مقدمة لفلسفة الغذاء

يمكن أن تنشأ مسألة فلسفية جيدة من أي مكان. هل فكرت ، على سبيل المثال ، أن الجلوس لتناول العشاء أو التنزه في السوبر ماركت قد يكون بمثابة مقدمة جيدة للتفكير الفلسفي؟ هذا هو الفيلسوف الأول في الغذاء عقيدة.

تجد فلسفة الطعام أساسها على فكرة أن الطعام مرآة. ربما تكون قد سمعت مقولة "نحن ما نأكله". حسنًا ، هناك ما يمكن قوله بشأن هذه العلاقة. الأكل يعكس صنع الذات ، أي مجموعة القرارات والظروف التي تجعلنا نأكل كما نفعل. في نفوسهم ، يمكننا أن نرى تعكس صورة مفصلة وشاملة لأنفسنا. تنعكس فلسفة الطعام على الجوانب الأخلاقية والسياسية والاجتماعية والفنية التي تحدد الهوية. يتسبب ذلك في التحدي المتمثل في التفكير بفعالية أكبر في نظامنا الغذائي وعادات الأكل حتى نفهم من نحن بطريقة أعمق وأكثر واقعية.

الغذاء علاقة. شيء ما هو الغذاء فقط فيما يتعلق ببعض الكائنات الحية ، في مجموعة من الظروف. هذه ، بادئ ذي بدء ، لا بد أن تختلف من لحظة إلى أخرى. على سبيل المثال ، القهوة والمعجنات هي وجبة إفطار رائعة أو وجبة خفيفة بعد الظهر. ومع ذلك ، بالنسبة لمعظمنا هم غير مستساغ لتناول العشاء. ثانياً ، يجب أن تتضمن الظروف مبادئ متناقضة ، على الأقل في المظهر. قل ، أنت تمتنع عن تناول الصودا في المنزل ، ولكن في زقاق البولينج ، ستستمتع بواحدة منها. في السوبر ماركت ، لا تشتري سوى اللحوم غير العضوية ، ولكن في الإجازة ، تتوق إلى الحصول على ماك برجر مع البطاطا المقلية. على هذا النحو ، فإن أي "علاقة غذائية" معيّنة هي أولاً وقبل كل شيء مرآة آكلى لحوم البشر: حسب الظروف ، فهي تمثل احتياجات وعادات الأكل والعقائد والمداولات والتنازلات.

ربما تكون الجوانب الفلسفية الأكثر وضوحًا في نظامنا الغذائي هي القناعات الأخلاقية التي تشكله. هل تأكل قطة؟ أرنب؟ لما و لما لا؟ من المحتمل أن تكون الأسباب التي تدفعها لموقفك متجذرة في المبادئ الأخلاقية ، مثل: "أحب القطط أكثر من أن أتناولها!" أو حتى "كيف يمكنك أن تفعل مثل هذا الشيء!" أو خذ بعين الاعتبار نباتي: عدد كبير من أولئك الذين يتوافقون مع هذا النظام الغذائي يفعلون ذلك لمنع ارتكاب أعمال عنف غير مبررة على الحيوانات الأخرى غير البشرية. في تحرير الحيوانوصف بيتر سينجر "الأنواع" بموقف أولئك الذين يميزون بين غير مبرر هومو العاقل والأنواع الحيوانية الأخرى (مثل العنصرية تضع تمييزًا غير مبرر بين عرق واحد وجميع الأنواع الأخرى). من الواضح أن بعض هذه القواعد تختلط مع المبادئ الدينية: يمكن أن تتحد العدالة والسماء على الطاولة ، كما تفعل في مناسبات أخرى.

هل يمكن أن يكون الطعام فنًا؟? هل يمكن لطاهي أن يطمح إلى أن يصبح فنانًا على قدم المساواة مع مايكل أنجلو وليوناردو وفان جوخ؟ أثار هذا السؤال جدالات ساخنة على مدى السنوات الماضية. جادل البعض بأن الطعام (في أحسن الأحوال) فن ثانوي. لثلاثة أسباب رئيسية. أولاً ، لأن الأطعمة قصيرة العمر مقارنةً ، على سبيل المثال ، بقطع من الرخام. ثانيًا ، يرتبط الغذاء ارتباطًا جوهريًا بالغرض العملي - الغذاء. ثالثًا ، يعتمد الطعام على تكوينه المادي بطريقة لا تكون فيها الموسيقى أو الرسم أو حتى النحت. تم إصدار أغنية مثل "أمس" على الفينيل ، كاسيت، CD ، وباعتباره أ mp3; لا يمكن نقل الطعام على حد سواء. وبالتالي فإن أفضل الطهاة سيكونون حرفيين جيدين للغاية ؛ يمكن إقرانها بمصففي الشعر الفاخر أو البستانيين المهرة. من ناحية أخرى ، يعتقد البعض أن هذا المنظور غير عادل. بدأ الطهاة مؤخرًا في الظهور في العروض الفنية ، ويبدو أن هذا ينفي بشكل ملموس الملاحظات السابقة. ربما كانت الحالة الأكثر شهرة هي Ferran Adrià ، الشيف الكتالوني الذي أحدث ثورة في عالم الطهي على مدى العقود الثلاثة الماضية.

يحتفظ الأمريكيون بتقدير كبير لدور خبراء الأغذية ؛ الفرنسيون والإيطاليون لا يعرفون ذلك. ربما يرجع السبب في ذلك إلى اختلاف طرق مراعاة ممارسة تقييم الطعام. هل حساء البصل الفرنسي أصيل؟ يقول الاستعراض أن النبيذ أنيق: هل هذا هو الحال؟ يمكن القول إن تذوق الطعام أو النبيذ هو نشاط ترفيهي ، وهو بداية محادثة. ومع ذلك ، هل هناك حقيقة عندما يتعلق الأمر بالأحكام المتعلقة بالطعام؟ هذا من أصعب الأسئلة الفلسفية. في مقاله الشهير "من معيار الذوق" ، يوضح ديفيد هيوم كيف يمكن للمرء أن يجيب على كل من "نعم" و "لا" على هذا السؤال. من ناحية ، تجربة تذوقي ليست لك ، لذا فهي ذاتية تمامًا ؛ من ناحية أخرى ، بشرط توفر مستوى كافٍ من الخبرة ، فلا يوجد شيء غريب مع تصور تحدي رأي المراجع حول النبيذ أو المطعم.

معظم الأطعمة التي نشتريها في السوبر ماركت تحمل علاماتها الغذائية "حقائق غذائية". نستخدمها من أجل إرشاد أنفسنا في نظامنا الغذائي ، للبقاء بصحة جيدة. ولكن ، ما علاقة هذه الأرقام فعلاً بالأشياء التي لدينا أمامنا ومع بطوننا؟ ما هي "الحقائق" التي تساعدنا على تأسيسها حقًا؟ هل يمكن اعتبار التغذية علمًا طبيعيًا على قدم المساواة مع بيولوجيا الخلية؟ بالنسبة للمؤرخين والفلاسفة في العلوم ، يعد الطعام مجالًا خصبًا للبحث لأنه يثير أسئلة أساسية تتعلق بصلاحية قوانين الطبيعة (لا نحن نعلم حقًا أي قانون يتعلق بالتمثيل الغذائي؟) وهيكل البحث العلمي (الذي يمول الدراسات حول الحقائق الغذائية التي تجدها في ملصقات؟)

الغذاء هو أيضا في صميم عدد من أسئلة التمويل للفلسفة السياسية. هنا بعض. واحد التحديات التي يفرضها استهلاك الأغذية على البيئة. على سبيل المثال ، هل تعلم أن زراعة المصانع هي المسؤولة عن ارتفاع معدل التلوث من السفر جوا؟ اثنان تثير تجارة المواد الغذائية قضايا العدالة والإنصاف في السوق العالمية السلع الغريبة مثل القهوة والشاي والشوكولاتة هي أمثلة رئيسية: من خلال تاريخ تجارتها ، نحن يمكن إعادة بناء العلاقات المعقدة بين القارات والدول والأشخاص على مدار الثلاثة أو الأربعة الماضية قرون. ثلاثة. يمثل إنتاج الأغذية وتوزيعها وتجارة التجزئة فرصة للحديث عن حالة العمال في جميع أنحاء العالم.

في النهاية ، عندما يدخل الشخص العادي في "علاقات غذائية" قليلة على الأقل يوميًا ، يرفض التفكير يمكن تشبيه عادات الأكل بطريقة هادفة بنقص فهم الذات أو نقصها أصالة. نظرًا لأن فهم الذات والأصالة من بين الأهداف الرئيسية للبحث الفلسفي ، يصبح الغذاء مفتاحًا حقيقيًا للبصيرة الفلسفية. جوهر فلسفة الطعام ومن ثم البحث عن نظام غذائي أصيل، وهو السعي الذي يمكن تعزيزه بسهولة من خلال تحليل جوانب أخرى من "العلاقات الغذائية".