تحسين وجبات الغداء المدرسية (للأطفال والبيئة)

الآن بعد أن توقفت العديد من المدارس عن بيع المشروبات الغازية وغيرها من عناصر آلات البيع غير الصحية لطلابها ، إن تحسين الجودة الغذائية لوجبات الغداء المدرسية في الكافتيريا مدرج في جدول أعمال العديد من أولياء الأمور والمدارس الاداريين. ولحسن الحظ بالنسبة للبيئة ، فإن الغذاء الصحي يعني عادة طعامًا أكثر خضرة.

تقود بعض المدارس المتقدمة التفكير هذه الرسوم عن طريق الحصول على طعام الكافتيريا من المزارع والمنتجين المحليين. هذا يوفر المال ويقلل أيضًا من التلوث وتأثيرات الاحتباس الحراري المرتبطة بنقل الطعام لمسافات طويلة. ونظرًا لأن العديد من المنتجين المحليين يتحولون إلى طرق الزراعة العضوية ، فإن الطعام المحلي يعني عادة عددًا أقل من المبيدات الحشرية في وجبات الغداء المدرسية للأطفال.

انزعاجًا من إحصائيات السمنة لدى الأطفال وانتشار الأطعمة غير الصحية المقدمة للطلاب في المدارس ، قام مركز الغذاء والعدالة (CFJ) في عام 2000 بقيادة المواطن مزرعة إلى برنامج الغداء المدرسة. يربط البرنامج المدارس مع المزارع المحلية لتوفير طعام صحي كافتيريا مع دعم المزارعين المحليين. لا تحصل المدارس المشاركة فقط على الطعام محليًا ، بل تتضمن أيضًا منهجًا يعتمد على التغذية وتوفر للطلاب فرصًا للتعلم من خلال زياراتهم إلى المزارع المحلية.

تعمل برامج Farm to School الآن في 19 ولاية وفي عدة مئات من المناطق التعليمية. تلقت CFJ مؤخرًا دعمًا كبيرًا من W.K. Kellogg Foundation لتوسيع البرنامج ليشمل المزيد من الولايات والمقاطعات. موقع المجموعة محمّل بموارد لمساعدة المدارس على البدء.

تدير وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) أيضًا برنامج "المزارع الصغيرة / الوجبات المدرسية" الذي يضم مشاركة في 400 مقاطعة مدرسية في 32 ولاية. يمكن للمدارس المهتمة مراجعة الوكالة "دليل خطوة بخطوة حول كيفية الجمع بين المزارع الصغيرة والمدارس المحلية معًا"، وهو متاح مجانا على الانترنت.

المدارس الأخرى قد تراجعت بطرقها الفريدة. في بيركلي ، كاليفورنيا ، يحمل الطاهي الشهير أليس ووترز دروسًا في الطهي ينمو فيها الطلاب ويعدون الفواكه والخضروات العضوية المحلية لقوائم الغداء المدرسية لأقرانهم. كما تم توثيقه في فيلم "Super Size Me" ، استأجرت مدرسة Appleton المركزية البديلة في ويسكونسن مخبزًا عضويًا محليًا ساعد تحويل أجرة كافيتيريا Appleton من العروض الثقيلة على اللحوم والوجبات السريعة إلى الحبوب الكاملة في الغالب ، والفواكه الطازجة ، و خضروات.

بالطبع ، يمكن للوالدين التأكد من أن أطفالهم يأكلون جيدًا في المدرسة عن طريق التخلي عن عروض الكافتيريا تمامًا وإرسال أطفالهم إلى المدرسة مع وجبات غداء صحية. بالنسبة لأولياء الأمور أثناء التنقل غير القادرين على مواكبة نظام غداء يومي ، بدأت الشركات المبتكرة في الظهور من أجل ذلك. Kid Chow في سان فرانسيسكو ، و Health e-Lunch Kids في فيرفاكس ، فيرجينيا ، مدينة نيويورك KidFresh و Manhattan Beach ، سوف يقدم Brown Bag Naturals في California وجبات غداء عضوية وطبيعية لأطفالك مقابل ثلاثة أضعاف سعر غداء الكافتيريا. لكن الأسعار يجب أن تتغير للأفضل مع استمرار الفكرة وتقليل الحجم.

• "دليل خطوة بخطوة حول كيفية الجمع بين المزارع الصغيرة والمدارس المحلية معًا." المزارع الصغيرة ، الوجبات المدرسية اجتماعات مجلس بلدية المبادرة ، وزارة الزراعة والغذاء والتغذية بالولايات المتحدة ، مارس 2000.
• "الصفحة الرئيسية." Kidfresh ، 2019.
• "الصفحة الرئيسية." شبكة المزرعة الوطنية للمدرسة ، 2020.