هل بذور التفاح سامة؟

التفاح ، إلى جانب الكرز والخوخ واللوز ، هم أعضاء في عائلة الورد. تحتوي بذور التفاح وهذه الفواكه الأخرى على مواد كيميائية طبيعية سامة لبعض الحيوانات. هل هي سامة للبشر؟ فيما يلي نظرة على سمية بذور التفاح للبشر.

بذور التفاح لا تحتوي على كمية صغيرة من السيانيدوهو سم قاتل ، لكنك محمي من السم بواسطة طلاء البذور الصلب. إذا كنت تأكل بذور التفاح الكاملة ، فإنها تمر بك الجهاز الهضمي بمنأى نسبيا. إذا قمت بمضغ البذور جيدًا ، فسوف تتعرض للمواد الكيميائية الموجودة داخل البذور ، لكن جرعة السموم الموجودة في التفاح صغيرة بما يكفي بحيث يتمكن جسمك من التخلص من السموم بسهولة.

السيانيد هي قاتلة بجرعة حوالي 1 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. في المتوسط ​​، تحتوي بذرة التفاح على 0.49 ملغ من المركبات السيانوجينية.يختلف عدد البذور لكل تفاحة ، لكن التفاح الذي يحتوي على ثماني بذور ، يحتوي على حوالي 3.92 ملليغرام من السيانيد. يحتاج الشخص الذي يزن 70 كجم إلى تناول 143 بذرة للوصول إلى الجرعة المميتة. هذا حوالي 18 تفاحة كاملة.

يتم إنتاج المركبات السيانوجينية بواسطة النباتات لحمايتها من الحشرات ، وبالتالي يمكنها مقاومة الأمراض. من الثمار الحجرية (المشمش ، الخوخ ، الخوخ ، الكمثرى ، التفاح ، الكرز ، الخوخ) ، تشكل حبات المشمش المرة أكبر خطر.تحتوي براعم جذور الكسافا والخيزران أيضًا على جليكوسيدات السيانوجين ، وهذا هو السبب في ضرورة طهي هذه الأطعمة قبل تناولها.

الفاكهة ackee أو وجع يحتوي على سكر الدم.الجزء الوحيد من ackee الذي هو صالح للأكل هو اللحم الناضج حول البذور السوداء ، وبعد ذلك فقط بعد أن تنضج الثمرة بشكل طبيعي وتفتح على الشجرة.

بطاطا لا تحتوي على جليكوسيدات السيانوجينيك ، ولكنها تحتوي على جليكالكالويد سولانين وشاكونين.طهي البطاطا لا يعطل هذه المركبات السامة. يحتوي قشر البطاطا الخضراء على أعلى مستوى من هذه المركبات.

يمكن أن يسبب تناول الكؤوس النيئة أو غير المطهية جيدًا الإسهال والغثيان والتشنج والتقيؤ والصداع.لم يتم تحديد المادة الكيميائية المسؤولة عن الأعراض. الطبخ fiddleheads يمنع المرض.

على الرغم من أن هذه الجزر ليست سامة ، فقد تذوقها إذا تم تخزينها بمنتجات تطلق الإيثيلين (مثل التفاح والبطيخ والطماطم).التفاعل بين الإيثيلين والمركبات في الجزر ينتج نكهة مريرة تشبه نكهة البترول.