تقطيع الجبن ، أو الجبن ، هو اختراع مبتكر تم تطويره من قبل صانع الخزانات النرويجي ، Thor Bjørklund. باستخدام مبدأ مماثل لمبدأ طائرة النجار الموجود في ورشة العمل الخاصة به ، أتقن Bjørklund أ جهاز لصنع شرائح رقيقة جدا وموحدة من الجبن الصلب المفضل في النرويج ، مثل جودة و جارلسبيرج.
Bjørklund اخترع وبراءة اختراع طائرة الجبن عام 1925. أسس شركة Thor Bjørklund & Sønner AS في ليلهامر بعد ذلك بعامين ، والتي كانت المنتج الوحيد في النرويج لقطاعة الجبن النرويجية التقليدية (ostehøvel) ، والأولى في العالم. منذ ذلك الحين ، أنتجت الشركة أكثر من 50 مليون قطعة من قطع الجبن. في الأصل ، استغرق الأمر كل ساعة لإنتاج كل قطاعة جبن ، في حين يمكن اليوم تصنيع ما يقرب من 7000 قطاعة في الساعة.
ومع ذلك ، فإن طائرة الجبن ليست الاختراع الوحيد المخصص للجبن. تم تصميم سكين الجبن نفسه لمكافحة قضية جدا أجبان طرية. مع شفرة مسننة ، يقلل سكين الجبن من كمية الجبن الطري الملتصق بالنصل. تحتوي معظم الشفرات أيضًا على ثقوب لتقليل احتمالية التصاق الجبن بالسكين. تتميز قاطعة الجبن بلوحة بسلك على ذراع القطع. السلك ذو مقياس دقيق ، مصمم مرة أخرى لقطع الجبن الطري دون الالتصاق. عمل سلك الجبن مثل عمل جاروت.