الليمون حمضي للغاية. أي مادة كيميائية مع الرقم الهيدروجيني أقل من 7 يعتبر حامض. يحتوي عصير الليمون على درجة حموضة حوالي 2.0 ، تتراوح بين 2 و 3. لوضع ذلك في المنظور ، الرقم الهيدروجيني حمض البطارية (حمض الكبريتيك) هو 1.0 ، بينما الرقم الهيدروجيني للتفاح حوالي 3.0. الخل (حمض الخليك الضعيف) له درجة حموضة مماثلة لعصير الليمون ، حوالي 2.2. الرقم الهيدروجيني للصودا حوالي 2.5.
يحتوي عصير الليمون على حمضين. عصير حوالي 5-8 ٪ من حامض الستريك ، والذي يمثل نكهة لاذع. يحتوي الليمون أيضا على حمض الاسكوربيك ، المعروف أيضا باسم فيتامين سي.
على الرغم من أن الليمون حمضي ، إلا أن شرب عصير الليمون ليس له تأثير على درجة الحموضة في جسمك. شرب عصير الليمون يزيد من حموضة البول ، حيث تخلي الكلى الجسم من الفائض حمض. يتم الحفاظ على الرقم الهيدروجيني للدم بين 7.35 و 7.45 ، بغض النظر عن مقدار عصير الليمون الذي تشربه. في حين يعتقد البعض أن عصير الليمون له تأثير قلوي على الجهاز الهضمي بسبب محتواه المعدني ، لا توجد بيانات علمية لدعم هذا الادعاء.
سيهاجم الحمض الموجود في عصير الليمون مينا الأسنان. يمكن أن يعرضك تناول الليمون وشرب عصير الليمون لخطر تسوس الأسنان. الليمون ليس حمضيًا فحسب ، بل يحتوي أيضًا على كمية عالية بشكل مدهش من السكريات الطبيعية ، لذلك يحذر أطباء الأسنان عادةً المرضى من تناولها.