ورقة عمل الفهم القرائي 2

فهم القراءة مثل أي شيء. لتتقن الأمر ، عليك أن تتدرب. لحسن الحظ ، يمكنك القيام بذلك هنا من خلال ورقة عمل فهم القراءة 2 - نهاية الإفراط في تناول الطعام.

الاتجاهات: يتبع المقطع أدناه أسئلة تستند إلى محتواه ؛ أجب عن الأسئلة على أساس ما هو مذكور أو ضمني في المقطع.

ملفات PDF قابلة للطباعة:نهاية الإفراط في تناول ورقة عمل القراءة والفهم | نهاية الإفراط في الإفراط في قراءة ورقة عمل مفتاح الإجابة

لقد علمتني سنوات من البحث كيف يغير السكر والدهون والملح الدماغ. لقد فهمت بعض أوجه التشابه بين الأطعمة المفرطة المفعول وعقاقير إساءة الاستخدام ، وعن الروابط بين التحفيز الحسي والإشارات والذاكرة. قابلت عددًا كافيًا من الأشخاص مثل كلوديا وماريا لفهم كيف يمكن حتى لفكرة الطعام أن تتسبب في فقدان السيطرة.

لكنني لم أكن مستعدًا تمامًا للاكتشافات التي أجريتها حول عدم القدرة على المقاومة ، ومن هو الوحش Thickburger و Baked! Cheetos Flamin 'Hot ، عن التساهل والأبقار الأرجواني. اكتشفت صناعة المواد الغذائية ما تبيعه دون أن تفهم بالضرورة العلوم الأساسية.

كنت أجلس في Chili's Grill & Bar في مطار O'Hare في شيكاغو بانتظار رحلة ليلية. على طاولة قريبة ، كان الزوجان في الأربعينيات من العمر في عمق وجبة. كانت المرأة تعاني من زيادة الوزن ، مع حوالي 180 رطلاً على إطارها الذي يبلغ طوله خمسة أقدام وأربعة بوصات. تم إدراج ساوثويسترن إيجرولز التي طلبتها كمسار بداية ، لكن الطبق الهائل أمامها كان ممتلئًا بالطعام. وصف الطبق في القائمة بأنه "دجاج مدخن ، فاصوليا سوداء ، ذرة ، جبنة جاك هالبينو ، فلفل أحمر ، و سبانخ ملفوفة بداخل خبز التورتيلا الدقيق المقرمش ، وقد تم تقديمها مع صوص الأفوكادو رانش الكريمي صلصة. على الرغم من اسمه ، كان الطبق يشبه البوريتو أكثر من لفائف البيض ، وهو نهج اندماج في أمريكا فقط.

شاهدت حينما هاجمت المرأة طعامها بقوة وسرعة. أمسكت بلفة البيضة بيد واحدة ، ثم غطتها في الصلصة ، وأحضرتها إلى فمها أثناء استخدام الشوكة في يدها الأخرى للحصول على المزيد من الصلصة. من حين لآخر وصلت إلى فوق ورمقت بعض البطاطس المقلية رفيقها. أكلت المرأة بثبات ، وهي تشق طريقها حول الطبق مع توقف ضئيل للحديث أو الراحة. عندما توقفت في النهاية ، بقي القليل من الخس.

لو كانت تعرف أن هناك من يراقبها ، أنا متأكد من أنها كانت ستأكل بشكل مختلف. لو طُلب منها وصف ما تناولته للتو ، لكانت قد قللت من استهلاكها بشكل كبير. وربما فوجئت لمعرفة ما هي المكونات في وجبتها حقا.

ربما كانت المرأة مهتمة بكيفية وصف مصدر صناعي ، الذي أطلق على السكر ، والدهون ، والملح النقاط الثلاث للبوصلة ، دخولها. القلي العميق للتورتيلا يقلل من محتواه المائي من 40 بالمائة إلى حوالي 5 بالمائة ويستبدل الباقي بالدهون. وقال "إن التورتيلا ستمتص حقا الكثير من الدهون". "يبدو أن لفة البيض من المفترض أن تبدو ، وهي مقرمشة وبنية من الخارج."

قرأ مستشار الطعام مكونات أخرى على الملصق ، محتفظًا بتعليق جار كما فعل. "لحم الدجاج الأبيض المطبوخ ، المضاف المضاف ، نكهة الدخان. الناس يحبون نكهة الدخان - إنه رجل الكهف فيهم ".

قال مشيرا إلى السبانخ "هناك أشياء خضراء". "هذا يجعلني أشعر وكأنني أكل شيء صحي."

"جبن مونتري جاك المبشور... الزيادة في نصيب الفرد من استهلاك الجبن خارج الرسم البياني ".

وقال إن الفلفل الحار "يضيف القليل من التوابل ، ولكن ليس كثيرًا لقتل كل شيء آخر." صدق تم تقطيع الدجاج وتشكيله بشكل كبير مثل رغيف اللحم ، مع إضافة مواد رابطة ، مما يجعل هذه السعرات الحرارية سهلة السنونو. المكونات التي تحتوي على رطوبة ، بما في ذلك خلاصة الخميرة المتحللة ، فوسفات الصوديوم ، ومركز بروتين الصويا ، تزيد من تليين الطعام. لاحظت أن الملح ظهر ثماني مرات على الملصق وأن المحليات كانت موجودة خمس مرات ، في شكل مواد صلبة من شراب الذرة ، ودبس السكر ، والعسل ، والسكر البني ، والسكر.

"تتم معالجة هذا بدرجة عالية؟" انا سألت.

"بكل تأكيد نعم. كل هذا تم معالجته بحيث يمكنك أن تذيبه بسرعة... مقطعة وصنعت ألترابالتابل... مظهر جذاب للغاية ، متعة عالية جدًا في الطعام ، كثافة عالية جدًا من السعرات الحرارية. استبعد كل تلك الأشياء التي عليك مضغها ".

من خلال القضاء على الحاجة إلى المضغ ، تتيح لنا تقنيات معالجة الطعام الحديثة تناول الطعام بشكل أسرع. قال المستشار "عندما تتناول هذه الأشياء ، يكون لديك 500 ، 600 ، 800 ، 900 سعر حراري قبل أن تعرفها". "حرفيا قبل أن تعرفه." الطعام المكرر يذوب ببساطة في الفم.

1. ويمكن الاستدلال على وصف المؤلف للمرأة التي تأكل في الفقرة الرابعة
(أ) تفضل المرأة تناول الطعام في Chili's vs. مطاعم أخرى.
(ب) تتمتع المرأة حقًا بالأطعمة التي تختار تناولها.
(ج) تزيد كفاءة المرأة في تنظيف طبقها من تجربة تناول الطعام.
(د) استياء المؤلف من استهلاك المرأة.
(ه) يعتقد المؤلف أن المرأة يجب أن تأخذ دورة في الأكل الصحي.

2. وفقا للمقطع ، فإن السبب الرئيسي في أن الناس يأكلون
(أ) لأن الملح والمحليات ، مثل المواد الصلبة من شراب الذرة والسكر البني ، تضاف إلى الطعام.
(ب) لأنه ليس علينا مضغ طعامنا كثيرًا.
(ج) لأن الناس يحبون نكهة الدخان.
(د) لأن السكر والدهون والملح يغير الدماغ.
(هـ) لأننا اعتدنا على الأكل بسرعة في هذا المجتمع الحديث.

3. فيما يلي جميع المكونات في لفات البيض ، باستثناء
(أ) ملح
(ب) المجلدات
(ج) العسل
(د) السبانخ
(هـ) لحم الدجاج الداكن

4. أي من العبارات التالية تصف بشكل أفضل الفكرة الرئيسية من المقطع؟
(أ) إذا كنت تأكل الكثير من الطعام بسرعة كبيرة ، فسوف تزداد وزنك وتصبح غير صحي.
(ب) نظرًا لأن الطعام المكرر لا يقاوم ويسهل تناوله ، فإنه يحجب كم هو غير صحي ، ويترك الناس غير مدركين لخيارات الطعام السيئة التي يتخذونها.
(ج) تشيليز هو أحد المطاعم في الولايات المتحدة طعام غير صحي للمستهلكين اليوم.
(د) يقوم مستشاري ومؤلفي الطعام بتوعية الأمريكيين بعاداتهم الغذائية غير الصحية ، وبالتالي خلق أجيال أكثر صحة لسنوات قادمة.
(هـ) الأطعمة المكررة ، مع الملح والسكر والدهون المخبأة في الداخل ، هي أقل مغذية وأكثر ضررا من الأطعمة الكاملة.

5. في الجملة الأولى من الفقرة الرابعة ، تعني كلمة "حيوية" أكثر من غيرها
(أ) السرور
(ب) لامع
(ج) الخمول
(د) الطاقة
(هـ) المهارة

الجواب والشرح