لماذا لا تجمد الفودكا؟ الكحول مقابل نقطة التجمد

عادة ما يبقي الأشخاص الذين يشربون الفودكا في الفريزر. تصبح الفودكا لطيفة وباردة ، لكنها لا تتجمد. هل تساءلت يوما لماذا هذا؟ سوف الفودكا أبدا تجمد؟

تتكون الفودكا في المقام الأول من الماء والإيثانول (كحول الحبوب). الماء النقي له نقطة تجمد 0 درجة مئوية أو 32 درجة فهرنهايت ، بينما نقي الإيثانول لديه نقطة تجمد من -114 درجة مئوية أو -173 درجة فهرنهايت. نظرًا لأنها مزيج من مواد كيميائية ، لا تتجمد الفودكا عند نفس درجة حرارة الماء أو الكحول.

بالطبع ، ستتجمد الفودكا ، ولكن ليس في درجة حرارة المجمد العادي. وذلك لأن الفودكا تحتوي على ما يكفي من الكحول لتقليل درجة تجمد الماء تحت -17 درجة مئوية من المجمد النموذجي. هو نفسه الاكتئاب نقطة التجمد ظاهرة تحدث عند وضع الملح في نزهة جليدية أو مضاد للتجمد في سيارتك. في حالة الفودكا الروسية ، والتي يتم توحيدها إلى 40 ٪ من الإيثانول من حيث الحجم ، فإن نقطة تجمد الماء ينخفض ​​إلى -26.95 درجة مئوية أو -16.51 درجة فهرنهايت قد تتجمد تلك الفودكا في الهواء الطلق على مدار فصل الشتاء في سيبيريا ، ويمكنك تجميدها بمجمد صناعي أو باستخدام النيتروجين السائل ، لكنه سيبقى سائلاً في الفريزر العادي ، والذي عادة ما تكون درجة حرارته لا تقل عن -23 درجة مئوية إلى -18 درجة مئوية (-9 درجة فهرنهايت إلى 0ºF). تتصرف المشروبات الروحية الأخرى بنفس الطريقة التي تتصرف بها الفودكا ، لذا يمكنك وضع تكيلا أو الروم أو الجن في المجمد مع نفس النتيجة تقريبًا.

سيتجمد البيرة والنبيذ في المجمد المنزلي لأنه يحتوي على مستويات أقل بكثير من الكحول مما ستجده في المشروبات الكحولية المقطرة. عادة ما تكون البيرة من 4 إلى 6٪ كحول (أحيانًا تصل إلى 12٪) ، بينما يعمل النبيذ حوالي 12-15٪ من الكحول من حيث الحجم.

خدعة واحدة مفيدة لزيادة نسبة الكحول في الفودكا ، خاصة إذا كانت أقل من 40 في محتوى الكحول دليل - إثبات، هو تطبيق تقنية تعرف بالتقطير بالتجميد. يمكن تحقيق ذلك عن طريق سكب الفودكا في وعاء مفتوح ، مثل وعاء ، ووضعه في الفريزر. بمجرد أن يبرد السائل تحت نقطة التجمد في الماء ، يمكن إضافة مكعب أو أكثر من الثلج إلى الوعاء. تعمل مكعبات الثلج كنواة تبلور ، مثل استخدام أ كريستال البذور لتنمية بلورات أكبر لمشروع علمي. تتبلور المياه الحرة في الفودكا (تشكل الجليد) ، تاركة وراءها تركيزًا أعلى من الكحول.

من المحتمل أن يكون الفودكا أمرًا جيدًا لا يتجمد عادةً في الفريزر ، لأنه إذا حدث ذلك ، فستتوسع المياه في السائل. قد يكون الضغط الناتج عن التمدد كافياً لتحطيم الحاوية. هذه نقطة جيدة يجب وضعها في الاعتبار إذا كنت تفكر في إضافة الماء إلى الفودكا لتجميده وزيادة الإثبات. لا تفرط في ملء الزجاجة وإلا ستنكسر عندما يتجمد الماء! إذا قمت بتجميد مشروب كحولي ، فاختر حاوية بلاستيكية مرنة لتقليل خطر الحوادث أو الكسر. على سبيل المثال ، اختر كيسًا مشابهًا للنوع المستخدم في الكوكتيلات المجمدة مسبقًا.