أصول العنب المستأنس

العنب المستأنس (كرمة العنب الاوروبي، اتصلت في بعض الأحيان الخامس. ساتيفاكان أحد أهم أنواع الفاكهة في عالم البحر الأبيض المتوسط ​​الكلاسيكي ، وهو من أهم أنواع الفاكهة الاقتصادية في العالم الحديث اليوم. كما في الماضي القديم ، تزرع كروم العنب المحبة للشمس اليوم لإنتاج الفواكه ، والتي تؤكل طازجة (مثل عنب الطاولة) أو المجففة (مثل الزبيب) ، وبشكل خاص ، لصنع نبيذ، مشروب ذو قيمة اقتصادية وثقافية ورمزية كبيرة.

ال Vitis تتكون الأسرة من حوالي 60 نوعًا ما بين الخصوبة موجودة بشكل شبه حصري في نصف الكرة الشمالي: الخامس. الخل هي الوحيدة المستخدمة على نطاق واسع في صناعة النبيذ العالمية. حوالي 10000 صنف من الخامس. الخل موجودة اليوم ، على الرغم من أن حفنة منهم فقط تهيمن على سوق إنتاج النبيذ. يتم تصنيف الأصناف عادة وفقًا لما إذا كانوا ينتجون عنب النبيذ أو عنب الطاولة أو الزبيب.

تشير معظم الأدلة إلى ذلك الخامس. الخل تم تدجينه في العصر الحجري الحديث جنوب غرب آسيا قبل ~ 6000-8000 سنة ، من سلفها البري الخامس. الخل النيابة. سلفسترستيس، يشار إليه أحيانًا باسم الخامس. سلفسترستيس. الخامس. سلفسترستيس، في حين أنها نادرة جدًا في بعض المواقع ، تتراوح حاليًا بين ساحل المحيط الأطلسي في أوروبا وجبال الهيمالايا. يوجد مركز ثان محتمل للتدجين في إيطاليا وغرب البحر الأبيض المتوسط ​​، ولكن حتى الآن الدليل على ذلك ليس قاطعًا. تشير دراسات الحمض النووي إلى أن أحد أسباب عدم الوضوح هو التكرار المتكرر في الماضي للتكاثر المتعمد أو العرضي للعنب المحلي والبرّي.

أقدم دليل على إنتاج النبيذ - في شكل المخلفات الكيميائية داخل الأواني - من إيران في حاجي فيروز تيبي في جبال زاغروس الشمالية حوالي 7400-7000 سنة مضت. Shulaveri-Gora في جورجيا لديها بقايا مؤرخة في الألفية السادسة قبل الميلاد. تم العثور على بذور ما يعتقد أنه مستنبت في العنب كهف اريني في جنوب شرق أرمينيا ، حوالي 6000 سنة مضت ، وديكيلي تاش من شمال اليونان ، 4450-4000 قبل الميلاد.

تم استرداد الحمض النووي من عنب العنب الذي يعتقد أنه مستأنس من Grotta della Serratura في جنوب إيطاليا من مستويات تعود إلى 4300-4000 حريرة قبل الميلاد. في سردينيا ، تأتي أقدم شظايا مؤرخة من مستويات العصر البرونزي المتأخر في مستوطنة الثقافة النوراسية في سا أوسا ، 1286-1115 قبل الميلاد.

قبل حوالي 5000 عام ، تم تداول العنب على الهامش الغربي من الهلال الخصيب ووادي الأردن ومصر. من هناك ، انتشر العنب في جميع أنحاء حوض البحر الأبيض المتوسط ​​من قبل مختلف العصر البرونزي والمجتمعات الكلاسيكية. تشير الدراسات الجينية الأخيرة إلى أنه في نقطة التوزيع هذه ، المحلية الخامس. الخل تم اجتيازه مع النباتات البرية المحلية في البحر الأبيض المتوسط.

وفقا للسجل التاريخي الصيني في القرن الأول قبل الميلاد شي جي، وجدت نباتات العنب طريقها إلى شرق آسيا في أواخر القرن الثاني قبل الميلاد ، عندما عاد الجنرال تشيان زانغ من حوض فرغانة في أوزبكستان بين عامي 138-119 قبل الميلاد. تم إحضار العنب لاحقًا تشانغآن (مدينة شيان الآن) عبر طريق الحرير. دليل أثري من مجتمع السهوب تدل مقابر يانغهاي ، على أية حال ، على أن العنب كان يزرع في حوض توربان (على الحافة الغربية لما هو اليوم الصين) بما لا يقل عن 300 قبل الميلاد.

يعتقد أن تأسيس مرسيليا (ماساليا) حوالي 600 قبل الميلاد كان مرتبطًا بزراعة العنب ، الذي اقترحه وجود عدد كبير من أمفورا النبيذ منذ أيامه الأولى. هناك، شعب العصر الحديدي سلتيك اشترى كميات كبيرة من النبيذ وليمة; لكن زراعة الكروم الشاملة كانت بطيئة النمو حتى ، وفقًا لبليني ، انتقل الأعضاء المتقاعدون من الفيلق الروماني إلى منطقة ناربونيز بفرنسا في نهاية القرن الأول قبل الميلاد. كان هؤلاء الجنود القدامى يزرعون العنب والنبيذ بكميات كبيرة لزملائهم العاملين والطبقات الدنيا الحضرية.

الفرق الرئيسي بين أشكال العنب البري والمحلي هو قدرة الشكل البري على التلقيح المتبادل: البرية الخامس. الخل يمكن التلقيح الذاتي ، بينما لا يمكن للأشكال المحلية ، مما يسمح للمزارعين بالتحكم في الخصائص الوراثية للنبات. زادت عملية التدجين من حجم التوت والتوت ومحتوى السكر في التوت أيضًا. وكانت النتيجة النهائية هي زيادة الغلة ، وإنتاج أكثر انتظامًا ، وتخمير أفضل. يعتقد أن عناصر أخرى ، مثل الزهور الكبيرة ومجموعة واسعة من ألوان التوت - خاصة العنب الأبيض - قد تم تربيتها في العنب لاحقًا في منطقة البحر الأبيض المتوسط.

لا يمكن تحديد أي من هذه الخصائص من الناحية الأثرية ، بالطبع: لذلك ، يجب أن نعتمد على التغييرات في حجم وشكل بذور العنب ("النقاط") وعلم الوراثة. بشكل عام ، يحمل العنب البري نقاطًا دائرية مع سيقان قصيرة ، في حين أن الأصناف المحلية أكثر تطويلًا ، مع سيقان طويلة. يعتقد الباحثون أن التغيير ناتج عن حقيقة أن العنب الأكبر له نقاط أكبر وأطول. يقترح بعض العلماء أنه عندما يختلف شكل النقطة داخل سياق واحد ، فهذا يشير على الأرجح إلى زراعة الكروم في العملية. ومع ذلك ، بشكل عام ، يكون استخدام الشكل والحجم والشكل ناجحًا فقط إذا لم يتم تشويه البذور بسبب الكربنة أو قطع المياه أو التمعدن. كل هذه العمليات هي التي تسمح لحفر العنب بالبقاء في السياقات الأثرية. تم استخدام بعض تقنيات التصور بالكمبيوتر لفحص شكل النقطة ، وهي تقنيات تبشر بالخير لحل هذه المشكلة.

حتى الآن ، لا يساعد تحليل الحمض النووي أيضًا. وهو يدعم وجود حدث واحد وربما حدثين محليين أصليين ، ولكن العديد من المعابر المتعمدة منذ ذلك الحين ضببت قدرة الباحثين على تحديد الأصول. ما يبدو واضحًا هو أنه تم مشاركة الأصناف عبر مسافات واسعة ، إلى جانب أحداث متعددة من الانتشار الخضري لأنماط جينية محددة في جميع أنحاء عالم صناعة النبيذ.

تنتشر التكهنات في العالم غير العلمي حول أصول أنواع معينة من النبيذ: لكن حتى الآن الدعم العلمي لهذه الاقتراحات نادر. بعض الأنواع المدعومة تشمل صنف الإرسالية في أمريكا الجنوبية ، والذي تم إدخاله إلى أمريكا الجنوبية من قبل المبشرين الإسبان كبذور. من المرجح أن يكون شاردونيه نتيجة لتقاطع في القرون الوسطى بين بينوت نوير وقويس بلانك الذي حدث في كرواتيا. يعود اسم Pinot إلى القرن الرابع عشر وربما كان موجودًا في وقت مبكر من الإمبراطورية الرومانية. وسيرة / شيراز ، على الرغم من اسمها الذي يشير إلى أصل شرقي ، نشأت من الكروم الفرنسية. كما فعل كابيرنت ساوفيجنون.

المصادر

• بوبي ، لوران وآخرون. "رؤى بيولوجية أثرية في عملية تدجين العنب (Vitis Vinifera L.) خلال العصر الروماني في جنوب فرنسا." بلوس واحد 8.5 (2013): e63195. طباعة.
• Gismondi ، Angelo ، وآخرون. "كشفت بقايا نبات الكرمة عن وجود التهاب مستأنف من العصر الحجري الحديث Vinifera L. عينة تحتوي على حمض نووي قديم محفوظ جزئيًا في الأنماط البيئية الحديثة." مجلة علوم الآثار 69- الملحق ج (2016): 75-84. طباعة.
• Jiang، Hong-En، et al. "الدليل الأثري على استخدام النبات في التوربان القديمة في شينجيانغ ، الصين: دراسة حالة في مقبرة شينجينديان." تاريخ النباتات وعلم النبات 24.1 (2015): 165-77. طباعة.
• مكجفرن ، باتريك إي ، وآخرون. "بدايات فن الكروم في فرنسا." وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم بالولايات المتحدة الأمريكية 110.25 (2013): 10147-52. طباعة.
• Orrù، Martino، et al. "التوصيف المورفولوجي للفيتس فينيفيرا ل. البذور بواسطة تحليل الصور ومقارنتها بالآثار الأثرية." تاريخ النباتات وعلم النبات 22.3 (2013): 231-42. طباعة.
• Pagnoux ، Clémence ، وآخرون. "الاستدلال على التنوع البيولوجي الزراعي من Vitis Vinifera L. (العنب) في اليونان القديمة من خلال تحليل الشكل المقارن للبذور الأثرية والحديثة." تاريخ النباتات وعلم النبات 24.1 (2015): 75-84. طباعة.
• Ucchesu، Mariano، et al. "الطريقة التنبؤية للتحديد الصحيح لبذور العنب الأثرية المتفحمة: دعم التقدم في المعرفة بعملية تدجين العنب." بلوس واحد 11.2 (2016): e0149814. طباعة.
• Ucchesu، Mariano، et al. "أقرب دليل على صنف بدائي من Vitis Vinifera L. خلال العصر البرونزي في سردينيا (إيطاليا). "تاريخ الغطاء النباتي وعلم النبات 24.5 (2015): 587-600. طباعة.
• ويلز ، ناثان وآخرون. "حدود وإمكانيات تقنيات Paleogenomic لإعادة بناء تدجين العنب." مجلة علوم الآثار 72- الملحق ج (2016): 57-70. طباعة.
• Zhou ، Yongfeng ، وآخرون. "علم الجينوم التطوري للعنب (Vitis Vinifera Ssp. فينيفيرا) تدجين." وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم 114.44 (2017): 11715-20. طباعة.