علم آثار تدجين الزيتون

الزيتون هو ثمرة شجرة يمكن العثور عليها اليوم على ما يقرب من 2000 صنف منفصل داخل حوض البحر الأبيض المتوسط ​​وحده. يأتي الزيتون اليوم بمجموعة كبيرة ومتنوعة من أحجام الفاكهة وشكلها ولونها ، وتزرع في كل قارة باستثناء القارة القطبية الجنوبية. وقد يكون هذا جزئيًا سبب تعقيد قصة تاريخ وتدجين الزيتون.

الزيتون في موطنه الأصلي غير صالح للأكل من قبل البشر ، على الرغم من أن الحيوانات الأليفة مثل الماشية والماعز لا يبدو أنها تمانع النكهة المريرة. وبمجرد الشفاء من المحلول الملحي ، فإن الزيتون لذيذ جدًا. يحترق خشب الزيتون حتى عندما يكون رطبًا ؛ الأمر الذي يجعلها مفيدة للغاية وقد تكون إحدى السمات الجذابة التي تجذب الناس نحو إدارة أشجار الزيتون. أحد الاستخدامات اللاحقة كانت لـ زيت الزيتون، وهو خالٍ فعليًا من التدخين ويمكن استخدامه في الطهي والمصابيح ، وبطرق أخرى عديدة.

شجرة الزيتون (أوليا يوروبا فار. يوروبا) يُعتقد أنه تم تدجينه من الزيتون البري (أوليا يوروبا فار. سيلفيستريس) ، على الأقل تسع مرات مختلفة. أقرب تاريخ ربما يعود إلى الهجرة من العصر الحجري الحديث إلى حوض البحر الأبيض المتوسطقبل 6000 سنة.

إن نشر أشجار الزيتون عملية نباتية. وهذا يعني أن الأشجار الناجحة لا تزرع من البذور ، بل من جذور مقطوعة أو أغصان مدفونة في التربة ويسمح لها بالجذر ، أو تطعيمها على أشجار أخرى. التقليم المنتظم يساعد المزارع في الحفاظ على الوصول إلى الزيتون في الفروع السفلية ، ومن المعروف أن أشجار الزيتون تعيش على مدى قرون ، ويقال أن بعضها يصل إلى 2000 سنة أو أكثر.

من المحتمل أن تكون الزيتون الأول المستأنس من الشرق الأدنى (إسرائيل ، فلسطين ، الأردن) ، أو على الأقل الطرف الشرقي للبحر الأبيض المتوسط ​​، على الرغم من استمرار بعض الجدل حول أصوله وانتشاره. تشير الأدلة الأثرية إلى أن تدجين أشجار الزيتون انتشر في غرب البحر الأبيض المتوسط ​​وشمال إفريقيا بحلول العصر البرونزي المبكر ، قبل 4500 سنة تقريبًا.

الزيتون أو زيت الزيتون على وجه التحديد له معنى كبير للعديد من أديان البحر الأبيض المتوسط: انظر تاريخ زيت الزيتون لمناقشة ذلك.

تم استخراج عينات من خشب الزيتون من موقع العصر الحجري القديم العلوي في بوكير في إسرائيل. أقدم دليل على استخدام الزيتون المكتشف حتى الآن هو أوهالو الثانيحيث تم العثور منذ 19000 عام على حفر الزيتون وشظايا الخشب. تم استخدام الزيتون البري (زيت الزيتون) للزيوت في جميع أنحاء حوض البحر الأبيض المتوسط ​​خلال العصر الحجري الحديث (حوالي 10000-7000 سنة مضت). تم العثور على حفر الزيتون من الفترة Natufian (حوالي 9000 سنة قبل الميلاد) مهن في جبل الكرمل في إسرائيل. Palynological حددت دراسات (حبوب اللقاح) على محتويات الجرار استخدام معاصر زيت الزيتون في العصر البرونزي المبكر (حوالي 4500 سنة) في اليونان وأجزاء أخرى من البحر الأبيض المتوسط.

العلماء يستخدمون الأدلة الجزيئية والأثرية (وجود الحفر ومعدات الضغط ومصابيح الزيت وحاويات الفخار للزيوت وخشب الزيتون و لقاح ، وما إلى ذلك) حددت مراكز تدجين منفصلة في تركيا وفلسطين واليونان وقبرص وتونس والجزائر والمغرب وكورسيكا وإسبانيا و فرنسا. تم الإبلاغ عن تحليل الحمض النووي في Diez et al. (2015) يشير إلى أن التاريخ معقد بسبب الخلط ، وربط النسخ المستأنسة مع الإصدارات البرية في جميع أنحاء المنطقة.

تشمل المواقع الأثرية المهمة لفهم تاريخ تدجين الزيتون Ohalo II ، كفر سمير ، (حفر تعود إلى 5530-4750 قبل الميلاد) ؛ نحال مجديم (حفر 5230-4850 عيار قبل الميلاد) و قمران (حفر 540-670 ع. م) ، كلها في إسرائيل ؛ طباشيري Teleilat Ghassul (4000-3300 قبل الميلاد) ، الأردن ؛ كويفا دل تورو (إسبانيا).

تدجين النبات و ال قاموس الآثار.

Breton C و Pinatel C و Médail F و Bonhomme F و Bervillé A. 2008. مقارنة بين الطرق الكلاسيكية والبايزية لاستقصاء تاريخ أصناف الزيتون باستخدام الأشكال المتعددة SSR.علم النبات 175(4):524-532.

Breton C و Terral J-F و Pinatel C و Médail F و Bonhomme F و Bervillé A. 2009. أصول تدجين شجرة الزيتون.Comptes Rendus Biologies 332(12):1059-1064.

Diez CM و Trujillo I و Martinez-Urdiroz N و Barranco D و Rallo L و Marfil P و Gaut BS. 2015. تدجين الزيتون وتنوعه في حوض البحر الأبيض المتوسط. طبيب نباتي جديد 206(1):436-447.

Elbaum R و Melamed-Bessudo C و Boaretto E و Galili E و Lev-Yadun S و Levy AA و Weiner S. 2006. الحمض النووي للزيتون القديم في الحفر: الحفظ والتضخيم وتحليل التسلسل.مجلة علوم الآثار 33(1):77-88.

مارغريتيس إي. 2013. التمييز بين الاستغلال والتوطين والزراعة والإنتاج: الزيتون في الألفية الثالثة لبحر إيجه.العصور القديمة 87(337):746-757.

مارينوفا ، إلينا. "نهج تجريبي لتتبع بقايا معالجة الزيتون في السجل الأثري ، مع أمثلة أولية من تل تويني ، سوريا." تاريخ النباتات و Archaeobotany ، جان م. أ. van der Valk، Soultana Maria Valamoti، et al.، 20 (5)، ResearchGate، September 2011.

Terral JF، Alonso N، Capdevila RBi، Chatti N، Fabre L، Fiorentino G، Marinval P، Jordá GP، Pradat B، Rovira N، et al. 2004. الجغرافيا الحيوية التاريخية لتوطين الزيتون (مجلة الجغرافيا الحيوية 31(1):63-77.أوليا يوروبا إل.) كما كشفت عن القياس الهندسي المطبق على المواد البيولوجية والأثرية.