تدجين البازلاء (Pisum sativum L.)

البازلاء (بيسوم ساتيفوم L.) هو بقول موسم بارد ، وهو نوع ثنائي الصبغة ينتمي إلى عائلة Leguminosae (الملقب Fabaceae). إن البازلاء التي تم تدجينها منذ حوالي 11000 سنة أو نحو ذلك ، هي محصول غذائي مهم للإنسان والحيوان يزرع في جميع أنحاء العالم.

الوجبات الجاهزة الرئيسية: البازلاء المستأنسة

منذ عام 2003 ، تراوحت الزراعة العالمية بين 1.6 إلى 2.2 مليون هكتار مزروع (4-5.4 مليون فدان) تنتج 12-17.4 مليون طن في السنة.

البازلاء مصدر غني للبروتين (23-25٪) والأحماض الأمينية الأساسية والكربوهيدرات المعقدة والمحتوى المعدني مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم. أنها منخفضة بشكل طبيعي في الصوديوم والدهون. اليوم ، يتم استخدام البازلاء في الحساء وحبوب الإفطار واللحوم المصنعة والأطعمة الصحية والمعكرونة والهريس. تتم معالجتها في دقيق البازلاء والنشا والبروتين. هم واحد من الثمانية ما يسمى "

ثلاثة أنواع من البازلاء معروفة اليوم:

• بيسوم ساتيفوم لام. يمتد من إيران وتركمانستان من خلال آسيا الأمامية وشمال أفريقيا وجنوب أوروبا
• ص. فولفوم موجود في الأردن وسوريا ولبنان وإسرائيل
• ص. الحبشة تم العثور عليه من اليمن وإثيوبيا

تشير الأبحاث إلى أن كليهما ص. ساتيفوم و ص. فولفوم تم تدجينه في الشرق الأدنى منذ حوالي 11000 سنة ، على الأرجح من ص التواضع (المعروف أيضا باسم بيسوم ساتيفوم سوبس. إلاتيوس) و ص. الحبشي تم تطويره من ص. ساتيفوم بشكل مستقل في المملكة القديمة أو المملكة الوسطى مصر منذ حوالي 4000-5000 سنة. أدى التكاثر والتحسينات اللاحقة إلى إنتاج الآلاف من أصناف البازلاء اليوم.

أقدم دليل محتمل على الأشخاص الذين يتناولون البازلاء هو أن حبوب النشا التي تم تضمينها في التفاضل والتكامل (الأسنان) على أسنان النياندرتال في كهف شانيدار ومؤرخة قبل حوالي 46000 سنة. هذه هي التعريفات المؤقتة حتى الآن: حبوب النشا ليست بالضرورة تلك ص. ساتيفوم. تم العثور على بقايا البازلاء غير المعالجة في Ohalo II في إسرائيل ، في طبقات يعود تاريخها إلى حوالي 23000 سنة. أقدم دليل على زراعة البازلاء عن عمد هو من الشرق الأدنى في موقع جرف الأحمر، سوريا حوالي 9300 سنة تقويمية قبل الميلاد [كال قبل الميلاد] (قبل 11300 سنة). Ahihud ، موقع العصر الحجري الحديث قبل الفخار في إسرائيل ، كان لديه البازلاء المحلية في حفرة تخزين مع البقوليات الأخرى (الفول ، العدس ، والبيقية المريرة) ، مما يشير إلى أنه تم زراعتها و / أو استخدامها لنفس هدف.

يشير البحث الأثري والجيني إلى أن البازلاء تم تدجينها من قبل الأشخاص الذين يختارون عمداً البازلاء التي تحتوي على قشرة أنعم ونضج خلال الموسم الرطب.

على عكس الحبوب ، التي تنضج في وقت واحد وتقف بشكل مستقيم مع الحبوب على المسامير ذات الحجم المتوقع ، فإن البازلاء البرية تخرج البذور كلها فوق سيقان النبات المرنة ، ولديهم قشرة صلبة غير منفذة للماء تسمح لهم بالنضوج على مدى فترة طويلة جدًا من زمن. في حين أن المواسم المنتجة الطويلة قد تبدو فكرة رائعة ، فإن حصاد مثل هذا النبات في أي وقت ليس كذلك منتجة بشكل كبير: عليك العودة مرارًا وتكرارًا لجمع ما يكفي لإنشاء حديقة جدير بالاهتمام. ولأن البازلاء تنمو على مستوى منخفض وتنشأ البذور في جميع أنحاء النبات ، فإن حصادها ليس سهلاً أيضًا. ما تفعله القشرة الناعمة على البذور هو السماح للبذور بأن تنبت في الموسم الرطب ، مما يسمح بنضج المزيد من البازلاء في نفس الوقت المتوقع.

السمات الأخرى التي تم تطويرها في البازلاء المستأنسة تشمل القرون التي لا تتحطم عند النضج - تتفكك القرون البرية ، وتشتت بذورها لتتكاثر ؛ نفضل أن ينتظروا حتى نصل إلى هناك. تحتوي البازلاء البرية على بذور أصغر أيضًا: تتراوح أوزان بذور البازلاء البرية بين 0.09 و 0.11 (حوالي 3 / 100th من أوقية) الجرامات والمستأنسة أكبر ، وتتراوح بين .12 إلى .3 جرام ، أو 4/100 إلى عشر من أوقية.

كانت البازلاء من أوائل النباتات التي درسها علماء الوراثة ، بدءًا من توماس أندرو نايت في تسعينيات القرن التاسع عشر ، ناهيك عن الدراسات الشهيرة التي قام بها جريجور مندل في ستينيات القرن التاسع عشر. ولكن ، من المثير للاهتمام بما فيه الكفاية ، أن رسم خريطة جينوم البازلاء قد تخلف عن المحاصيل الأخرى لأنه يحتوي على مثل هذا الجينوم الكبير والمعقد.

هناك مجموعات مهمة من البلازما الجرثومية مع 1000 نوع أو أكثر من البازلاء الموجودة في 15 دولة مختلفة. بدأت عدة فرق بحثية مختلفة عملية دراسة جينات البازلاء على أساس تلك المجموعات ، ولكن التباين فيها Pisum لا يزال يمثل مشكلة. قام عالم النبات الإسرائيلي Shahal Abbo وزملاؤه ببناء مشاتل البازلاء البرية في العديد من الحدائق في إسرائيل وقارنوا أنماط محصول الحبوب مع تلك البازلاء المستأنسة.

• Abbo ، S. ، A. غوفر وس. ليف-يادون. "تدجين نباتات المحاصيل." موسوعة علوم النبات التطبيقية (الطبعة الثانية). محرران. موراي ، برايان ج ، ودينيس ج. ميرفي. أكسفورد: مطبعة أكاديمية ، 2017. 50–54. طباعة.
• Bogdanova، Vera S.، et al. "الاختلافات المشفرة في جنس Pisum L. (البازلاء) ، كما يتضح من التحليل الوراثي للجينوم البلاستيد." علم الوراثة والتطور الجزيئي 129 (2018): 280–90. طباعة.
• كاراكوتا ، فالنتينا وآخرون. "زراعة البقوليات في العصر الحجري الحديث قبل الفخار: اكتشافات جديدة من موقع أحيهود (إسرائيل)." بلوس واحد 12.5 (2017): e0177859. طباعة.
• هاجينبلاد ، جيني ، وآخرون. "التنوع الجيني في الأصناف المحلية لنبات البازلاء (Pisum Sativum L.) المحفوظة "في المزرعة" وفي المجموعات التاريخية." الموارد الوراثية وتطور المحاصيل 61.2 (2014): 413–22. طباعة.
• جاين ، شالو ، وآخرون. "التنوع الجيني والبنية السكانية بين أصناف البازلاء (Pisum Sativum L.) كما كشف عنها تكرار تسلسل بسيط وعلامات جينية جديدة." التكنولوجيا الحيوية الجزيئية 56.10 (2014): 925–38. طباعة.
• Linstädter ، J. ، M. Broich و B. وينجر. "تحديد العصر الحجري الحديث المبكر في الريف الشرقي ، المغرب - التوزيع المكاني والإطار الزمني وتأثير التغيرات البيئية." الرباعية الدولية 472 (2018): 272–82. طباعة.
• مارتن ، لوسي. "الاقتصاد النباتي واستغلال الأراضي في جبال الألب خلال العصر الحجري الحديث (5000-4200 قبل الميلاد): النتائج الأولى للدراسات النباتية القديمة في فاليه (سويسرا). "تاريخ الغطاء النباتي وعلم النبات القديم 24.1 (2015): 63-73. طباعة.
• شارما وشاجون وآخرون. "تحليل الصفات النوعية وتحديد البروتينات للبلازما الجرثومية البازلاء (Pisum Sativum) من منطقة الهملايا." كيمياء الغذاء 172.0 (2015): 528–36. طباعة.
• ويدن ، نورمان ف. "تدجين البازلاء (Pisum Sativum L.): حالة البازلاء الحبشية." الحدود في علوم النبات 9.515 (2018). طباعة.