إحدى النصائح المنزلية لإزالة الروائح من الأسماك أو البصل أو الثوم هي فرك يديك عبر شفرة الفولاذ المقاوم للصدأ صلب سكين. يمكنك حتى شراء صابون ستانلس ستيل—قطع الفولاذ المقاوم للصدأ التي لها نفس حجم وحجم شريط الصابون العادي.
اختبر حكمة المطبخ هذه بنفسك باستخدام أنفك لأخذ البيانات. والأفضل من ذلك ، اجعل شخصًا آخر يشم أصابعك لأن أنفك ستحتوي على جزيئات رائحة بداخلها بالفعل من التعرض للطعام. إذا كنت تعمل مع البصل أو الثوم أو السمك لفترة كافية لامتصاص "العطر" في بشرتك ، فإن أفضل ما يمكنك فعله هو تقليل الرائحة بالفولاذ. لا تتأثر أنواع الروائح الأخرى بالتلامس مع الفولاذ المقاوم للصدأ.
ينجذب الكبريت من البصل أو الثوم أو السمك إلى واحد أو أكثر من المعادن الموجودة في الفولاذ المقاوم للصدأ. تكوين هذه المركبات هو ما يجعل الفولاذ المقاوم للصدأ. يحتوي البصل والثوم على سلفوكسيدات الأحماض الأمينية ، التي تشكل أحماض الكبريتيك ، والتي تشكل بعد ذلك غازًا متطايرًا - أكسيد S البروبيلياني - الذي يتشكل حامض الكبريتيك عند التعرض للماء. هذه المركبات هي المسؤولة عن حرق عينيك أثناء تقطيع البصل ، وكذلك لرائحتهم المميزة. ال مركبات الكبريت ربط الصلب - إزالة الرائحة من أصابعك بكفاءة.
لذا ، في المرة القادمة التي تجد فيها أصابعك ويديك رائحتها من السمك أو البصل أو الثوم ، لا تصل إلى الرذاذ المعطر ؛ الاستيلاء على سكين الفولاذ المقاوم للصدأ. مع ذلك ، احرص على مسح يديك على الجانب المسطح ، وستصبح أطرافك عديمة الرائحة في أي وقت من الأوقات.