اكتشاف الفيتامينات الغذائية

الفيتامينات هي اكتشاف القرن العشرين. بينما شعر الناس دائمًا أن بعض خصائص الأطعمة كانت مهمة للصحة قبل عقود الافتتاح في 1900s ، لم يتم تحديد هذه العوامل حتى بعد نهاية القرن توليفها.

في عام 1905 ، أصبح رجل إنجليزي يدعى وليام فليتشر أول عالم يقرر ما إذا كانت إزالة العوامل الخاصة ، المعروفة باسم الفيتامينات ، من الطعام ستؤدي إلى الأمراض. قام الطبيب فليتشر بالاكتشاف أثناء بحثه عن أسباب مرض البريبيري. يبدو أن تناول الأرز غير المصقول منع البربري أثناء تناوله للأرز المصقول. وبالتالي ، فليتشر يشتبه أن هناك العناصر الغذائية الخاصة الواردة في قشر الأرز إزالتها خلال عملية تلميع التي لعبت دورا.

في عام 1906 ، وجد عالم الكيمياء الحيوية السير فريدريك جولاند هوبكنز أيضًا أن هناك بعض العوامل الغذائية (البروتينات ، الكربوهيدرات, الدهون، والمعادن) كانت مهمة للنمو في جسم الإنسان: أدى عمله إلى تلقيه (مع كريستيان إيكمان) عام 1929 جائزة نوبل في علم وظائف الأعضاء أو الطب. في عام 1912 ، أطلق العالم البولندي كاشمير فونك على الأجزاء الغذائية الخاصة من الغذاء "فيتامين" بعد ذلك "فيتا" ، والتي تعني الحياة ، و "أمين" من المركبات الموجودة في الثيامين عزلها من الأرز قشور. تم تقصير فيتامين لاحقا إلى فيتامين. صاغ هوبكنز وفانك سويًا فرضية فيتامين الخاصة بمرض القصور ، والتي تؤكد أن نقص الفيتامينات يمكن أن يجعلك مريضًا.

طوال ال 20^العاشر القرن ، تمكن العلماء من عزل وتحديد الفيتامينات المختلفة الموجودة في الغذاء. هنا تاريخ قصير لبعض الفيتامينات الأكثر شعبية.

• فيتامين أ (مجموعة من الدهون القابلة للذوبان ريتينويد، بما في ذلك استرات الريتينول والشبكية والريتينيل) - إلمر الخامس. اكتشف كل من مكلوم ومارجريت ديفيس فيتامين (أ) في الفترة من 1912 إلى 1914. في عام 1913 ، اكتشف باحثو جامعة ييل توماس أوزبورن ولافاييت مندل أن الزبدة تحتوي على مادة مغذية قابلة للذوبان في الدهون وسرعان ما تعرف باسم فيتامين أ. تم تصنيع فيتامين (أ) لأول مرة في عام 1947.
• فيتامين ب (المعروف باسم البيوتين ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء يساعد الجسم على تحويل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات إلى طاقة)—المر الخامس اكتشف مكولوم أيضًا فيتامين ب في وقت ما حوالي عام 1915-1916.
• فيتامين ب 1 (المعروف أيضًا باسم الثيامين ، وهو فيتامين ب القابل للذوبان في الماء والذي يلعب دورًا مهمًا في استقلاب الطاقة) اكتشف كاسيمير فونك فيتامين ب 1 (الثيامين) في عام 1912.
• فيتامين B2 (المعروف أيضًا باسم الريبوفلافين ، وهو دور مهم في إنتاج الطاقة ، والوظائف الخلوية ، والتمثيل الغذائي)- د. ت. سميث ، إ. ج. اكتشف هندريك B2 في عام 1926. اخترع ماكس Tishler طرق لتوليف فيتامين B2 الأساسية.
• النياسيناكتشف الأمريكي كونراد الفجهيم النياسين عام 1937.
• حمض الفوليك- اكتشفت لوسي ويلز حمض الفوليك في عام 1933.
• فيتامين ب 6 (ستة مركبات متعددة الاستخدامات وتعمل أساسًا على استقلاب البروتين)اكتشف بول جيورجي فيتامين ب 6 عام 1934.
• فيتامين C (حمض الأسكوربيك ، مطلوب للتخليق الحيوي للكولاجين)- في عام 1747 ، اكتشف جراح البحرية الاسكتلندية جيمس ليند أن المغذيات في الأطعمة الحمضية منعت من داء الاسقربوط. تم إعادة اكتشافها وتحديدها من قبل الباحثين النرويجيين أ. يرفع و T. Froelich في عام 1912. في عام 1935 ، أصبح فيتامين C أول فيتامين يتم تصنيعه بشكل مصطنع. اخترع هذه العملية الدكتور تاديوس ريتششتاين من المعهد السويسري للتكنولوجيا في زيوريخ.
• فيتامين د (يعزز امتصاص الكالسيوم في الأمعاء ويمكّن تمعدن العظام)- في عام 1922 ، اكتشف إدوارد ميلانبي فيتامين د أثناء بحثه عن مرض يسمى الكساح.
• فيتامين E (مضاد للأكسدة مهم)- في عام 1922 ، اكتشف باحثو جامعة كاليفورنيا هربرت إيفانز وكاثرين بيشوب فيتامين E في الخضروات الورقية الخضراء.

في تقرير بعنوان "أنزيم Q10 - مضادات الأكسدة المنشطة" ، الصادر عن Kyowa Hakko USA ، كتب طبيب اسمه الدكتور إريكا شوارتز إم دي:

"اكتشف أنزيم Q10 من قبل الدكتور فريدريك كرين ، عالم فيزيولوجيا النبات في معهد إنزيم بجامعة ويسكونسن ، في عام 1957. باستخدام تقنية التخمير المتخصصة التي طورتها الشركات المصنعة اليابانية ، بدأ الإنتاج الفعال من حيث التكلفة لـ CoQ10 في منتصف الستينيات. حتى يومنا هذا ، لا يزال التخمير هو طريقة الإنتاج المهيمنة في جميع أنحاء العالم. "

في عام 1958 ، د. دي. وولف ، الذي كان يعمل تحت إشراف الدكتور كارل فولكرز (يقود فولكلرز فريقًا من الباحثين في مختبرات ميرك) ، وصف أولاً التركيب الكيميائي لأنزيم Q10. حصل الدكتور فولكرز لاحقًا على الميدالية الكهنوتية لعام 1986 من الجمعية الكيميائية الأمريكية لبحثه عن أنزيم Q10.

• صحائف حقائق الفيتامينات والمعادن. المعاهد الوطنية للصحة: مكتب المكملات الغذائية