لماذا لا تجمد الفودكا في الفريزر؟

إذا وضعت زجاجة فودكا في الفريزر ، يصبح السائل أكثر كثافة ، لكنه لن يتحول إلى مادة صلبة. هذا بسبب التركيب الكيميائي للفودكا وظاهرة تعرف باسم الاكتئاب نقطة التجمد.

مندليفالصيدلي الذي ابتكر الجدول الدوري، وتوحيد كمية الكحول الإيثيلي - أو الإيثانول--في الفودكا عندما كان مدير مكتب المعايير الروسي. الفودكا الروسية هي 40 في المائة من الإيثانول و 60 في المائة من الماء من حيث الحجم (80 دليل - إثبات). قد تتراوح الفودكا من دول أخرى من 35 بالمائة إلى 50 بالمائة من الإيثانول من حيث الحجم. كل هذه القيم كحولية بما يكفي للتأثير بشكل كبير على درجة حرارة تجمد السائل. إذا كان ماءً نقيًا ، فسوف يتجمد عند 0 درجة مئوية أو 32 فهرنهايت. إذا كانت الفودكا نقية أو الكحول المطلقسوف تجميد عند -114 درجة مئوية أو -173 فهرنهايت. نقطة تجمد الخليط هي قيمة وسيطة.

عندما تذوب أي سائل في الماء ، تخفض نقطة تجمد الماء. تُعرف هذه الظاهرة باكتئاب نقطة التجمد. من الممكن تجميد الفودكا ، ولكن ليس في المجمد المنزلي النموذجي. درجة تجمد 80 فودكا واقية هي -26.95 درجة مئوية أو -16.51 فهرنهايت ، في حين أن درجة حرارة معظم المجمدات المنزلية حوالي -17 درجة مئوية.

إحدى الطرق لجعل الفودكا باردة جدًا هي وضعها في دلو بالملح والجليد. ستصبح المحتويات أكثر برودة من الجليد العادي ، كمثال على انخفاض نقطة التجمد. يخفض الملح درجة الحرارة إلى -21 درجة مئوية ، وهي ليست باردة بما يكفي لتجميد 80 فودكا واقية ولكنها ستجعل الفودكا من منتج أقل كحولًا قليلاً. يستخدم الجليد المملح أيضًا اصنع الآيس كريم بدون مجمد.

اذا أنت هل حقا تريد تجميد الفودكا الخاصة بك ، يمكنك استخدام أي منهما ثلج جاف أو نيتروجين سائل. الفودكا المحيطة بالجليد الجاف تنخفض درجة الحرارة إلى -78 درجة مئوية أو -109 فهرنهايت إذا قمت بإضافة رقائق الثلج الجاف إلى الفودكا ، فإن تسامي ثاني أكسيد الكربون سيشكل فقاعات في السائل ، مما يمنحك أساسًا الفودكا الغازية (التي لها أيضًا نكهة مختلفة). لاحظ أنه على الرغم من أنه لا بأس من إضافة كمية صغيرة من الثلج الجاف لتشكيل فقاعات ، إلا أن تجميد الفودكا في الواقع ينتج شيئًا باردًا جدًا للشرب (فكر في قضمة الصقيع الفورية).

إذا قمت بصب القليل من النيتروجين السائل في الفودكا ، فسوف تحصل على الضباب مع تبخر النيتروجين. هذه خدعة باردة وقد تنتج قطعًا من جليد الفودكا. النيتروجين السائل بارد للغاية ، وصولاً إلى -196 درجة مئوية أو -320 فهرنهايت في حين أن السقاة قد يستخدمون السقاطة لإنتاج تأثيرات باردة (حرفيا) ، فمن المهم توخي الحذر. الفودكا المجمدة أبرد من الفريزر ، مما يجعلها باردة جدًا لتناولها!