قياس السعرات الحرارية هي طريقة لقياس انتقال الحرارة داخل تفاعل كيميائي أو عمليات فيزيائية أخرى ، مثل التغيير بين الحالات المختلفة للمادة.
مصطلح "المسعرات" يأتي من اللاتينية السعرات الحرارية ("الحرارة") واليونانية مترون ("التدبير") ، يعني "قياس الحرارة". تسمى الأجهزة المستخدمة لإجراء قياسات المسعرات الحرارية المسعرات.
كيف يعمل قياس السعرات الحرارية
بما أن الحرارة هي شكل من أشكال الطاقة ، فإنها تتبع قواعد الحفاظ على الطاقة. إذا تم احتواء النظام في عزل حراري (بمعنى آخر ، لا يمكن للحرارة دخول النظام أو الخروج منه) ، عندئذٍ طاقة حرارية التي يتم فقدها في جزء من النظام يجب اكتسابها في جزء آخر من النظام.
إذا كان لديك ترمس جيد وعزل حراريًا ، على سبيل المثال ، يحتوي على قهوة ساخنة ، فستظل القهوة ساخنة أثناء إحكام غلقها في الترمس. ومع ذلك ، إذا قمت بوضع الثلج في القهوة الساخنة وأعدت غلقه ، فستفتحه عند فتحه لاحقًا أن القهوة فقدت الحرارة والجليد اكتسبا حرارة... وانصهرا نتيجة لذلك سقاية الماء قهوة!
لنفترض الآن أنه بدلاً من القهوة الساخنة في الترمس ، كان لديك ماء داخل مقياس السعرات الحرارية. مقياس السعرات الحرارية معزول جيدًا ، ويتم تضمين مقياس حرارة في مقياس السعرات الحرارية لقياس درجة حرارة الماء داخله بدقة. إذا وضعنا الجليد في الماء ، فسيذوب - تمامًا كما في مثال القهوة. ولكن هذه المرة ، المسعر يقيس باستمرار
درجة الحرارة من الماء. الحرارة تترك الماء وتدخل الجليد ، مما يجعلها تذوب ، لذلك إذا شاهدت درجة الحرارة على مقياس السعرات الحرارية ، سترى درجة حرارة الماء تنخفض. في النهاية ، سوف يذوب كل الثلج ويصل الماء إلى حالة جديدة توازن حراري، حيث لم تعد درجة الحرارة تتغير.من التغير في درجة الحرارة في الماء ، يمكنك بعد ذلك حساب كمية الطاقة الحرارية التي احتاجتها لتسبب ذوبان الجليد. وهذا ، يا أصدقائي ، هو قياس السعرات الحرارية.