نباتات الصبار من أمريكا الوسطى القديمة

Maguey أو الأغاف (تسمى أيضًا نبات القرن لعمرها الطويل) هو نبات محلي (أو بالأحرى ، الكثير من النباتات) من قارة أمريكا الشمالية ، يزرع الآن في أجزاء كثيرة من العالم. الأغاف ينتمي إلى الأسرة نبات الهليون التي تحتوي على 9 أجناس وحوالي 300 نوع ، يتم استخدام حوالي 102 نوعًا منها كغذاء للإنسان.

ينمو الأغاف في المناطق الجافة وشبه الجافة والقطنية الغابات المعتدلة من الأمريكتين على ارتفاعات بين مستوى سطح البحر إلى حوالي 2750 متر (9000 قدم) فوق مستوى سطح البحر ، وتزدهر في الأجزاء الهامشية من الناحية الزراعية من البيئة. تشير الأدلة الأثرية من كهف جيتارريرو إلى أن الأغاف استخدم لأول مرة منذ ما لا يقل عن 12000 سنة من قبل الأثري صياد جامع مجموعات.

بعض أنواع الأغاف الرئيسية وأسماءها الشائعة واستخداماتها الأساسية هي:

• الصبار angustifolia، والمعروف باسم الأغاف الكاريبي. تستهلك كغذاء و aguamiel (عصارة حلوة)
• أ. fourcroydes أو دجاجة نمت في المقام الأول للألياف
• أ. قلة، تسمى maguey alto بسبب ارتفاعها أو bruto maguey لأن وجود السابونين في أنسجتها يمكن أن يسبب التهاب الجلد. 30 استخدامات مختلفة بما في ذلك الطعام و aguamiel
instagram viewer
• أ. هوكرىتُدعى أيضًا maguey alto ، تُستخدم في الأساس لأليافها ، والنسغ الحلو ، وأحيانًا تُستخدم لتشكيل أسوار حية
• أ. السيزالانا أو قنب السيزال ، بالأساس من الألياف
• أ. تيكيلاناالأغاف الأزرق أو الأغاف أزول أو تكيلا الأغاف ؛ في المقام الأول عن النسغ الحلو
• أ. سالميانا أو عملاق أخضر ، يزرع بشكل أساسي من أجل العصارة الحلوة

في القدم أمريكا الوسطى، تم استخدام maguey لمجموعة متنوعة من الأغراض. من أوراقها ، حصل الناس على ألياف لصنع الحبال ، المنسوجاتوالصنادل ومواد البناء والوقود. إن قلب الأغاف ، وهو جهاز تخزين فوق سطح النبات يحتوي على الكربوهيدرات والمياه ، صالح للأكل من قبل البشر. يتم استخدام سيقان الأوراق لصنع أدوات صغيرة ، مثل الإبر. القديم مايا تستخدم أشواك الصبار كمثقبة خلال فترة عملهم طقوس إراقة الدماء.

كان أحد المنتجات الهامة التي تم الحصول عليها من maguey هو العصارة الحلوة ، أو aguamiel ("ماء العسل" باللغة الإسبانية) ، العصير الحلو والحليب المستخرج من النبات. عند التخمير ، يستخدم aguamiel لصنع مشروب كحولي معتدل يسمى البكربالإضافة إلى المشروبات المقطرة مثل المسكلا والحديثة والباكانورا والرايسيلا.

تأتي كلمة mescal (أحيانًا تهجئة mezcal) من اثنين الناهيوتل شروط إنصهار و ixcalli وهو ما يعني معًا "الأغاف المطبوخ في الفرن". لإنتاج المسكال ، يتم خبز قلب نبات الماغي الناضج في فرن أرضي. بمجرد طهي قلب الصبار ، يتم طحنه لاستخراج العصير ، الذي يتم وضعه في حاويات ويترك للتخمير. عند اكتمال التخمير ، الكحول (الإيثانول) يتم فصله عن العناصر غير المتطايرة من خلال التقطير للحصول على مسكال نقي.

يناقش علماء الآثار ما إذا كان المسكال معروفًا في العصور ما قبل الإسبانية أو إذا كان ابتكارًا في الفترة الاستعمارية. التقطير كانت عملية معروفة في أوروبا ، مشتقة من التقاليد العربية. ومع ذلك ، فإن التحقيقات الأخيرة في موقع Nativitas في تلاكسكالا ، وسط المكسيك ، تقدم أدلة على إنتاج ميزكال محتمل قبل العصور الوسطى.

في Nativitas ، وجد المحققون دليلاً كيميائيًا على الماغوي والصنوبر داخل الأرض وأفران الحجر مؤرخة بين التكوينات الوسطى والمتأخرة (400 قبل الميلاد إلى 200 م) والفترة Epiclassic (650 إلى 900 م). احتوت العديد من الجرار الكبيرة أيضًا على آثار كيميائية للأغاف وربما تم استخدامها لتخزين النسغ أثناء عملية التخمير أو استخدامها كأجهزة تقطير. لاحظ المحققون سيرا بوتش وزملاؤه أن الإعداد في نافيتاس يشبه الطرق المستخدمة في صنع المسكال من قبل العديد من المجتمعات الأصلية في جميع أنحاء المكسيك ، مثل مجتمع باي باي في باجا كاليفورنيا ، ومجتمع ناهوا من زيتالالا في غيريرو ، ومجتمع غوادالوبي أوكوتلان ناياريت في المكسيك مدينة.

على الرغم من أهميتها في مجتمعات أمريكا الوسطى القديمة والحديثة ، لا يُعرف إلا القليل عن تدجين الصبار. هذا على الأرجح لأن نفس الأنواع من الأغاف يمكن العثور عليها في عدة تدرجات مختلفة من التدجين. بعض الأغاف مستأنسة تمامًا وتزرع في المزارع ، وبعضها تميل في البرية ، وبعض الشتلات يتم زرعها (حدائق نباتية) في الحدائق المنزلية ، ويتم جمع بعض البذور وتنميتها في أحواض البذور أو المشاتل للسوق.

بشكل عام ، نباتات الصبار المدجنة أكبر من أبناء عمومتها البرية ، ولها أشواك أقل وأصغر ، وتنوع جيني أقل ، وهذا الأخير ينتج عن زراعتها في المزارع. تمت دراسة حفنة قليلة فقط للحصول على دليل على بداية التدجين والإدارة حتى الآن. تلك تشمل الصبار fourcroydes (henequen) ، يعتقد أنه تم تدجينه من قبل مايا ما قبل كولومبوس من يوكاتان من أ. angustafolia; و الأغاف هوكيري، يعتقد أنه تم تطويره من أ. قلة في وقت ومكان غير معروفين حاليًا.

معظم المعلومات التي لدينا عن تدجين maguey هي هينكين (أ. fourcroydes، وأحيانًا هجاء henequén). تم تدجينه من قبل المايا ربما في وقت مبكر من 600 م. كانت بالتأكيد مستأنسة بالكامل عندما وصل الغزاة الإسبان في القرن السادس عشر. دييغو دي لاندا ذكرت أن نباتات الزنبق تزرع في حدائق منزلية وكانت ذات جودة أفضل بكثير من تلك الموجودة في البرية. كان هناك ما لا يقل عن 41 استخدامًا تقليديًا للقنب ، ولكن الإنتاج الزراعي الشامل في مطلع القرن العشرين أدى إلى انخفاض التنوع الجيني.

كان هناك مرة واحدة سبعة أنواع مختلفة من بقع الدواجن أبلغ عنها المايا (Yaax Ki ، Sac Ki ، Chucum Ki ، Bab Ki ، Kitam Ki و Xtuk Ki و Xix Ki) ، بالإضافة إلى ثلاثة أصناف برية على الأقل (تسمى chelem white و green و الأصفر). تم القضاء على معظمها عمدا حوالي عام 1900 عندما تم إنتاج مزارع واسعة من ساك كي لإنتاج الألياف التجارية. أوصت أدلة الهندسة الزراعية اليوم بأن يعمل المزارعون من أجل القضاء على الأصناف الأخرى ، والتي اعتبرت منافسة أقل فائدة. تم تسريع هذه العملية باختراع آلة استخراج الألياف التي تم بناؤها لتناسب نوع Sac Ki.

الأنواع الثلاثة الباقية من البقرة المزروعة المتبقية اليوم هي:

• كيس كي ، أو القنب الأبيض ، الأكثر وفرة والمفضل من قبل صناعة الحبال
• Yaax Ki ، أو دجاجة خضراء ، تشبه اللون الأبيض ولكن ذات محصول أقل
• Kitam Ki ، هينيكوين الخنزير البري ، الذي يحتوي على ألياف ناعمة ومردود منخفض ، ونادر جدًا ، ويستخدم في صناعة الأرجوحة والصندل

نظرًا لطبيعتها العضوية ، نادرًا ما يتم تحديد المنتجات المشتقة من maguey في السجل الأثري. يأتي دليل استخدام maguey بدلاً من الأدوات التكنولوجية المستخدمة لمعالجة وتخزين النبات ومشتقاته. الكاشطات الحجرية مع بقايا النباتات من معالجة أوراق الصبار وفيرة في العصور الكلاسيكية وما بعد الكلاسيكية ، إلى جانب قطع وتخزين الأدوات. نادرًا ما توجد مثل هذه الأدوات في سياقات تكوينية وسياقات سابقة.

تم العثور على أفران قد استخدمت لطهي النوى maguey في المواقع الأثرية ، مثل Nativitas في ولاية تلاكسكالا ، وسط المكسيك ، Paquimé في تشيهواهوا ، La Quemada في زاكاتيكاس وفي تيوتيهواكان. في Paquimé ، تم العثور على بقايا الصبار داخل واحد من عدة أفران جوفية. في غرب المكسيك ، تم استعادة الأواني الخزفية التي تصور نباتات الصبار من العديد من المدافن التي يعود تاريخها إلى الفترة الكلاسيكية. تؤكد هذه العناصر على الدور الهام الذي لعبه هذا النبات في الاقتصاد وكذلك في الحياة الاجتماعية للمجتمع.

ال ازتيك / مكسيكا كان لديه إله معين لهذا النبات ، الإلهة ماياهويل. أكد العديد من المؤرخين الإسبان ، مثل برناردينو دي ساهاجون ، برنال دياز ديل كاستيلو ، وفراي توريبيو دي موتولينيا ، على أهمية هذا المصنع ومنتجاته داخل إمبراطورية الأزتك.

تظهر الرسوم التوضيحية في مخطوطات درسدن وترو كورتيزيان الأشخاص الذين يصطادون أو يصطادون أو يحملون أكياسًا للتجارة ، باستخدام الأسلاك أو الشباك المصنوعة من ألياف الأغاف.

حررت بواسطة ك. كريس هيرست

• Casas، A، et al. "دراسات إثنية نباتية تطورية لتوطين النباتات الأولية في أمريكا الوسطى"ليرا R ، Casas A ، و Blancas J ، المحررين. علم النبات الإثني في المكسيك: تفاعلات الناس والنباتات في أمريكا الوسطى. نيويورك: Springer New York ، 2016. ص. 257-285.
• Colunga-García، Marín P. "تدجين القنب". Gómez-Pompa A و Allen MF و Fedick SL و Jiménez-Osornio JJ ، المحررين. منطقة Lowland Maya: ثلاثة آلاف السنين في واجهة Human-Wildland. نيويورك: مطبعة المنتجات الغذائية ، 2003. ص. 439-446.
• إيفانز ، سوزان ت. “إنتاجية Maguey Terrace Agriculture في وسط المكسيك خلال فترة الأزتيك.” العصور القديمة في أمريكا اللاتينية، المجلد. 1 ، لا. 2 ، 1990 ، ص. 117–132.
• فيغيريدو ، كارمن جوليا ، وآخرون. “الاختلاف المورفولوجي ، والإدارة والتدجين لـ "Maguey Alto" (Agave Inaequidens) و "Maguey Manso" (A. هوكيري) في ميتشواكان ، المكسيك.” مجلة علم الأحياء الإثني والطب العرقي، بيوميد سنترال ، 16 سبتمبر 2014.
• فيغيريدو ، كارمن جوليا ، وآخرون. “التركيب الجيني لسكان الأغاف البرية والمدارة المتعايشين: الآثار المترتبة على تطور النباتات تحت التدجين.” نباتات AoB، مارس. 2015.
• فريمان ، يعقوب ، وآخرون. “تخصص المحاصيل والتبادل والمتانة في بيئة شبه قاحلة.” بيئة الانسان، المجلد. 42 ، لا. 2 ، 2014 ، ص. 297–310.
• بارسونز وجيفري آر وماري هـ. بارسونز. استخدام Maguey في هايلاند وسط المكسيك: إثنوغرافيا أثرية. آن أربور: جامعة. ميشيغان ، متحف الأنثروبولوجيا ، 1990.
• بيفن ، ن. م. وآخرون. "بيولوجيا التكاثر من هينيكين (." صباحا. ج. بوت.، المجلد. 88 ، 2001 ، ص. 1966-1976.الصبار fourcroydes) وسلفه البري الأغاف أنجوستيفوليا (Agavaceae). أنا. تطور المشيجيات
• Rakita ، GFM. "التعقيد الناشئ والممارسات الطقسية والسلوك الجنائزي في باكيمي ، تشيهواهوا ، المكسيك." محررين VanPool CS ، VanPool TL ، Phillips ، Jr. DA. الدين في الجنوب الغربي لما قبل الطوائف. لانهام: مطبعة التاميرا ، 2006.
• روبرتسون IG و Cabrera Cortés MO. "الفخار Teotihuacan كدليل على ممارسات الكفاف التي تنطوي على النسغ maguey." علوم الآثار والأنثروبولوجيا ، المجلد. 9 ، لا. 1 ، 2017 ، ص. 11-27.
• Serra MC و Lazcano CA. "The Drink Mescal: أصله واستخداماته الطقسية." محررو Staller J و Carrasco M ، أطعمة ما قبل كولومبوس. مناهج متعددة التخصصات للغذاء والثقافة والأسواق في أمريكا الوسطى القديمة، لندن: سبرينغر ، 2010.
• Serra Puche MC. "Producción، circulación y Consumero de la bebida del mezcal arqueológico y الفعلي." Long Towell J و Attolini Lecón A ، المحررين. Caminos y Mercados de México. Cuidad de México: Universidad Nacional Autónoma de México، Instituto de Investigaciones Históricas، 2009، pp. 169-184.
• ستيوارت جيه آر. 2015. "الصبار كنظام المحاصيل CAM نموذج لعالم الاحترار والتجفيف." الحدود في علوم النبات المجلد. 6 ، لا. 684, 2015.