هو كل السكر النباتي؟ البعض يقول لا

إذا كنت نباتي ثم تجنب تناول أو استخدام المنتجات المصنوعة من الحيوانات. من الواضح أن لحم, سمك, حليبو بيض ليست نباتي ، ولكن ماذا عن السكر؟ صدق أو لا تصدق ، السكر ، على الرغم من كونه منتجًا مستخلصًا تمامًا من النباتات ، فقد يكون في الواقع منطقة رمادية لبعض النباتيين. تستخدم بعض معامل تكرير السكر "عظام الفحم" ، من الناحية الفنية ، عظام الحيوانات المتفحمة كجزء من عملية الترشيح للحصول على السكر الأبيض أبيضًا.

ألقِ نظرة على الأنواع المختلفة من السكريات ، واعرف أي منها يستخدم عظمة "تشار" وما لا يفعل ذلك.

يمكن صنع السكر إما من قصب السكر أو من بنجر السكر. تباع كلاهما في الولايات المتحدة كـ "سكر" أو "سكر أبيض" أو "سكر حبيبي". كلاهما نفس الجزيءالسكروز، ومع ذلك ، لا تتم معالجة كليهما بنفس الطريقة.

لا يتم تصفية السكر البنجر مع شار العظام. تتم معالجتها في خطوة واحدة في منشأة واحدة.

الاعتقاد السائد هو أنه لا يوجد فرق بين قصب السكر وسكر البنجر ، على الرغم من أن بعض المهنيين و foodies لقد لاحظت الاختلافات في الذوق والملمس بسبب الاختلافات في المعادن النزرة والبروتينات.

لذلك ، إذا كان يجب عليك معالجة السكر من قصب السكر ، فستزيد فرصتك في ترشيح السكر باستخدام عظم الفحم.

عند صنع السكر من قصب السكر ، يتم حصاد قصب السكر ويتم استخراج عصير القصب. ثم تتم إزالة الأوساخ والمواد الصلبة الأخرى من عصير القصب ويغلي العصير ويتبخر لتحويله إلى شراب. يتبلور الشراب لصنع سكر خام ، لونه بني. يتم إرسال السكر الخام إلى منشأة أخرى لتتم تصفيته ليصبح سكرًا أبيض ويتحول السائل المتبقي إلى دبس السكر. هذه هي الخطوة في المرفق الثاني حيث يمكن استخدام شار العظام.

Bone char "يتم تحضيره بواسطة حرق عظام الحيوانات تقريبًا لترك الكربون المنشط - يشبه إلى حد ما صناعة الفحم الخشبي" وفقا لسكر المعرفة الدولية (SKIL) ، التي تصف نفسها بأنها "منظمة مستقلة في العالم لتكنولوجيا السكر". العظام تأتي من الحيوانات التي تم ذبحها للحوم.

حتى إذا تم استخدام مرشح شار العظام ، فإن منتج السكر النهائي ليس له عظام. إنه مجرد مرشح يتم استخدامه مرارًا وتكرارًا. نظرًا لعدم وجود عظام في السكر ، فإن بعض النباتيين يعتبرون السكر المكرر نباتيًا ، حتى لو تم استخدام شار العظام في الإنتاج. أيضا ، يمكن أيضا أن يتم إنتاج السكر المنتجة بهذه الطريقة كوشير.

نظرًا لأن معظم النباتيين يحاولون تقليل استخدام الحيوانات ومعاناتها إلى الحد الأدنى ، فإن مشكلة العظام هي مشكلة لأنه منتج حيواني. حتى إذا كانت العظم char منتجًا ثانويًا في صناعة اللحوم ، فإن دعم المنتج الثانوي يدعم الصناعة ككل. يجد العديد من النباتيين أيضًا أن فكر طعامهم الذي يتم ترشيحه من خلال عظام الحيوانات أمر مثير للاشمئزاز.

السكر البني هو السكر الأبيض مع دبس السكر. شراء السكر البني ليس ضمانًا لتفادي ترشيح العظم. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم السكر البني غير المكرر ، مثل بيلونسيلو, rapadura, panela، أو jaggery ، ثم مصدر السكر الخاص بك لم تستخدم شار العظام.

لا يتم تصفية السكر العضوي مع شار العظام. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، "القسمان 205.605 و 205.606 تحدد اللوائح التنظيمية لوزارة الزراعة الأمريكية المكونات غير العضوية ومساعدات المعالجة المسموح بها في التعامل مع المنتجات العضوية. شار العظام غير المدرجة... استخدامه غير مسموح به في معالجة المنتجات العضوية المعتمدة. "

أصبح ترشيح Bone char أقل شيوعًا في سكر البنجر في الولايات المتحدة ، ويشكل الآن غالبية السكر المستهلك في الولايات المتحدة وهو يكتسب حصة سوقية لأنه أقل تكلفة في الإنتاج. تنمو بنجر السكر في المناخات المعتدلة بدرجة أكبر بينما يحتاج قصب السكر إلى مناخ ساخن غير شائع في الولايات المتحدة.

بالإضافة إلى ذلك ، تتحول بعض المصافي إلى أنواع أخرى من الترشيح. وفقًا لـ SKIL ، "لقد استبدلت التكنولوجيا الحديثة إلى حد كبير عملية إزالة اللون من عظام تشار ، لكنها لا تزال تستخدم في عدد قليل من المصافي."

لمعرفة ما إذا كانت منتجاتك تحتوي على سكر العظم ، يمكنك الاتصال بالشركة وسؤالهم عما إذا كانوا يستخدمون سكر العظم. على الرغم من أن الإجابة قد تتغير من يوم لآخر لأن بعض الشركات تشتري السكر من موردين متعددين. أفضل طريقة لتفادي char char هي استخدام السكريات المعروفة لإنتاجها دون char char:

• سكر طبيعي
• سكر البنجر
• السكريات الأقل دقة مثل سكر ديميرارا أو سكر التوربينادو (مثل السكر في الخام ، أو بلورات فلوريدا ، أو السكرات)
• السكر البني غير المكرر