تاريخ وأصول تدجين القمح

القمح هو محصول حبوب يضم حوالي 25000 صنف مختلف في العالم اليوم. كانت المستأنسة منذ ما لا يقل عن 12000 سنة ، تم إنشاؤها من نبات سلف لا يزال على قيد الحياة يُعرف باسم إيمير.

Emmer البرية (ذكرت بشكل مختلف ت. araraticum, ت. turgidum ssp. dicoccoidesأو ت. dicocoides) ، هو عشب التلقيح الذاتي في الغالب ، الشتاء السنوي لعائلة Poaceae وقبيلة Triticeae. يتم توزيعها في جميع أنحاء بالقرب من الهلال الخصيب الشرقيبما في ذلك الدول الحديثة مثل إسرائيل والأردن وسوريا ولبنان وشرق تركيا وغرب إيران وشمال العراق. ينمو في بقع متفرقة وشبه معزولة ويؤدي بشكل أفضل في المناطق ذات الصيف الطويل الحار والجاف والشتاء الرطب المعتدل القصير مع هطول الأمطار المتقلب. ينمو Emmer في موائل متنوعة من 100 متر (330 قدمًا) تحت مستوى سطح البحر إلى 1700 مترًا (5.500 قدمًا) أعلاه ، ويمكنه البقاء على قيد الحياة بين 200-1300 ملم (7.866 بوصة) من هطول الأمطار السنوي.

معظم أنواع القمح الحديثة البالغ عددها 25000 نوع من أنواع مجموعتين عريضتين ، تسمى القمح الشائع والقمح القاسي. قمح عادي أو خبز Triticum aestivum يمثل حوالي 95 في المائة من جميع القمح المستهلك في العالم اليوم ؛ وتتكون الخمسة بالمائة الأخرى من القمح القاسي أو الصلب

الخبز والقمح القاسي كلاهما أشكال مستأنسة من قمح emmer البري. هجاء (ت. spelta) وقمح تيموفيف (ت. تيموفيفي) تم تطويرها أيضًا من قمح إيمير في وقت متأخر فترة العصر الحجري الحديث، ولكن ليس لأي منهما سوق كبير اليوم. شكل مبكر آخر من القمح يسمى einkorn (ت. المكورات العنقودية) تم تدجينه في نفس الوقت تقريبًا ولكن توزيعه محدود اليوم.

أصول القمح الحديث حسب علم الوراثة و دراسات أثرية، توجد في منطقة جبل كاراكاداج فيما يعرف اليوم بجنوب شرق تركيا - قمح Emmer و einkorn اثنان من الكلاسيكيات ثمانية محاصيل مؤسسه لأصول الزراعة.

تم جمع أقرب استخدام معروف للإيمر من البقع البرية من قبل الناس الذين عاشوا في أوهالو الثاني موقع أثري في إسرائيل ، منذ حوالي 23000 سنة. تم العثور على أقدم إيمر مزروع في جنوب بلاد الشام (نتيف هجدود ، تل أسود ، أخرى العصر الحجري الحديث قبل الفخار أ مواقع) ؛ بينما وُجد einkorn في شمال بلاد الشام (أبو هريرة ، مريبط ، جرف الأحمر ، Göbekli Tepe).

الاختلافات الرئيسية بين الأشكال البرية والقمح المستأنس هي أن الأشكال المستأنسة لها بذور أكبر ذات بدن وأقراص غير محطمة. عندما ينضج القمح البري ، يتدحرج الفخذ - الجذع الذي يحافظ على مهاوي القمح معًا - حتى تتفرق البذور. بدون أجسام ، تنبت بسرعة. لكن هذه الهشاشة المفيدة بشكل طبيعي لا تناسب البشر ، الذين يفضلون حصاد القمح من النبات بدلاً من الأرض المحيطة.

إحدى الطرق المحتملة التي قد تحدث هي أن المزارعين يحصدون القمح بعد نضجه ، ولكن قبل أن يتشتتوا ذاتيًا ، وبالتالي لا يجمعون إلا القمح الذي كان لا يزال متصلاً بالنبات. من خلال زراعة هذه البذور في الموسم التالي ، كان المزارعون يكرسون النباتات التي كانت لديها آفات تكسر لاحقًا. السمات الأخرى التي تم اختيارها على ما يبدو تشمل حجم الارتفاع وموسم النمو وارتفاع النبات وحجم الحبوب.

وفقًا لعالم النبات الفرنسي Agathe Roucou وزملائه ، تسببت عملية التدجين أيضًا في تغييرات متعددة في المصنع تم إنشاؤها بشكل غير مباشر. مقارنة بالقمح الناضج ، فإن القمح الحديث له عمر أطول للأوراق ، ومعدل صافي أعلى من التمثيل الضوئي ، ومعدل إنتاج الأوراق ، ومحتوى النيتروجين. تمتلك أصناف القمح الحديثة أيضًا نظام جذر ضحل ، مع نسبة أكبر من الجذور الدقيقة ، تستثمر الكتلة الحيوية فوق الأرض بدلاً من تحت الأرض. تحتوي الأشكال القديمة على تنسيق مدمج بين العمل فوق الأرض وتحتها ، ولكن الاختيار البشري لسمات أخرى أجبر المصنع على إعادة تكوين وبناء شبكات جديدة.

إحدى الحجج المستمرة حول القمح هي طول الوقت الذي استغرقته عملية التدجين. يجادل بعض العلماء في عملية سريعة إلى حد ما ، لبضعة قرون. بينما يرى آخرون أن العملية من الزراعة إلى التدجين استغرقت 5000 عام. هناك أدلة كثيرة على أنه قبل حوالي 10،400 سنة ، كان القمح المستأنس يستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء منطقة المشرق العربي. ولكن عندما بدأ ذلك للنقاش.

أقدم دليل على كل من einkorn المدجنة والقمح ايمر وجدت حتى الآن في الموقع السوري أبو هريرة، في طبقات الاحتلال التي يعود تاريخها إلى أواخر العصر الحجري الحديث ، بداية العصر الأصغر سنا ، حوالي 13000-12000 سعر حراري ؛ جادل بعض العلماء ، مع ذلك ، أن الأدلة لا تظهر زراعة متعمدة في هذا الوقت ، على الرغم من أنه يشير إلى توسيع قاعدة النظام الغذائي لتشمل الاعتماد على الحبوب البرية بما في ذلك قمح.

إن توزيع القمح خارج مكانه الأصلي هو جزء من عملية تعرف باسم "العصر الحجري الحديث". ال عادة ما ترتبط الثقافة المرتبطة بإدخال القمح والمحاصيل الأخرى من آسيا إلى أوروبا ثقافة Lindearbandkeramik (LBK)، والتي ربما تكونت من جزء من المزارعين المهاجرين وجزء من الصيادين المحليين الذين يقومون بتكييف التقنيات الجديدة. عادةً ما يعود تاريخ LBK في أوروبا بين 5400-4900 قبل الميلاد.

ومع ذلك ، فقد حددت دراسات الحمض النووي الأخيرة في مستنقعات الخث بولدور كليف قبالة الساحل الشمالي للبر الرئيسي في إنجلترا الحمض النووي القديم من ما يبدو أنه قمح مستأنس. لم يتم العثور على بذور القمح ، وشظايا ، وحبوب اللقاح في Bouldnor Cliff ، لكن تسلسل الحمض النووي من الرواسب يتطابق مع قمح الشرق الأدنى ، يختلف وراثيًا عن أشكال LBK. حددت اختبارات أخرى في Bouldnor Cliff موقعًا ميزوليتيًا مغمورًا ، على عمق 16 مترًا (52 قدمًا) تحت مستوى سطح البحر. تم وضع الرواسب قبل حوالي 8000 سنة ، قبل عدة قرون من مواقع LBK الأوروبية. يقترح العلماء أن القمح وصل إلى بريطانيا عن طريق القوارب.

وقد شكك علماء آخرون في التاريخ ، وتحديد هوية الحمض النووي ، قائلين إنه في حالة جيدة جدًا بحيث لا تكون قديمة جدًا. لكن التجارب الإضافية التي أجراها عالِم الوراثة التطوري البريطاني روبن اللبي تم الإبلاغ عنها مبدئيًا في أظهر واتسون (2018) أن الحمض النووي القديم من الرواسب تحت سطح البحر أكثر بكرًا من الآخر السياقات.

• أفني ، راز ، وآخرون. "توضح الهندسة الوراثية لجينوم Emmer وتنوعها تطور القمح وتدجينه." علم، المجلد. 357 ، لا. 6346 ، 2017 ، ص. 93–97. طباعة.
• اتحاد تسلسل جينوم القمح الدولي. "تسلسل مسودة قائمة على الكروموسوم لجينوم قمح خبز سداسي (Triticum Aestivum)." العلم ، المجلد. 345 ، لا. 6194, 2014. طباعة.
• فولر ، دوريان كيو ، وليلاني لوكاس. "تكييف المحاصيل والمناظر الطبيعية وخيارات الأغذية: الأنماط في تشتيت النباتات المستأنسة عبر أوراسيا." حركة التشتت والأنواع البشرية: من عصور ما قبل التاريخ إلى الوقت الحاضر. محرران. بويفين ونيكول وريمي كراسارد ومايكل د. بيتراجليا. كامبريدج: مطبعة جامعة كامبريدج ، 2017. 304–31. طباعة.
• هوانغ ، لين ، وآخرون. "تطور وتكييف عشائر القمح البرية من الزمرد مع الضغوط الحيوية وغير الأحيائية." المراجعة السنوية لعلم أمراض النبات ، المجلد. 54 ، لا. 1 ، 2016 ، ص. 279–301. طباعة.
• Kirleis و Wiebke و Elske Fischer. "زراعة العصر الحجري الحديث للقمح الدرس الحر رباعي الشكل في الدنمارك وألمانيا الشمالية: الآثار المترتبة على تنوع المحاصيل والديناميكيات المجتمعية لثقافة دورق القمع." تاريخ النباتات و Archaeobotany ، المجلد. 23 ، رقم 1 ، 2014 ، ص. 81–96. طباعة.
• لارسون ، جرير. "كيف جاء القمح لبريطانيا." علم، المجلد. 347 ، رقم 6225 ، 2015. طباعة.
• ماركوسن ، توماس ، وآخرون. "التهجين القديم بين جينومات الأجداد لقمح الخبز." علم، المجلد. 345 ، لا. 6194, 2014. طباعة.
• مارتن ، لوسي. "اقتصاد النبات واستغلال الأراضي في جبال الألب خلال العصر الحجري الحديث (5000-4200 كالوري): النتائج الأولى للدراسات النباتية القديمة في فاليه (سويسرا)." تاريخ النباتات و Archaeobotany ، المجلد. 24 ، لا. 1 ، 2015 ، ص. 63–73. طباعة.
• Roucou ، Agathe ، وآخرون. "التحولات في الاستراتيجيات الوظيفية النباتية خلال مسار تدجين القمح." مجلة علم البيئة التطبيقي ، المجلد. 55 ، لا. 1 ، 2017 ، ص. 25–37. طباعة.
• سميث وأوليفر وآخرون. "يكشف الحمض النووي الرسوبي من موقع مغمور عن القمح في الجزر البريطانية قبل 8000 عام." علم، المجلد. 347 ، لا. 6225 ، 2015 ، ص. 998–1001. طباعة.
• واتسون ، تراسي. "الأعمال الداخلية: صيد القطع الأثرية تحت الأمواج." وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم، المجلد. 115 ، لا. 2 ، 2018 ، ص. 231-33. طباعة.