تاريخ النبات لفول الصويا الرائع

فول الصويا (جلايسين ماكس) قد تم تدجينه من قريبه البري جلايسين سوجا، في الصين منذ 6000 إلى 9000 سنة ، على الرغم من أن المنطقة المحددة غير واضحة. تكمن المشكلة في أن النطاق الجغرافي الحالي لفول الصويا البري في جميع أنحاء شرق آسيا ويمتد إلى المناطق المجاورة مثل الشرق الأقصى الروسي وشبه الجزيرة الكورية واليابان.

يقترح العلماء أنه ، كما هو الحال مع العديد من النباتات المستأنسة الأخرى ، كانت عملية تدجين فول الصويا بطيئة ، ربما تتم على مدى فترة تتراوح بين 1000-2000 سنة.

ينمو فول الصويا البري على شكل زواحف مع العديد من الفروع الجانبية ، وله موسم نمو أطول نسبيًا من النسخة المستأنسة ، حيث يزهر في وقت متأخر عن فول الصويا المزروع. ينتج فول الصويا البري بذور سوداء صغيرة بدلاً من البذور الصفراء الكبيرة ، وتتكسر قرونه بسهولة ، مما يعزز تشتت البذور لمسافات طويلة ، والذي يرفضه المزارعون عمومًا. النباتات المحلية هي نباتات أصغر حجما ذات جذوع مستقيمة. أصناف مثل تلك ل edamame لها بنية جذعية منتصبة ومضغوطة ، ونسب حصاد عالية وإنتاجية عالية للبذور.

وتشمل السمات الأخرى التي ولدها المزارعون القدماء مقاومة الآفات والأمراض ، وزيادة الغلة ، وتحسين الجودة ، وعقم الذكور ، واستعادة الخصوبة ؛ لكن الفاصوليا البرية لا تزال أكثر تكيفًا مع مجموعة أوسع من البيئات الطبيعية ومقاومة للجفاف وضغط الملح.

حتى الآن ، أقدم الأدلة الموثقة لاستخدام جلايسين من أي نوع يأتي من بقايا نبات متفحمة من فول الصويا البري المستخرج منها جياهو في مقاطعة خنان بالصين ، كان موقع من العصر الحجري الحديث يشغل منذ 9000 و 7800 سنة تقويمية (كال بي بي). تم العثور على أدلة تستند إلى الحمض النووي لفول الصويا منذ وقت مبكر جومون مستويات مكون ساناي ماروياما، اليابان (كاليفورنيا. 4800 إلى 3000 قبل الميلاد). الفاصوليا من Torihama في محافظة Fukui في اليابان كانت AMS مؤرخة حتى 5000 سعر حراري: هذه الحبوب كبيرة بما يكفي لتمثيل النسخة المحلية.

يحتوي موقع جومون الأوسط [3000-2000 قبل الميلاد) في شيموياكبي على فول الصويا ، كان أحدها AMS يرجع تاريخه إلى ما بين 4890-4960 cal BP. تعتبر محلية على أساس الحجم ؛ كما أن انطباعات فول الصويا على أواني جومون الوسطى أكبر بكثير من فول الصويا البري.

تم الإبلاغ عن جينوم فول الصويا البري في عام 2010 (Kim et al). بينما يتفق معظم العلماء على أن الحمض النووي يدعم نقطة أصل واحدة ، فإن تأثير ذلك التدجين قد خلق بعض الخصائص غير العادية. من الواضح أنه يوجد فرق حاد بين فول الصويا البري والمحلي: النسخة المحلية لها حوالي النصف تنوع النوكليوتيدات عن ذلك الموجود في فول الصويا البري - تختلف نسبة الخسارة من الصنف إلى الصنف.

تشير دراسة نشرت في عام 2015 (Zhao et al.) إلى أن التنوع الجيني قد انخفض بنسبة 37.5٪ في عملية التدجين المبكر ، ثم 8.3٪ أخرى في التحسينات الجينية اللاحقة. وفقًا لـ Guo et al. ، ربما كان ذلك مرتبطًا بـ جليسين القدرة على التلقيح الذاتي.

يأتي أقدم دليل تاريخي على استخدام فول الصويا سلالة شانغ تقارير مكتوبة في وقت ما بين 1700 إلى 1100 قبل الميلاد. تم طهي الفاصوليا الكاملة أو تخميرها في عجينة واستخدامها في أطباق مختلفة. في عهد أسرة سونغ (960- 1280 م) ، كان لفول الصويا انفجار في الاستخدامات. وفي القرن السادس عشر الميلادي ، انتشرت الفاصوليا في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا. كان أول فول الصويا المسجل في أوروبا كارولوس لينيوس'س هورتوس كليففورتيانوسجمعت عام 1737. تم زراعة فول الصويا لأول مرة لأغراض الزينة في إنجلترا وفرنسا. في 1804 يوغوسلافيا ، تم زراعتها كمكمل في علف الحيوانات. أول استخدام موثق في الولايات المتحدة كان في عام 1765 ، في جورجيا.

في عام 1917 ، تم اكتشاف أن تسخين وجبة فول الصويا جعلها مناسبة كعلف للماشية ، مما أدى إلى نمو صناعة معالجة فول الصويا. كان أحد المؤيدين الأمريكيين هنري فورد، الذي كان مهتمًا بالاستخدامات الغذائية والصناعية لفول الصويا. تم استخدام الصويا لصنع قطع بلاستيكية لفورد سيارات موديل T. بحلول السبعينيات ، زودت الولايات المتحدة 2/3 من فول الصويا في العالم ، وفي عام 2006 ، نمت الولايات المتحدة والبرازيل والأرجنتين بنسبة 81٪ من الإنتاج العالمي. يتم استخدام معظم المحاصيل الأمريكية والصينية محليًا ، ويتم تصدير تلك الموجودة في أمريكا الجنوبية إلى الصين.

يحتوي فول الصويا على 18 ٪ من الزيت و 38 ٪ من البروتين: وهي فريدة من نوعها بين النباتات من حيث أنها توفر بروتينًا متساويًا في الجودة للبروتين الحيواني. اليوم ، الاستخدام الرئيسي (حوالي 95 ٪) هو زيوت الطعام مع الباقي للمنتجات الصناعية من مستحضرات التجميل ومنتجات النظافة إلى مزيلات الطلاء والبلاستيك. البروتين العالي يجعله مفيدًا لأعلاف الماشية وتربية الأحياء المائية. يتم استخدام نسبة أقل لصنع دقيق وبروتين الصويا للاستهلاك البشري ، ويتم استخدام نسبة أصغر حتى كإيدامامي.

في آسيا ، يتم استخدام فول الصويا في مجموعة متنوعة من الأشكال الصالحة للأكل ، بما في ذلك التوفو ، وحليب الصويا ، والتمب ، والنتو ، وصلصة الصويا ، وبراعم الفاصوليا ، وإيدامامي ، وغيرها الكثير. يستمر إنشاء الأصناف ، مع إصدارات جديدة مناسبة للنمو في مناخات مختلفة (أستراليا وأفريقيا والدول الاسكندنافية) و / أو لتطوير مختلف الصفات التي تجعل فول الصويا مناسبًا للاستخدام البشري كحبوب أو حبوب ، أو استهلاك الحيوانات كأعلاف أو مكملات ، أو الاستخدامات الصناعية في إنتاج منسوجات وأوراق الصويا. قم بزيارة SoyInfoCenter لمعرفة المزيد عن ذلك.

• أندرسون جا. 2012. تقييم سلالات فول الصويا المؤتلفة لإمكانية الخضوع ومقاومة متلازمة الموت المفاجئ. كاربونديل: جامعة جنوب إلينوي
• كروفورد GW. 2011. التقدم في فهم الزراعة المبكرة في اليابان.الأنثروبولوجيا الحالية 52 (س 4): S331-S345.
• Devine TE و Card A. 2013. فول الصويا الأعلاف. في: Rubiales D ، محرر. وجهات نظر البقوليات: فول الصويا: فجر لعالم البقوليات.
• Dong D و Fu X و Yuan F و Chen P و Zhu S و Li B و Yang Q و Yu X و Zhu D. 2014. التنوع الجيني والهيكل السكاني لفول الصويا النباتي (Glycine max (L.) Merr.) في الصين كما كشفت عنه علامات SSR.الموارد الوراثية وتطور المحاصيل 61(1):173-183.
• Guo J و Wang Y و Song C و Zhou J و Qiu L و Huang H و Wang Y. 2010. أصل واحد واختناق معتدل أثناء تدجين فول الصويا (Glycine max): الآثار المترتبة على السواتل الصغيرة وتسلسل النوكليوتيدات.حوليات علم النبات 106(3):505-514.
• هارتمان جي إل ، وست إد ، وهيرمان تي كيه. 2011. المحاصيل التي تغذي العالم 2. فول الصويا - إنتاج واستخدام وقيود بسبب مسببات الأمراض والآفات في جميع أنحاء العالم. أمن غذائي 3(1):5-17.
• Kim MY ، Lee S ، Van K ، Kim T-H ، Jeong S-C ، Choi I-Y ، Kim D-S ، Lee Y-S ، Park D ، Ma J et al. 2010. تسلسل الجينوم الكامل والتحليل المكثف لفول الصويا غير المعالج (Glycine soja Sieb. و Zucc.) الجينوم.وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم 107(51):22032-22037.
• Li Y-h و Zhao S-c و Ma J-x و Li D و Yan L و Li J و Qi X-t و Guo X-s و Zhang L و He W-m et al. 2013. وكشفت الآثار الجزيئية للتوطين والتحسين في فول الصويا من خلال إعادة تسلسل الجينوم بالكامل.الجينوم BMC 14(1):1-12.
• Zhao S و Zheng F و He W و Wu H و Pan S و Lam H-M. 2015. آثار تثبيت النوكليوتيدات أثناء تدجين وتحسين فول الصويا.بي ام سي بيولوجيا النبات 15(1):1-12.
• Zhao Z. 2011. بيانات نباتية جديدة لدراسة أصول الزراعة في الصين.الأنثروبولوجيا الحالية 52 (س 4): S295-S306.