أصول واستخدام قطيفة في أمريكا ما قبل التاريخ

قطيفة (قطيفة spp.) هي حبوب ذات قيمة غذائية عالية ، مماثلة لتلك الموجودة في الذرة و أرز. مستأنسة في القارات الأمريكية منذ حوالي 6000 عام وهي مهمة جدًا للعديد من حضارات ما قبل كولومبوس ، توقف قطبي عمليا عن الاستخدام بعد الاستعمار الإسباني. ومع ذلك ، اليوم قطيفة حبوب مهمة لأنها خالية من الغلوتين وتحتوي على حوالي مرتين البروتين الخام للقمح والأرز والذرة ويحتوي على نسبة عالية من الألياف (8٪) والليسين والحديد والمغنيسيوم الكالسيوم.

الوجبات الجاهزة الرئيسية: أمارانث

كانت أمارانث عنصرًا أساسيًا في الأمريكتين منذ آلاف السنين ، تم جمعها أولاً كطعام بري ، ثم تم تدجينها عدة مرات بدءًا من حوالي 6000 عام. الأجزاء الصالحة للأكل هي البذور التي تستهلك كاملة محمصة أو مطحونة في الدقيق. تشمل الاستخدامات الأخرى للقطيفة الأعلاف الحيوانية وصبغ المنسوجات وأغراض الزينة.

قطيفة نبات من عائلة Amaranthaceae. حوالي 60 نوعًا موطنًا للأمريكتين ، و 15 نوعًا فقط هم أصلاً من أوروبا وأفريقيا وآسيا. الأنواع الأكثر انتشارا هي أ. كروينتوس و أ. المراق موطنها الأصلي أمريكا الشمالية والوسطى ، و أ. الذئبةمن أمريكا الجنوبية.

• أمارانثوس كروينتوسو أ. المراق من مواليد المكسيك وغواتيمالا. أ. كروينتوس يستخدم في المكسيك لإنتاج حلويات نموذجية تسمى ألجريا ، حيث يتم تحميص حبوب القطيفة وخلطها مع العسل أو الشوكولاتة.
• Amaranthus caudatus هو غذاء أساسي يتم توزيعه على نطاق واسع في كل من أمريكا الجنوبية والهند. نشأت هذه الأنواع كواحدة من الأطعمة الأساسية لسكان القدماء منطقة الأنديز.

تم استخدام Amaranth على نطاق واسع بين الصيادين الجامعين في كل من أمريكا الشمالية والجنوبية. يتم إنتاج البذور البرية ، حتى لو كانت صغيرة الحجم ، بوفرة من قبل النبات ويسهل جمعها. تشترك الإصدارات المستأنسة في سلف مشترك ، أ. هجين، ولكن يبدو أنه تم تدجينه في أحداث متعددة.

يتألف أقدم دليل على قطيفة مستأنسة في العالم الجديد من بذور من بينياس دي لا كروز ، وهو مأوى صخري من منتصف الهولوسين في الأرجنتين. تم العثور على البذور في عدة مستويات طبقية يعود تاريخها إلى ما بين 7910 و 7220 سنة مضت (BP). في أمريكا الوسطى ، تم استعادة بذور القطيفة المستأنسة من كهف Coxcatlan في وادي Tehuacan في المكسيك ، في سياقات تعود إلى 4000 قبل الميلاد ، أو حوالي 6000 BP. تم العثور على أدلة لاحقة ، مثل مخابئ بذور بذور القطيفة المتفحمة ، في جميع أنحاء جنوب غرب الولايات المتحدة وثقافة هوبويل في الغرب الأوسط الأمريكي.

عادة ما تكون الأنواع المستأنسة أكبر ولها أوراق أقصر وأضعف مما يجعل جمع الحبوب أبسط. مثل الحبوب الأخرى ، يتم جمع بذور القطيفة عن طريق فرك النورات بين اليدين.

في أمريكا الوسطى القديمة ، كانت بذور القطيفة تستخدم بشكل شائع. ال ازتيك / مكسيكا يزرع كميات كبيرة من قطيفة ويستخدم أيضا كشكل من أشكال دفع الجزية. كان اسمه في لغة الأزتك ناهواتل هوهوتلي.

من بين الأزتيك ، تم استخدام دقيق القطيفة لعمل صور مخبوزة لإله الراعي ، Huitzilopochtli، وخاصة خلال المهرجان دعا Panquetzaliztli، وهو ما يعني "رفع اللافتات". خلال هذه الاحتفالات ، تم نقل تماثيل العجين قطيفة من Huitzilopochtli في مواكب ثم تم تقسيمها بين السكان.

ال Mixtecs من أواكساكا أيضا تولي أهمية كبيرة لهذا النبات. ال ما بعد الكلاسيكية الفسيفساء الفيروزية التي تغطي الجمجمة التي تمت مصادفتها داخل القبر 7 في مونتي ألبان تم الاحتفاظ بها معًا بواسطة معجون قطيفة لزج.

انخفضت زراعة القطيفة وكادت تختفي في العصور الاستعمارية ، تحت الحكم الإسباني. نفى الإسبان المحصول بسبب أهميته الدينية واستخدامه في الاحتفالات التي كان الوافدون الجدد يحاولون القضاء عليها.

تم التعديل والتحديث بواسطة ك. كريس هيرست

• Arreguez، Guillermo A.، Jorge G. مارتينيز ، وغراسييلا بونيسا. " في موقع أثري من منتصف الهولوسين الأولي في جنوب بونا الأرجنتينية الهجين لام. ssp.Amaranthus Hybridus." الرباعية الدولية 307 (2013): 81-85 ، دوى: 10.1016 / j.quaint.2013.02.035
• Clouse ، ج. W. ، وآخرون. "The Amaranth Genome: Genome، Transcriptome، and Physical Map Assembly." جينوم النبات 9.1 (2016) ، دوى: 10.3835 / plantgenome2015.07.0062
• Joshi، Dinesh C.، et al. "من الصفر إلى البطل: الماضي والحاضر والمستقبل لتربية قطيفة الحبوب." علم الوراثة النظري والتطبيقي 131.9 (2018): 1807–23 ، دوى: 10.1007 / s00122-018-3138-y
• Mapes و Christina و Eduardo Espitia. "قطيفة." موسوعة أكسفورد لثقافات أمريكا الوسطى. إد. كاراسكو ، ديفيد. المجلد 1. أكسفورد المملكة المتحدة: مطبعة جامعة أكسفورد ، 2001. 103–37.
• Stetter ، Markus G. ، Thomas Müller ، and Karl J. شميد. "الأدلة الجينومية والظاهرية لتدجين غير مكتمل لحبوب أمارانث في أمريكا الجنوبية (" علم البيئة الجزيئية 26.3 (2017): 871–86 ، دوى: 10.1111 / mec.13974Amaranthus caudatus).
• Stetter ، Markus G. ، وآخرون. "طرق العبور وظروف الزراعة للإنتاج السريع للفصل العنصري في ثلاثة أنواع من قطيفة الحبوب." الحدود في علوم النبات 7.816 (2016) ، دوى: 10.3389 / fpls.2016.00816