في البيوت الفلاحية ، لم يكن هناك مطبخ للطهي. كان للعائلات الأشد فقراً غرفة واحدة فقط حيث كانوا يطهون ويأكلون ويعملون وينامون. ومن المحتمل أيضًا أن معظم هذه العائلات شديدة الفقر تمتلك غلاية واحدة فقط. لم يكن سكان المدن الفقراء يمتلكون ذلك عادةً ، وحصلوا على معظم وجباتهم الجاهزة من المتاجر والباعة الجائلين في القرون الوسطى نسخة من "الوجبات السريعة".
كان على أولئك الذين عاشوا على حافة المجاعة الاستفادة من كل عنصر صالح للأكل يمكنهم العثور عليه ، وحوالي كل شيء يمكن أن يدخل إلى الوعاء (غالبًا غلاية ذات قدم تستريح في النار بدلاً من فوقها) في المساء وجبة. وشمل ذلك الفاصوليا والحبوب والخضروات وأحيانًا اللحوم - غالبًا لحم خنزير مقدد. استخدام القليل من اللحم بهذه الطريقة سيجعله يذهب أبعد من ذلك كقوة.
من الخدعة
في تلك الأيام الخوالي ، قاموا بالطهي في المطبخ بغلاية كبيرة معلقة دائمًا على النار. كل يوم كانوا يشعلون النار ويضيفون أشياء إلى القدر. كانوا يأكلون الخضار في الغالب ولم يحصلوا على الكثير من اللحوم. كانوا يأكلون الحساء على العشاء ، تاركين بقايا الطعام في القدر ليبردوا بين عشية وضحاها ثم يبدأون في اليوم التالي. في بعض الأحيان كان لدى الحساء طعام فيه لفترة طويلة - ومن هنا جاءت القافية ، "عصيدة البازلاء ساخنة ، عصيدة البازلاء الباردة ، عصيدة البازلاء في وعاء عمره تسعة أيام."
كان الحساء الناتج عن ذلك يسمى "بيت" ، وكان العنصر الأساسي في النظام الغذائي للفلاحين. ونعم ، في بعض الأحيان سيتم استخدام بقايا طهي يوم واحد في أجرة اليوم التالي. (هذا صحيح في بعض وصفات "مرق الفلاحين" الحديثة). ولكن لم يكن من الشائع أن يبقى الطعام هناك لمدة تسعة أيام - أو لأكثر من يومين أو ثلاثة أيام في هذا الشأن. من غير المحتمل أن يترك الأشخاص الذين يعيشون على حافة المجاعة الطعام على أطباقهم أو في الوعاء. تلوث المكونات التي تم جمعها بعناية من العشاء الليلي بقايا متعفنة عمرها تسعة أيام، وبالتالي المخاطرة بالمرض ، هو أكثر احتمالا.
ما هو محتمل هو أن بقايا وجبة المساء تم دمجها في وجبة الإفطار التي من شأنها أن تحافظ على أسرة الفلاحين الذين يعملون بجد طوال اليوم.
لم نتمكن من اكتشاف أصل قافية "البازلاء عصيدة ساخنة". من غير المحتمل أن تنبع من حياة القرن السادس عشر لأنه ، وفقًا لقاموس ميريام وبستر ، لم تدخل كلمة "عصيدة" حيز الاستخدام حتى القرن السابع عشر.
مصادر
- كارلين ، مارثا ، "الوجبات السريعة ومستويات المعيشة الحضرية في إنجلترا في العصور الوسطى" في كارلين ، مارثا ، وروزنتال ، جويل ت. ، محرران ، "الطعام والأكل في أوروبا في العصور الوسطى" (The Hambledon Press ، 1998) ، pp. 27-51.
- جيز ، فرانسيس وجيز ، جوزيف ، "الحياة في قرية من القرون الوسطى" (HarperPerennial ، 1991) ، ص. 96.