هل تحتاج إلى استبدال أحد المكونات بأخرى في وصفة؟ ضع القليل من كيمياء الطبخ لحفظ مشروعك. هذا هو جدول بدائل المكونات التي يمكنك إجراؤها عند الخبز. قد يؤثر تغيير المكون على طعم وصفة الوصفة قليلاً ، لكن هذه القائمة يجب أن تساعد في منع الاختلافات الرئيسية.
بيكربونات الأمونيوم - 3/4 ملعقة صغيرة
1 ملعقة صغيرة صودا خبز
مسحوق الخبز (التمثيل واحد) - 1 ملعقة صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة من كريم التارتار بالإضافة إلى 1/4 ملعقة صغيرة من نشا الذرة
مسحوق الخبز (مزدوج المفعول) - 1 ملعقة صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة من كريم الترتار بالإضافة إلى 1/4 ملعقة صغيرة من نشا الذرة. استخدم 1 ملعقة صغيرة لكل 1 كوب دقيق.
صودا الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز مزدوج المفعول (استبدل السائل الحمضي في الوصفة بسائل غير حمضي)
صودا الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات البوتاسيوم
اللبن - 1 كوب (240 مل)
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل مع كمية كافية من الحليب لعمل كوب (240 مل) (دع الخليط يقف لمدة 5-10 دقائق)
المزيد من وصفات اللبن
طحين الكعك - 1 كوب (130 جرام)
3/4 كوب (105 جرام) دقيق متعدد الاستخدامات بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين (30 جرام) نشا الذرة
طحين الكعك - 1/3 كوب
1/3 كوب دقيق متعدد الأغراض أقل من 1/2 ملعقة صغيرة
شوكولا (حلو أو حلو) - أونصة واحدة (30 جرامًا)
1/2 أونصة (15 جرامًا) شوكولاتة غير محلاة بالإضافة إلى ملعقة كبيرة (15 جرامًا) من السكر المحبب
شوكولاتة (غير محلاة) - أونصة واحدة (30 جرامًا)
3 ملاعق كبيرة (20 جرامًا) من مسحوق الكاكاو الطبيعي (غير الهولندي المعالج) بالإضافة إلى ملعقة كبيرة (14 جرامًا) من الزبدة غير المملحة أو السمن أو الزيت النباتي
بودرة كاكاو ، معالجة هولندية - 3 ملاعق كبيرة (20 جرام).
أونصة (30 جرام) شوكولاتة غير محلاة بالإضافة إلى 1/8 ملعقة صغيرة من صودا الخبز. قللي الدهون أيضًا في الوصفة بمقدار ملعقة كبيرة.
مسحوق الكاكاو الطبيعي غير المحلى - أونصة واحدة (30 جرامًا) من الشوكولاتة غير المحلاة. قللي الدهون أيضًا في الوصفة بمقدار ملعقة كبيرة.
قهوة قوية - 1/4 كوب (60 مل)
ملعقتان كبيرتان (10 جرام) قهوة سريعة التحضير في 3 ملاعق كبيرة ماء ساخن
شراب الذرة الداكن - 1 كوب (240 مل)
3/4 كوب (180 مل) شراب ذرة خفيف بالإضافة إلى 1/4 كوب (60 مل) دبس خفيف
شراب الذرة الخفيفة - 1 كوب (240 مل)
1 كوب (200 جرام) من السكر الأبيض المحبب (زيادة السائل في الوصفة بمقدار 1/4 كوب أو 60 مل)
نشا الذرة (للسمك) - ملعقة كبيرة (15 جرام).
2 ملاعق طعام (25 جرام) طحين لجميع الأغراض
كريم الترتارا - 1/2 ملعقة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون
كريم - نصف ونصف - 1 كوب (240 مل)
7/8 كوب (210 مل) حليب كامل مع 2 ملعقة كبيرة (25 جرام) زبدة غير مملحة
كريمة ثقيلة (ليست للجلد) - 1 كوب (240 مل)
2/3 كوب (160 مل) حليب كامل الدسم بالإضافة إلى 1/3 كوب (75 جرام) زبدة غير مملحة
دقيق ، ذاتي الرفع - 1 كوب (140 جرام).
1 كوب (140 جرام) دقيق متعدد الاستخدامات بالإضافة إلى 1-1 / 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر بالإضافة إلى 1/4 ملعقة صغيرة ملح
دقيق القمح الكامل - 1 كوب (150 جرام)
7/8 كوب (120 جرام) دقيق متعدد الاستخدامات بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة (6 جرام) من جنين القمح
عسل - 1 كوب (240 مل)
3/4 كوب (180 مل) شراب ذرة فاتحة أو داكنة بالإضافة إلى 1/2 كوب (100 جرام) من السكر المحبب
شحم الخنزير - 1/2 كوب (113 جرام)
1/2 كوب (113 جرام) سمن نباتي صلب
شحم الخنزير - 1/2 كوب (113 جرام)
1/2 كوب (113 جرام) بالإضافة إلى ملعقة كبيرة (14 جرام) من الزبدة غير المملحة
كريم الخطمي - 2.5 أونصة
8 أعشاب من الفصيلة الخبازية الكبيرة أو 1 كوب من الفصيلة الخبازية الصغيرة
لبن (مكثف محلى) - 14 أونصة (396 جرامًا)
مزيج 1 كوب حليب جاف سريع الدسم بالإضافة إلى 2/3 كوب (135 جرام) من السكر المحبب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة (35 جرام) من الزبدة غير المملحة بالإضافة إلى 1/2 كوب (120 مل) من الماء المغلي
لبن (كامل مبخر) - 1 كوب (240 مل)
1 كوب (240 مل) نصف ونصف
لبن (كامل) - 1 كوب (240 مل)
1 كوب (240 مل) حليب منزوع الدسم بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين (25 جرامًا) من الزبدة المذابة أو السمن
دبس السكر - 1 كوب (240 مل)
1 كوب (240 مل) شراب ذرة داكنة
الكريمة الحامضة - 1 كوب (225 جرام أو 8 أونصات)
1 كوب زبادي سادة
الكريمة الحامضة - 1 كوب (225 جرام أو 8 أونصات)
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل بالإضافة إلى الحليب كامل الدسم لملء 1 كوب (240 مل)
التابيوكا ، الطهي السريع أو السريع - ملعقة كبيرة (12 جرام).
1-1 / 2 ملعقة طعام (20 جرام) دقيق
خل - 1/4 كوب (60 مل)
1/3 كوب (80 مل) من عصير الليمون الطازج
زبادي سادة - 1 كوب (225 جم).
1 كوب (225) كريمة حامضة