لماذا اللحوم المختبرة في المختبر ليست نباتية

في 5 أغسطس 2013 ، قدم العالم الهولندي مارك بوست أول برغر نما المختبر في العالم في مؤتمر صحفي ، حيث شارك الفطيرة مع اثنين من نقاد الطعام. على الرغم من أن الطعام وجد أن النكهة تفتقر إلى النكهة ، فقد ذكر بوست أن الغرض من التمرين هو إظهار أنه يمكن القيام به ؛ يمكن تحسين النكهة في وقت لاحق.

قد يبدو اللحم المزروع في المختبر في الحال كابوسًا لـ Frankenfoods ، بالإضافة إلى حل حقوق الحيوان والمخاوف البيئية المتعلقة بتناول اللحوم. في حين أن بعض منظمات حماية الحيوان تشيد بالفكرة ، لا يمكن إطلاقًا على اللحوم التي تزرع في المختبر نباتيسيظل مسرفًا بيئيًا ، ولن يكون خاليًا من القسوة.

على الرغم من انخفاض عدد الحيوانات المصابة بشكل كبير ، إلا أن اللحوم المزروعة في المختبر ستظل تتطلب استخدام الحيوانات. عندما ابتكر العلماء اللحم الأول المزروع في المختبر ، بدأوا به خلايا عضلية من خنزير حي. ومع ذلك ، عادة لا تعيش مزارع الخلايا وزراعة الأنسجة وتتكاثر إلى الأبد. لإنتاج اللحوم على نطاق واسع في المختبر على أساس مستمر ، سيحتاج العلماء إلى إمدادات مستمرة من الخنازير الحية والأبقار والدجاج والحيوانات الأخرى التي تأخذ منها الخلايا.

بحسب صحيفة التلغراف، "قال البروفيسور بوست أن الطريقة الأكثر فعالية للمضي قدما في العملية لا تزال تنطوي على الذبح. قال: "في نهاية المطاف ، رؤيتي هي أن لديك قطيعًا محدودًا من الحيوانات المانحة في العالم تحفظه في المخزون وأنك تحصل على خلاياك من هناك."

علاوة على ذلك ، تضمنت هذه التجارب المبكرة نمو الخلايا "في مرق من المنتجات الحيوانية الأخرى" ، مما يعني أنه تم استخدام الحيوانات وربما قتلها من أجل إنشاء المرق. هذا المرق هو إما غذاء لزراعة الأنسجة ، أو المصفوفة التي نمت عليها الخلايا ، أو كليهما. على الرغم من أن أنواع المنتجات الحيوانية المستخدمة لم يتم تحديدها ، إلا أنه لا يمكن تسمية المنتج نباتي إذا كانت زراعة الأنسجة في المنتجات الحيوانية.

في وقت لاحق ، ذكرت صحيفة التلغراف أن الخلايا الجذعية للخنازير نمت "باستخدام مصل مأخوذ من جنين الحصان". على الرغم من أنه من غير الواضح ما إذا كان هذا المصل هو نفس مرق المنتجات الحيوانية المستخدمة في وقت سابق التجارب.

شملت تجارب Post النهائية خلايا عضلات الكتف المأخوذة من عجول مرفوعين عضوياً ونمت "في مرق يحتوي على مغذيات حيوية ومصل من جنين بقر".

يأمل العلماء أن اللحوم المزروعة في المختبر ستفعل تقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري، لكن زراعة الخلايا الحيوانية في المختبر ستظل مضيعة للموارد ، حتى لو كانت الخلايا تنمو في وسط نباتي. الزراعة الحيوانية التقليدية هي تبذير لأن تغذية الحبوب للحيوانات حتى نتمكن من أكل الحيوانات هو استخدام غير فعال للموارد. يستغرق 10 إلى 16 باوند من الحبوب لإنتاج رطل واحد لحوم البقر فيدلوت. وبالمثل ، فإن إطعام الأطعمة النباتية لزراعة أنسجة العضلات سيكون مسرفًا مقارنة بتغذية الأطعمة النباتية للناس مباشرة.

وستكون الطاقة مطلوبة أيضًا "لممارسة" أنسجة العضلات ، لخلق نسيج مشابه للحوم.

قد تكون زراعة اللحوم في المختبر أكثر كفاءة من لحوم الأبقار لأن الأنسجة المطلوبة فقط سيتم إطعامها وإنتاجها ، لكنها لا يمكن أن تكون أكثر كفاءة من تغذية الأطعمة النباتية مباشرة اشخاص. ومع ذلك ، شاركت باميلا مارتن ، أستاذة مشاركة في العلوم الجيوفيزيائية بجامعة شيكاغو ، في تأليف ورقة بحثية عن الاحتباس الحراري المتزايد انبعاثات الغازات من نظام غذائي قائم على اللحوم على نظام غذائي نباتي ، ويتساءل عما إذا كانت اللحوم المزروعة في المختبر ستكون أكثر كفاءة من التقليدية لحم. صرح مارتن، "تبدو لي عملية مكثفة للطاقة."

كما ورد في صحيفة نيويورك تايمز، أجاب Post على سؤال حول ما إذا كان النباتيون يرغبون في اللحوم التي يزرعها المختبر ، "يجب أن يبقى النباتيون نباتيين. هذا أفضل للبيئة ".

على افتراض أنه يمكن تطوير خطوط الخلايا الخالدة من الأبقار والخنازير والدجاج ولن يكون هناك حيوانات جديدة للقتل لإنتاج أنواع معينة من اللحوم ، لا يزال استخدام الحيوانات لتطوير أنواع جديدة من اللحوم استمر. حتى اليوم ، مع آلاف السنين الزراعة الحيوانية التقليدية وراءنا ، لا يزال العلماء يحاولون تربية أنواع جديدة من الحيوانات التي تنمو أكبر وأسرع ، ولها لحمها بعض الفوائد الصحية ، أو التي لديها مقاومة معينة للأمراض. في المستقبل ، إذا أصبح اللحم المزروع في المختبر منتجًا صالحًا تجاريًا ، فسيستمر العلماء في تربية أنواع جديدة من الحيوانات. سيواصلون تجربة الخلايا من أنواع وأنواع مختلفة من الحيوانات ، وتلك سيتم تربية الحيوانات وحفظها وحصرها واستخدامها وقتلها في البحث الذي لا ينتهي عن الأفضل المنتج.

أيضًا ، نظرًا لأن الأبحاث الحالية حول اللحوم المزروعة في المختبر تستخدم الحيوانات ، فلا يمكن تسميتها القسوة المجانية وشراء المنتج سيدعم معاناة الحيوانات.

في حين أن اللحوم المزروعة في المختبر ستقلل على الأرجح من معاناة الحيوانات ، من المهم أن تضع في اعتبارك أنه ليس نباتيًا ، وليس خاليًا من القسوة ، ولا يزال مسرفًا ، وستعاني الحيوانات في المختبر لحم.