إذا أضفت ألوان الطعام إلى الحليب ، فلن يحدث الكثير ، ولكن لا يتطلب الأمر سوى مكون واحد بسيط لتحويل الحليب إلى عجلة ألوان دوامة. هذا ما تفعله.
يتكون الحليب من أنواع مختلفة من الجزيئات ، بما في ذلك الدهون والبروتين والسكريات والفيتامينات والمعادن. إذا كنت قد لمست للتو قطعة قطن نظيفة للحليب (جربها!) ، لما حدث الكثير. القطن ماص ، لذلك كنت ستصنع تيارًا في الحليب ، لكنك لن ترى أي شيء بشكل خاص دراماتيكي يحدث.
عند إدخال المنظفات إلى الحليب ، تحدث عدة أشياء في وقت واحد. يخفض المنظف التوتر السطحي من السائل حتى يتدفق لون الطعام بحرية في جميع أنحاء الحليب. يتفاعل المنظف مع البروتين الموجود في الحليب ، ويغير شكل تلك الجزيئات ويجعلها تتحرك. رد الفعل بين المنظف والدهون يشكل micelles ، وهو كيف يساعد المنظف على رفع الشحوم عن الأطباق المتسخة. عندما تتشكل المذيلات ، يتم دفع الأصباغ الموجودة في تلوين الطعام. في النهاية ، يتم الوصول إلى التوازن ، لكن دوامة الألوان تستمر لفترة طويلة قبل التوقف.