في البيت الصغير في الغابة الكبيرة من الأيقونة منزل صغير على المرج مسلسل ، لورا إنغولز وايلدر تروي حكاية الذهاب إلى منزل أجدادها لقضاء وقت السكر في القيقب. يشرح باسكال كيف سيحمل الجد ثقوبًا في شجرة خريطة السكر ويدخل حوضًا خشبيًا صغيرًا لتصريف النسغ.
العملية الموصوفة في الكتاب لا تختلف كثيرا عن العملية الحديثة التنصت على أشجار القيقب على نطاق صغير. تستخدم المنتجات الأكبر حجمًا مضخات الشفط التي تكون أسهل وأكثر كفاءة.
يستغرق الأمر ما يقرب من 40 عامًا حتى تصبح شجرة القيقب السكر جاهزة للاستفادة منها. بمجرد نضج الشجرة ، يمكن أن تستمر في إعطاء النسغ لحوالي 100 عام. على الرغم من وجود ما يقرب من 13-22 نوعًا من أشجار القيقب التي تنتج النسغ ، إلا أن هناك ثلاثة أنواع رئيسية. القيقب السكر هو الأكثر شعبية. وتستخدم أيضا القيقب الأسود والقيقب الأحمر.
يستغرق حوالي 40 جالون من العصارة لصنع جالون واحد من شراب القيقب. يستخدم شراب القيقب في الأطعمة مثل فطائر الوافل والخبز الفرنسي. كما أنها تستخدم كمحلي للكعك والخبز والجرانولا أو المشروبات مثل الشاي والقهوة.
يمكن تسخين شراب القيقب وسكبه في الثلج للحصول على حلوى حلوى لذيذة تمتعت بها لورا وعائلتها. تحدد درجة حرارة غلي العصارة المنتج النهائي الذي يشمل الشراب والسكر والمعلبات.
السكر، عندما يتم النقر على أشجار القيقب ، عادة ما تحدث بين فبراير وأوائل أبريل. يعتمد التوقيت الدقيق على المناخ. يتطلب إنتاج النسغ درجات حرارة ليلية أقل من درجة التجمد ودرجات حرارة النهار أعلى من درجة التجمد.
كندا هي أكبر منتج في العالم لشراب القيقب. (علم كندا يتميز بأوراق القيقب الكبيرة.) أنتجت مقاطعة كيبيك الكندية أ سجل 152.2 مليون رطل من شراب القيقب في عام 2017! فيرمونت هي أكبر منتج في الولايات المتحدة. كان سجل فيرمونت 1.9 مليون جالون في عام 2016.
استخدم مجموعة من المطبوعات المجانية أدناه لتعريف طلابك على عملية عمرها قرون لجعل هذا الإفطار اللذيذ مفضلًا.
01
من 08
شراب القيقب المفردات
اطبع ملف pdf: ورقة المفردات شراب القيقب
ابدأ دراستك لإنتاج شراب القيقب مع ورقة العمل هذه. يمكن للطلاب استخدام القاموس أو الإنترنت أو كتاب حول الموضوع لتحديد كل مصطلح من بنك الكلمات. عند تحديد كل كلمة ، يجب على الطلاب كتابتها على السطر الفارغ بجوار تعريفها.