التفلون هو اسم العلامة التجارية لدوبونت ل polytetrafluoroethylene أو PTFE ، أ فلورو بوليمر في اي ذرات الفلور بإحكام شديد المستعبدين إلى ذرات الكربون أن كل شيء آخر ينزلق على الفور. إنها معجزة للكيمياء الحديثة التي تواجهها كلما استخدمت أدوات طهي غير لاصقة. لكن... إذا كان التفلون غير قابل للالتصاق ، فكيف يحصلون عليه في المقالي في المقام الأول؟
قد تعتقد أن التفلون يلتصق بطريقة ما بالمعدن بشكل أفضل من البيض ، ولكن في الواقع ، ينزلق البوليمر على الأسطح المعدنية أيضًا. من أجل جعل التفلون يلتصق بالمقلاة ، يتم تفجير المعدن بالرمل. تتسرب طبقة أولية من التفلون إلى الثقوب والشقوق الصغيرة. يُخبز التفلون في المقلاة. لا يلتصق بالمعدن ، لكن البلاستيك يجد صعوبة في شق طريقه للخروج من الزوايا والشقوق. يتم تطبيق طبقة التشطيب من التفلون ونخبز على السطح المجهز. لا يواجه التفلون مشكلة في البلمرة مع نفسه ، لذا فإن هذه الطبقة ترتبط بالمقلاة المحضرة دون أي مشكلة.
يمكنك أن تدمر المقلاة المطلية بالتفلون بطريقتين. يمكن أن تتلف طبقة التفلون أو تخدش تحتها إذا كنت تستخدم أواني معدنية أو الكثير من التحريك أو كشط الطعام. الطريقة الأخرى لتدمير القدر هي عن طريق تطبيق الكثير من الحرارة ، والتي يمكن أن تحدث إذا أحرقت طعامك أو سخنت المقلاة بدون أي طعام فيه. عندما يتم تطبيق الكثير من الحرارة ، تنكسر روابط الكربون ، وتطلق الفلوروكربونات في الهواء. هذا ليس رائعًا سواء بالنسبة للوعاء أو لصحتك ، لذلك لا يجب أن تتعرض أدوات الطهي غير اللاصقة إلى حرارة عالية للغاية.