من اخترع أعشاب من الفصيلة الخبازية؟

الخطمي حلويات نشأت في مصر القديمة. في بدايتها ، بدأت كحلوى عسل منكه ونكهة مع عصارة نبات مارش مالو.

تم حصاد نبات مارش مالو من المستنقعات المالحة وعلى ضفاف بالقرب من المسطحات المائية الكبيرة. بحسب الكتاب حلول عشبية قابلة للتطبيق:

استخرج الأطباء في القرن التاسع عشر العصير من جذور نبات الملوخية وطهوه بياض البيض والسكر ، ثم يُخفق الخليط في مرنغ رغوي يتجمد لاحقًا ، مما يخلق حلوى طبية تُستخدم لتهدئة تقرحات الأطفال الحناجر. في نهاية المطاف ، ألغت عمليات التصنيع المتقدمة وعوامل التركيب المحسنة الحاجة إلى عصير جذر لزج تمامًا. لسوء الحظ ، أدى ذلك إلى القضاء على خصائص الشفاء من الحلويات كمثبط للسعال ، وتقوية جهاز المناعة ومعالج الجروح ".

حتى منتصف القرن التاسع عشر ، كانت حلوى المارشميلو تصنع باستخدام عصارة نبات مارش مالو. اليوم ، يحل الجيلاتين محل النسغ في الوصفات الحديثة. اليوم أعشاب من الفصيلة الخبازية هي مزيج من شراب الذرة أو السكر والجيلاتين والصمغ العربي والتوابل.

احتاج صانعو الحلوى لإيجاد طريقة جديدة وأسرع لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية. ونتيجة لذلك ، تم تطوير نظام "قطب النشا" في أواخر القرن التاسع عشر. بدلاً من صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية يدويًا ، سمح النظام الجديد لصانعي الحلوى بإنشاء أعشاب من الفصيلة الخبازية في قوالب مصنوعة من نشا الذرة المعدل ، على غرار طريقة صنع الفاصوليا والعلكة وحبوب الذرة اليوم. في نفس الوقت تقريبًا ، تم استبدال جذر الملوخية بالجيلاتين ، مما سمح للخطمي بالبقاء في شكله "المستقر".

في عام 1948 ، بدأ أليكس دوماك ، وهو صانع حلوى الخطمي ، بتجربة طرق مختلفة لصنع حلوى الخطمي. كان دوماك يبحث عن طرق لتسريع الإنتاج واكتشف "عملية البثق" التي أحدثت ثورة في إنتاج حلوى الخطمي. الآن ، يمكن صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية من خلال توصيل الخليط الرقيق من خلال أنابيب طويلة وقطع شكله الأنبوبي إلى قطع متساوية.

في عام 1953 م شركة جست بورن كاندي اشترى شركة حلوى الروضة. أنتجت روددا كتكوت حلوى مارشميلو المصنوعة يدويًا ، وأحب بوب بورن من جاست بورن الطريقة التي تبدو بها كتكوت مارشميلو. بعد مرور عام في عام 1954 ، كان لدى بوب بورن آلة صنعت لإنتاج كتاكيت الخطمي بكميات كبيرة ، والتي كان علامة تجارية لها Peeps.

سرعان ما أصبحت شركة Just Born أكبر شركة لتصنيع حلوى الخطمى في العالم. في الستينيات من القرن الماضي ، بدأت Just Born في تصنيع زقزقات Marshmallow على شكل موسمي. في أوائل الثمانينيات ، أصدرت Just Born لعبة Marshmallow Peeps Bunny.

حتى عام 1995 ، تم إنتاج Marshmallow Peeps فقط باللون الوردي والأبيض والأصفر. في عام 1995 ، تم إدخال اللمحات الملونة الخزامى. وفي عام 1998 ، تم تقديم اللمحات الزرقاء لعيد الفصح.

في عام 1999 ، تم إنتاج Peeps بنكهة الفانيليا وبعد عام ، تمت إضافة نكهة الفراولة. في عام 2002 ، تم تقديم زقزقة شوكولاتة.

واليوم ، تنتج Just Born أكثر من مليار شخص مختلط سنويًا. في غضون عام ، يستهلك الرجال والنساء والأطفال أكثر من 700 مليون من أفراد عائلة مارشميلو بيبس والأرانب في جميع أنحاء الولايات المتحدة. الأشياء الغريبة التي يحب الناس القيام بها باستخدام Marshmallow Peeps تشمل تناولها قديمة ، والميكروويف ، وتجميدها وتحميصها بالإضافة إلى استخدامها كوجبة بيتزا. تأتي Marshmallow Peeps and Bunnies بخمسة ألوان.

كما أصبح أعشاب من الفصيلة الخبازية مكونًا متعدد الاستخدامات في الحلويات الأخرى. على سبيل المثال ، تم استخدامها لاستخدام حلوى حلوى الخطمي المسماة Mamie Eisenhower ، والتي يطلق عليها بدلاً من ذلك Fudge Never-Fail. كما أنها تستخدم في شطيرة مناسبة لملك يسمى Fluffernutter.

وفقًا لكتاب The History of Fluff: "في أوائل القرن العشرين ، صنع أرشيبالد كويري من Somerville أول زغب في مطبخه وباعه من باب إلى باب. ومع ذلك ، لم يكن الاستعلام ناجحًا بسبب نقص السكر في ذلك الوقت. باع صيغة Fluff السرية إلى حلوانيين مغامرين ، H. ألين دوركي وفريد ​​ل. جزازة ، مقابل 500 دولار. أعاد هذان الاسمان تسمية منتجهما "Toot Sweet Marshmallow Fluff" وفي عام 1920 قاما بأول عملية بيع لثلاثة جالونات من Fluff إلى نزل لقضاء العطلات في نيو هامبشاير. الثمن هو دولار للغالون ".