ، وخاصة في بافاريا ، لا يمكنك العثور على أفضل أنواع النقانق شهرة فحسب ، بل يمكنك أيضًا العثور على أغربها. كل جزء من جمهورية يمتلك Wurst الخاصة به. لذلك لا تجرؤ على زيارة برلين دون تجربة كوريوورست! لنبدأ ببعض المعلومات الأساسية حول هذا الطبق. أولاً ، يوجد فرق بين النقانق التي يتم تناولها بالشكل الذي يتم تصنيعها فيه ، مثل الكلاب الساخنة ، والنوع الآخر ، والذي يُعرف باسم "Aufschnitt" في ألمانيا.

إن Aufschnitt هو نوع كبير من النقانق والدهون يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة موضوعة على الخبز (معظمها بالطبع على شريحة "Graubrot" الألمانية القديمة الجيدة). ما يسمى Wurstbrot هو واحد من الأطباق الأساسية في ألمانيا وهو نوع من الوجبة التي تضعها والدتك في صندوق الغداء الخاص بك للمدرسة. علاوة على ذلك ، فإن Aufschnitt شيء يرتبط به الكثير من الألمان بذكريات طفولتهم: في كل مرة تذهب فيها للجزار مع والدتك ، أعطاك الجزار شريحة من Gelbwurst (واحد من أنماط 1.500 المذكورة).

معظم النقانق الألمانية ، بغض النظر عن الأسلوب ، تحتوي على لحم خنزير. بالطبع ، هناك أيضا بعض مصنوعة من اللحم البقري ، الضأن ، أو حتى الغزلان. النقانق النباتية والنباتية متوفرة ، لكن هذه قصة أخرى. واحدة من النقانق الأكثر شعبية في ألمانيا قد يكون Bratwurst الشهيرة. لا يمكن رؤيته في أي من حفلات الشواء في الصيف فحسب ، بل إنه يحدث أيضًا كواحد من أكثر الوجبات الخفيفة المفضلة لدى الألمان (إلى جانب Döner). خاصةً في الجنوب ، يمكنك الاستمتاع بـ Bratwurst في معظم مراكز المدينة. يمكن العثور عليها أيضًا على نطاق واسع في ألعاب ومعارض كرة القدم. الطريقة الأكثر شيوعًا لتناول هذه الوجبة الخفيفة هي داخل لفافة الخبز مع بعض الخردل.

بطبيعة الحال ، ليس هناك فقط Bratwurst: هناك العديد من الأساليب الإقليمية المختلفة. واحدة من أشهرها هي لعبة Thüringer bratwurst وهي طويلة وحارة. تخصص نورمبرغ هو نورنبرجر براتويرست. يبلغ طوله حوالي 5 سنتيمترات ويأتي أساسًا كـ "Drei im Weggla" ، مما يعني أنك ستحصل على ثلاثة منهم داخل لفافة الخبز. ما يسمى فرانكفورتر في أمريكا له العديد من الأسماء في ألمانيا. Bockwurst هو مجرد سمكا قليلا ، وينر طويلة ورقيقة. يحتوي Käsekrainer على الجبن ولحم البقر Frankfurter "الحقيقي". طعام بافاريا هو Weißwurst ، والذي يجب أن يؤكل تقليديا قبل الظهر. إنه أبيض ومسلوق ويأتي مع Weißbier (بيرة القمح) ، والخردل البافاري الحلو ، ومخبز مثل Weißwurstfrühstück ، وجبة إفطار مرضية للغاية.

على عكس الأنماط المعروفة واللذيذة ، يمكنك أيضًا مشاهدة بعض أنواع Würste العنيدة للغاية مثل Blutwurst ، المصنوع من دم الخنزير والتوابل أو Leberwurst مصنوع من الكبد - لا يتم خلطه مع Leberkäs ، والذي لا يحتوي على كبد أو جبن ولكنه أيضًا طبق لذيذ جدًا يوضع على الخبز تدحرج. اترك كل تحيزاتك خلفك ودع وورست الألماني يقنعك. هناك الكثير من النقانق لمحاولة!