التاريخ البذيء لجوز جوزة الطيب

اليوم ، نرش جوزة الطيب المطحونة على مشروبات الإسبريسو الخاصة بنا ، ونضيفها إلى البيض ، أو نخلطها في حشوة فطيرة اليقطين. معظم الناس ربما لا يتساءلون بشكل خاص عن أصولها ، بلا شك - إنها تأتي من ممر التوابل في السوبر ماركت ، أليس كذلك؟ وما زال هناك عدد أقل يتوقف عند النظر في التاريخ المأساوي والدموي وراء هذه التوابل. على مر القرون ، مات عشرات الآلاف من الناس في السعي لتحقيق جوزة الطيب.

جوزة الطيب يأتي من بذرة Myristica frangans شجرة ، طويل القامة الأنواع دائمة الخضرة الأصلية في جزر باندا ، والتي هي جزء من اندونيسيا جزر الملوك أو التوابل. النواة الداخلية لبذور جوزة الطيب يمكن أن تطحن إلى جوزة الطيب ، في حين أن الأريل (الغطاء الخارجي) ينتج عنه توابل أخرى.

لطالما تم تقدير جوزة الطيب ليس فقط كنكهة للطعام ولكن أيضًا لخصائصها الطبية. في الواقع ، عندما تؤخذ جرعة كبيرة بما فيه الكفاية ، فإن جوزة الطيب هي مادة مهلوسة ، وذلك بفضل مادة كيميائية ذات تأثير نفسي تُدعى myristicin ، وهي مرتبطة بالميسكالين والأمفيتامين. لقد عرف الناس عن المثير للاهتمام آثار جوزة الطيب لقرون؛ رئيس القرن الثاني عشر هيلدغارد من بينجن كتب عن ذلك ، لأحد.

كانت جوزة الطيب معروفة في البلدان المجاورة للمحيط الهندي ، حيث ظهرت في الطبخ الهندي والأدوية الآسيوية التقليدية. مثل البهارات الأخرى ، كانت ميزة جوزة الطيب تتميز بخفة وزنها مقارنة بالفخار أو المجوهرات أو حتى الأقمشة الحريرية ، لذلك يمكن بسهولة أن تحمل السفن التجارية وقوافل الجمال ثروة من جوزة الطيب.

لسكان جزر باندا ، حيث نمت أشجار جوزة الطيب ، و طرق التجارة في المحيط الهندي ضمان عمل ثابت والسماح لهم لقمة العيش مريحة. ومع ذلك ، كان التجار العرب والهنود هم الأكثر ثراءً من بيع التوابل في جميع أنحاء حافة المحيط الهندي.

كما ذكر أعلاه ، بحلول العصور الوسطى ، عرف الأثرياء في أوروبا عن جوزة الطيب وطمعوها بخصائصها الطبية. كان يعتبر جوزة الطيب "طعامًا ساخنًا" وفقًا لنظرية الفكاهة ، المأخوذة من الطب اليوناني القديم ، الذي كان لا يزال يرشد الأطباء الأوروبيين في ذلك الوقت. يمكن أن توازن الأطعمة الباردة مثل الأسماك والخضروات.

اعتقد الأوروبيون أن جوزة الطيب كانت لديها القدرة على درء الفيروسات مثل نزلات البرد الشائعة ؛ حتى ظنوا أنه يمكن أن يمنع الطاعون الدبلي. نتيجة لذلك ، كان التوابل يستحق أكثر من وزنه بالذهب.

على الرغم من اعتزازهم بجوزة الطيب ، لم يكن لدى الناس في أوروبا فكرة واضحة عن مصدرها. دخلت أوروبا عبر ميناء فينيسيا التجار العرب من حملها من المحيط الهندي عبر شبه الجزيرة العربية وإلى العالم المتوسطي... لكن المصدر النهائي ظل لغزا.

في عام 1511 ، استولت قوة برتغالية بقيادة أفونسو دي ألبوكيرك على جزر مولوكا. بحلول أوائل العام المقبل ، كان البرتغاليون قد استخلصوا المعرفة من السكان المحليين بأن الباندا كانت الجزر هي مصدر جوزة الطيب والصولجان ، وسعت ثلاث سفن برتغالية إلى هذه التوابل الأسطورية جزر.

لم يكن لدى البرتغاليين القوة البشرية للسيطرة الجسدية على الجزر ، لكنهم تمكنوا من كسر الاحتكار العربي لتجارة التوابل. قامت السفن البرتغالية بملء حواملها بجوزة الطيب والصولجان والقرنفل ، تم شراؤها جميعًا بسعر معقول من المزارعين المحليين.

على مدار القرن التالي ، حاولت البرتغال بناء حصن في جزيرة باندانايرا الرئيسية ، ولكن تم طرده من قبل باندانيس. أخيرًا ، اشترى البرتغاليون ببساطة توابلهم من الوسطاء في ملقا.

والهولندية سرعان ما تبع البرتغاليون إلى إندونيسيا ، لكنهم أثبتوا عدم رغبتهم في الانضمام إلى قائمة انتظار شركات الشحن. قام التجار من هولندا بإثارة عصابات الباندا من خلال مطالبتهم بالتوابل مقابل عدم جدوى البضائع غير المرغوب فيها ، مثل الملابس الصوفية السميكة والقماش الدمشقي ، والتي كانت غير مناسبة تمامًا للاستوائية المناخات. تقليديًا ، عرض التجار العرب ، والهنود ، والبرتغال عناصر عملية أكثر بكثير: الفضة ، والأدوية ، والخزف الصيني ، والنحاس ، والصلب. بدأت العلاقات بين الهولنديين والبانديين توترت وسرعان ما تلاشت.

في عام 1609 ، أجبر الهولنديون بعض حكام باندان على توقيع معاهدة الأبدية ، ومنح شركة جزر الهند الشرقية الهولندية احتكار تجارة التوابل في بانداس. ثم عزز الهولنديون حصن باندانايرا ، حصن ناسو. كانت هذه هي القشة الأخيرة للبنديين ، الذين نصبوا كمينًا وقتلوا الأدميرال الهولندي لجزر الهند الشرقية وحوالي أربعين من ضباطه.

واجه الهولنديون أيضًا تهديدًا من قوة أوروبية أخرى - البريطانية. في عام 1615 ، غزا الهولنديون موطئ قدم إنجلترا الوحيد في جزر سبايس ، وهي جزر ران وإي التي تنتج جوزة الطيب على بعد حوالي 10 كيلومترات من بانداس. اضطرت القوات البريطانية للانسحاب من عاي إلى جزيرة ران الصغيرة. قامت بريطانيا بهجوم مضاد في نفس اليوم ، مما أسفر عن مقتل 200 جندي هولندي.

بعد عام ، هاجم الهولنديون مرة أخرى وحاصروا البريطانيين على عاي. عندما نفد المدافعون البريطانيون من الذخيرة ، تغلب الهولنديون على موقفهم وذبحوهم جميعًا.

في عام 1621 ، قررت شركة الهند الشرقية الهولندية تعزيز قبضتها على جزر باندا. هبطت قوة هولندية من مجهول الحجم على باندانيرا ، وانتشرت ، وذكرت انتهاكات عديدة لمعاهدة الخالدة القسرية الموقعة في 1609. باستخدام هذه الانتهاكات المزعومة كذريعة ، قام الهولنديون بقطع رأس أربعين من القادة المحليين.

ثم واصلوا ارتكاب الإبادة الجماعية ضد الباندانيين. يعتقد معظم المؤرخين أن عدد سكان بانداس كان حوالي 15000 قبل 1621. ذبح الهولنديون بوحشية جميعهم باستثناء 1000 منهم ؛ تم إجبار الناجين على العمل كعبيد في بساتين جوزة الطيب. سيطر أصحاب المزارع الهولنديون على بساتين التوابل ونمت الأثرياء ببيع منتجاتهم في أوروبا بثلاثمائة ضعف تكلفة الإنتاج. بحاجة إلى مزيد من العمل ، استعبد الهولنديون وجلبوا أشخاصًا من جاوة وغيرها من الجزر الإندونيسية.

في وقت الحرب الأنجلو-هولندية الثانية (1665-1667) ، لم يكن احتكار الهولندي لإنتاج جوزة الطيب مكتملًا تمامًا. كان البريطانيون لا يزالون يسيطرون على جزيرة ران الصغيرة ، على هامش نهر بانداس.

في عام 1667 ، توصل الهولنديون والبريطانيون إلى اتفاقية تسمى معاهدة بريدا. بموجب شروطها ، تخلت هولندا عن جزيرة مانهاتن البعيدة وعديمة الفائدة ، والمعروفة أيضًا باسم نيو أمستردام ، مقابل تسليم البريطانيين للعدو.

استقر الهولنديون للاستمتاع باحتكار جوزة الطيب لمدة قرن ونصف. ومع ذلك ، خلال الحروب النابليونية (1803-15) ، أصبحت هولندا جزءًا من إمبراطورية نابليون وكانت بالتالي عدوًا لإنجلترا. هذا أعطى البريطانيين عذرًا ممتازًا لغزو جزر الهند الشرقية الهولندية مرة أخرى ومحاولة فتح قبضة الهولنديين على تجارة التوابل.

في 9 أغسطس ، 1810 ، هاجم أسطول بريطاني القلعة الهولندية في باندانيرا. بعد بضع ساعات من القتال العنيف ، استسلم الهولنديون حصن ناسو ، ثم بقية بانداس. معاهدة باريس الأولى ، التي أنهت هذه المرحلة من حروب نابليون ، أعادت جزر التوابل للسيطرة الهولندية في عام 1814. لم تستطع استعادة احتكار جوزة الطيب ، مع ذلك - كانت تلك القطة بعينها خارج الحقيبة.

أثناء احتلالها لجزر الهند الشرقية ، أخذ البريطانيون شتلات جوزة الطيب من بانداس وزرعوها في أماكن استوائية أخرى خاضعة للسيطرة الاستعمارية البريطانية. نشأت مزارع جوزة الطيب في سنغافورةسيلان (تسمى الآن سيريلانكا) ، Bencoolen (جنوب غرب سومطرة) ، وبينانغ (الآن في ماليزيا). من هناك ، امتدوا إلى زنجبار وشرق إفريقيا وجزر غرينادا الكاريبية.

مع كسر احتكار جوزة الطيب ، بدأ سعر هذه السلعة الثمينة في الانخفاض. قريباً يمكن أن يتحمل الآسيويون والأوروبيون من الطبقة الوسطى رش التوابل على السلع المخبوزة في عطلتهم وإضافتها إلى الكاري. انتهى العصر الدموي لحروب التوابل ، وحلت جوزة الطيب مكانة شاغلة عادية للرف التوابل في المنازل التقليدية... شاغل ، مع ذلك ، مع التاريخ المظلم والدموي بشكل غير عادي.