تاريخ تدجين الحمص

حمص (Cicer arietinum أو فاصولياء الجاربانزو) هي البقوليات المستديرة الكبيرة التي تبدو مثل حبة البازلاء الكبيرة المستديرة ذات السطح الوعر المثير. يعد الحمص ، وهو أحد أصناف المأكولات الشرق أوسطية والأفريقية والهندية ، ثاني البقوليات الأكثر نموًا في العالم بعد فول الصويا ، وواحد من الثمانية مؤسس المحاصيل من أصول الزراعة على كوكبنا. يتم تخزين الحمص بشكل جيد جدًا وذات قيمة غذائية عالية ، على الرغم من أنها ليست مقاومة جدًا للأمراض ، مقارنة بالبقوليات الأخرى.

النسخة البرية من الحمص (شبكية كيسر) موجود فقط في أجزاء مما يعرف اليوم بجنوب شرق تركيا وسوريا المجاورة ، ومن المرجح أنه تم تدجينه لأول مرة هناك ، منذ حوالي 11000 سنة. كان الحمص جزءًا من الثقافة التي طورت الزراعة لأول مرة على كوكبنا ، ودعا العصر الحجري الحديث قبل الفخار فترة.

يأتي الحمص المستأنس (يسمى أيضًا فاصوليا الجاربانزو) في مجموعتين رئيسيتين تسمى desi و kabuli ولكن يمكنك أيضًا العثور على أصناف في 21 لونًا مختلفًا وعدة أشكال.

يعتقد العلماء أن أقدم أنواع الحمص هو الشكل المبتكر. منتديات صغيرة وزاوية ومتنوعة في اللون. من المحتمل أن يكون قد نشأ في تركيا ، وتم إدخاله لاحقًا إلى الهند حيث تم تطوير الكابولي ، وهو الشكل الأكثر شيوعًا من الحمص اليوم. تحتوي كابولي على بذور منقار بيج كبيرة ، وهي مستديرة أكثر من منتديات.

اكتسب الحمص العديد من الميزات المفيدة جدًا من عملية التدجين. على سبيل المثال ، ينضج الشكل البري من الحمص فقط في فصل الشتاء ، في حين يمكن أن يزرع الشكل المستأنس خلال فصل الربيع للحصاد الصيفي. لا يزال الحمص المحلي ينمو بشكل أفضل في فصل الشتاء عندما تتوفر المياه الكافية ؛ ولكن خلال فصل الشتاء يكونون معرضين لمرض آسكويتا ، وهو مرض مدمر معروف للقضاء على محاصيل كاملة. قلل إنتاج الحمص الذي يمكن زراعته في الصيف من خطر الاعتماد على المحصول.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الشكل المستأنس للحمص على ما يقرب من ضعف تريبتوفان من الشكل البري ، وهو حمض أميني مرتبط بتركيزات أعلى من السيروتونين في الدماغ وارتفاع معدلات المواليد والنمو المتسارع في البشر والحيوانات. انظر Kerem et al. للحصول على معلومات إضافية.

تم نشر المسودة الأولى لتسلسل بندقية الجينوم الكامل لخطوط تكاثر desi و kabuli في عام 2013. فارشني وآخرون. اكتشفت أن التنوع الجيني كان أعلى قليلاً في الديسي ، مقارنة بالكابولي ، مما يدعم الافتراضات السابقة بأن ديسي أقدم من الشكلين. حدد العلماء 187 الجينات المقاومة للأمراض ، أقل بكثير من الأنواع الأخرى من البقوليات. ويأملون في أن يتمكن الآخرون من استخدام المعلومات التي تم جمعها لتطوير أنواع متفوقة مع إنتاجية محسنة محسنة وقابلية أقل للإصابة بالأمراض.

تم العثور على الحمص المستأنس في العديد من المواقع الأثرية المبكرة ، بما في ذلك العصر الحجري الحديث قبل الفخار مواقع تل الكرخ (ca. 8000 سنة قبل الميلاد) وججاع (11000-10.300 سنة مضت كال Cal BP ، أو حوالي 9000 سنة قبل الميلاد) في سوريا ، Cayönü (7250-6750 ق.م) ، Hacilar (حوالي 6700 قبل الميلاد) و أكاركاي تيبي (7280-8700 BP) في تركيا ؛ و أريحا (8350 ق.م إلى 7370 ق.م) في الضفة الغربية.

Abbo S و Zezak I و Schwartz E و Lev-Yadun S و Kerem Z و Gopher A. 2008. حصاد العدس البري والحمص البري في إسرائيل: التأثير على أصول زراعة الشرق الأدنى. مجلة علوم الآثار 35(12):3172-3177. دوى: 10.1016 / j.jas.2008.07.004

Dönmez E و Belli O. 2007. زراعة نبات Urartian في Yoncatepe (فان) ، شرق تركيا. علم النبات الاقتصادي 61(3):290-298. دوى: 10.1663 / 0013-0001 (2007) 61 [290: upcayv] 2.0.co ؛ 2

Kerem Z و Lev-Yadun S و Gopher A و Weinberg P و Abbo S. 2007. تدجين الحمص في بلاد العصر الحجري الحديث من خلال المنظور الغذائي. مجلة علوم الآثار 34(8):1289-1293. دوى: 10.1016 / j.jas.2006.10.025

Simon CJ و Muehlbauer FJ. 1997. بناء خريطة ربط الحمص ومقارنتها بخرائط البازلاء والعدس. مجلة الوراثة 38:115-119.

سينغ KB. 1997. الحمص (Cicer arietinum L.). بحوث المحاصيل الحقلية 53:161-170.

Varshney RK ، Song C ، Saxena RK ، Azam S ، Yu S ، Sharpe AG ، Cannon S ، Baek J ، Rosen BD ، Tar'an B et al. 2013. يوفر مشروع تسلسل الجينوم للحمص (Cicer arietinum) مورداً لتحسين السمات. التكنولوجيا الحيوية الطبيعة 31(3):240-246.

Willcox G و Buxo R و Herveux L. 2009. أواخر العصر البليستوسيني ومناخ الهولوسين المبكر وبدايات الزراعة في شمال سوريا.الهولوسين 19(1):151-158.