لا تحتاج إلى غسل أي أطباق إذا وضعت الماء في زجاجة ماء صالحة للأكل! هذه وصفة ترطيب سهلة تتضمن عمل طبقة هلامية حول السائل ماء. بمجرد إتقان هذه التقنية البسيطة لفن الطهو الجزيئي ، يمكنك تطبيقها على السوائل الأخرى.
المكون الرئيسي لهذا المشروع هو ألجينات الصوديوم ، وهو مسحوق جلّي طبيعي مشتق من الطحالب. جل الجينات الصوديوم أو يبلمر عندما يتفاعل مع الكالسيوم. إنه بديل شائع للجيلاتين المستخدم في الحلوى والأطعمة الأخرى. لقد اقترحنا لاكتات الكالسيوم كمصدر للكالسيوم ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام غلوكونات الكالسيوم أو كلوريد الكالسيوم الغذائي. هذه المكونات متاحة بسهولة عبر الإنترنت. يمكنك أيضًا العثور عليها في متاجر البقالة التي تحمل مكونات فن الطهو الجزيئي.
كما قد تتخيل ، من الممكن تلوين ونكهة كل من طلاء الطعام والسائل داخل "الزجاجة". لا بأس بإضافة ألوان الطعام إلى السائل. يمكنك استخدام المشروبات المنكهة بدلاً من الماء ، ولكن من الأفضل تجنبها حمضي المشروبات لأنها تؤثر على تفاعل البلمرة. هناك إجراءات خاصة للتعامل مع المشروبات الحمضية.