ماذا يأكل النباتيون وما هو النبات النباتي؟

النباتي هو ممارسة لتقليل الضرر على جميع الحيوانات ، الأمر الذي يتطلب الامتناع عن المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والبيض ، عسل، الجيلاتين ، اللانولين ، الصوف ، الفراء ، الحرير، من جلد الغزال ، والجلود. البعض يسمون نباتية كأساس أخلاقي ل نشطاء حقوق الحيوان.

الماخذ الرئيسية

على عكس النباتيه ، النباتيه ليست حميه. بدلاً من ذلك ، إنها فلسفة أخلاقية ، عندما تتبع بصرامة ، وفقًا للجمعية النباتية ، "هي وسيلة للمعيشة تسعى إلى الاستبعاد قدر الإمكان وعملي ، جميع أشكال الاستغلال والقسوة للحيوانات من أجل الغذاء أو الملابس أو أي غرض آخر. "وهكذا ، لن يختار نباتي الأطعمة التي تعتمد على النباتات فحسب ، بل سيتجنب أيضًا استخدام المنتجات المشتقة من الحيوانات (مثل مستحضرات التجميل التي تم اختبارها على الحيوانات) ، وسوف تختار عدم زيارة أو رعاية الأماكن التي تستخدم الحيوانات للتسلية أو في أماكن إصابة الحيوانات أو سوء المعاملة.

ينجذب العديد من الأفراد إلى نمط الحياة النباتية بسبب العديد من الفوائد الشخصية والكواكبية والأخلاقية.

• الفوائد الصحية. اتباع نظام غذائي متوازن من الناحية التغذوية النباتية ، بالنسبة لمعظم الناس ، هو خيار صحي للغاية. وفقًا للتحديث التغذوي للأطباء لعام 2013: "تشير الأبحاث إلى أن الوجبات الغذائية المستندة إلى النبات هي فعالة من حيث التكلفة ، والتدخلات منخفضة المخاطر التي قد تخفض مؤشر كتلة الجسم ، وضغط الدم ، HbA1C ، و مستويات الكوليسترول. قد تقلل أيضًا عدد الأدوية اللازمة لعلاج الأمراض المزمنة وتخفيض معدلات الوفيات الناجمة عن أمراض نقص تروية القلب. يجب أن يفكر الأطباء في التوصية بتطبيق نظام غذائي نباتي لجميع مرضاهم ، وخاصة المصابين بارتفاع ضغط الدم أو السكري أو أمراض القلب والأوعية الدموية أو السمنة. "
• فوائد للحيوانات. تركز النباتات الحقيقية على حقوق جميع الحيوانات ، بما في ذلك الحشرات. وفقًا لجمعية النباتي ، "يعتقد الكثيرون أن جميع الكائنات الحية لها الحق في الحياة والحرية". النباتيون اختر منتجات خالية من القسوة وتجنب أي ملابس أو أثاث ، وما إلى ذلك ، مصنوعة من منتج حيواني مثل جلد كما يتجنب الكثير منهم الصوف والحرير وغيرها من المواد المصنوعة من أو من الحيوانات.
• الفوائد على البيئة. تربية الحيوانات لها تأثير سلبي كبير على البيئة ، وسيتم القضاء عليها في عالم نباتي. تشمل بعض الأمثلة فقط انخفاضًا جذريًا في انبعاثات غازات الدفيئة ، وانخفاضًا كبيرًا في فقد التنوع البيولوجي ، وتخفيضًا كبيرًا في تلوث المجاري المائية.
• الفوائد الاجتماعية والاقتصادية. الوجبات الغذائية الحيوانية غالية الثمن ، من حيث التكلفة المالية واستخدام الأراضي. بالنسبة للأشخاص في المناطق الأكثر فقراً في العالم ، فإن تكلفة المنتجات القائمة على الحيوانات مرتفعة بشكل كبير مقارنة بتكلفة الأطعمة النباتية التي توفر تغذية مماثلة.

في حين أن النباتيين لا يأكلون أو يستخدمون أي شكل من أشكال المنتجات الحيوانية ، فإن النباتيين يختلفون في وجباتهم الغذائية وفلسفاتهم وخياراتهم الشخصية. بالإضافة إلى ذلك ، في حين أن النباتيين يختارون النبات بشكل عام لأسباب فلسفية ، فقد يختار النباتيون وجباتهم الغذائية لمجموعة متنوعة من الأسباب ؛ البعض ، على سبيل المثال ، يصبحون نباتيين لأسباب صحية أو مالية.

يتبع بعض الأشخاص نظامًا غذائيًا نباتيًا ولكن لا يتجنبون المنتجات الحيوانية في أجزاء أخرى من حياتهم. قد يكون هذا لأسباب صحية أو دينية أو لأسباب أخرى. يستخدم المصطلح "نباتي صارم" أحيانًا في هذه الحالة ، ولكنه إشكالي لأنه يعني أن الشخص الذي يتناول البيض أو الألبان ليس نباتيًا أو ليس نباتيًا "صارمًا".

هناك العديد من أنواع النباتات التي تشمل بالفعل المنتجات الحيوانية من أنواع مختلفة. فمثلا:

• Lacto-ovo vegetarianseat البيض ومنتجات الألبان.
• يستهلك نباتيو لاكتو منتجات الألبان ، رغم أنهم لا يتناولون البيض.
• لا يأكل البشتاريون الطيور أو اللحم والثدييات بل يأكلون الأسماك والمحار.

النباتيون قد يشاركون أو لا يشاركون الآراء النباتية حول مواضيع مثل رعاية الحيوانات أو البيئة. نتيجة لذلك ، قد يختارون أو لا يختارون استخدام منتجات مثل الجلود أو الصوف أو الحرير أو العسل.

الطعام النباتي هو طعام لا يحتوي على (ولا يتم تحضيره) لأي شيء يأتي من حيوان. من الناحية المثالية ، يتم إنتاج الطعام النباتي أيضًا بطريقة خالية من القسوة مع الحد الأدنى من التأثير السلبي على البيئة. ومع ذلك ، فإن النبات النباتي لا يشترط أن يؤكل الطعام نيئًا ، ولا يحظر الأطعمة المصنعة (طالما أن المعالجة لا تتضمن استخدام المنتجات الحيوانية).

يتناول النباتيون الأطعمة النباتية مثل الحبوب والفاصوليا والخضروات والفواكه والمكسرات. في حين أن النباتيين لديهم مجموعة واسعة من الأطعمة للاختيار من بينها ، إلا أن النظام الغذائي قد يبدو مقيدًا جدًا لأولئك الذين اعتادوا على اتباع نظام غذائي آكل النكهات. "يمكن أن يشمل النظام الغذائي النباتي مجموعة واسعة من المعكرونة الإيطالية والكاري الهندي والبطاطس المقلية الصينية والبوريكس تكس وحتى رغيف" اللحم "المصنوع من البروتين النباتي أو الفول. تتوفر الآن العديد من أنواع اللحوم والألبان النظير ، بما في ذلك النقانق والبرغر والكلاب الساخنة وشذرات "الدجاج" والحليب والجبن والآيس كريم ، وجميعها مصنوعة بدون منتجات حيوانية. يمكن أيضًا أن تكون الوجبات النباتية بسيطة ومتواضعة ، مثل حساء العدس أو سلطة الخضار النيئة.

تظهر المنتجات الحيوانية في بعض الأحيان في أماكن غير متوقعة ، لذلك يتعلم الكثير من النباتيين أن يصبحوا قارئات متعطشة للتسمية ابحث عن مصل اللبن أو العسل أو الألبومين أو كارمين أو فيتامين د 3 في الأطعمة التي قد يتوقع المرء أن تكون كذلك نباتي. قراءة الملصقات ليست دائما كافية ، حيث أن بعض المكونات الحيوانية تشق طريقها إلى طعامك "النكهات الطبيعية" ، وفي هذه الحالة يتعين على الشخص الاتصال بالشركة لمعرفة ما إذا كانت النكهات نباتي. يعترض بعض النباتيين أيضًا على استخدام منتجات حيوانية لمعالجة البيرة أو السكر ، حتى لو لم تنته المنتجات الحيوانية في الطعام.

هناك مخاوف مشروعة حول اكتمال نظام غذائي نباتي ، ويجب أن يكون النباتيون المخصصون يعي تناول مجموعة واسعة من الأطعمة ، مع التركيز على العناصر الغذائية التي يصعب العثور عليها في نظام غذائي نباتي. تعد البروتينات والدهون والكالسيوم وفيتامينات معينة مهمة بشكل خاص لتكميلها ، حيث يتم استهلاكها عادة كاللحوم ومنتجات الألبان ويمكن أن تكون ناقصة في نظام غذائي نباتي.

• بروتين. يجب أن تشمل الوجبات الغذائية النباتية ثلاث حصص على الأقل من البروتينات يوميًا. تشمل الخيارات الفول ، التوفو ، منتجات الصويا ، تيمبي (التي غالباً ما تتشكل في "لحوم" نباتية) ، الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني ، أو غيرها من المكسرات وزبدة الجوز.
• سمين. عادةً ما يجد النباتيون الدهون في الزيوت وزبدة الجوز وتنتج مثل الأفوكادو والبذور.
• الكالسيوم. بدون حليب أو منتجات الألبان الأخرى في وجباتهم الغذائية ، يجب أن يكون النباتيون حريصين على تضمين الأطعمة النباتية الغنية بالكالسيوم. بعض الأمثلة تشمل اللفت ، الخضر اللفت ، يحلب النباتات المحصنة ، وبعض أنواع التوفو.
• الفيتامينات. حتى عند تناول نظام غذائي متوازن بعناية ، سيظل النباتيون بحاجة إلى تناول بعض المكملات الغذائية. يصعب العثور على B12 وفيتامين D واليود (إن لم يكن من المستحيل) في الأطعمة النباتية.

لا يشمل نمط الحياة النباتي خيارات الطعام فحسب ، بل يشمل أيضًا الخيارات المتعلقة بالملابس والمنتجات المنزلية ومستحضرات التجميل واستخدام الطاقة وصيانة الحدائق والنقل وغيرها. الشخص الذي يعيش مع فلسفة نباتي يختار الخيارات المستدامة ، صديقة للحيوانات، الإنسان ودية ، وصديقة للبيئة. هذا ليس سهلاً دائمًا: غالبًا ما تكون الخيارات المتاحة بسهولة وبأسعار معقولة مشكلة بسبب مصدرها أو بسبب طريقة حصادها أو صنعها.

• ملابس. يؤثر النبات النباتي على خيارات الملابس ، حيث أن النباتيين سيختارون سترات من القطن أو الأكريليك بدلاً من كنزات الصوف ؛ بلوزة من القطن بدلاً من بلوزة من الحرير ؛ والأحذية القماشية أو الجلدية وهمية بدلاً من أحذية الجلد الحقيقي. تتوفر العديد من خيارات الملابس ، وبما أن المزيد من تجار التجزئة والمصنعين يحاولون جذب انتباه النباتيين ، فإنهم يبذلون جهودهم خيارات نباتي معروفة عن طريق الإعلان عن المنتجات باسم "نباتي". بعض المتاجر تتخصص في الأحذية النباتية وغيرها من المنتجات النباتية.
• المنتجات المنزلية. تتجنب المنتجات المنزلية النباتية المواد الكيميائية الضارة مثل التبييض ويتم تصنيعها بطرق حساسة للبيئة دون إشراك ممارسات مثل عمالة الأطفال. يمكن تحقيق ذلك بسهولة باستخدام مستلزمات التنظيف المنزلية المصنوعة من مواد مثل الخل و الحمضيات أو عن طريق شراء المنتجات من المنتجين الأخضر (معظمهم يعلن عن وضعهم على ضع الكلمة المناسبة).
• مستحضرات التجميل. معظم الناس لا يفكرون في منتجات التجميل لديهم منتجات حيوانية فيها ، لكنها تحتوي أحيانًا على مكونات مثل اللانولين ، شمع العسلأو العسل أو القرمزي. بالإضافة إلى ذلك ، النباتيين تجنب المنتجات التي هي اختبارها على الحيوانات، حتى لو كانت المنتجات لا تحتوي على مكونات حيوانية.

بعض الناس يصبحون نباتيًا تدريجيًا ، بينما يفعل الآخرون ذلك مرة واحدة. إذا لم تتمكن من أن تصبح نباتيًا بين عشية وضحاها ، فقد تجد أنه يمكنك التخلص من منتج حيواني واحد في أ الوقت أو الذهاب نباتي لتناول وجبة واحدة في اليوم ، أو يوم واحد في الأسبوع ، ثم التوسع حتى أنت تماما نباتي.

يمكن أن يكون التواصل مع النباتيين الآخرين أو مجموعات النباتيين مفيدًا للغاية للحصول على المعلومات أو الدعم أو الصداقة الحميمة أو مشاركة الوصفات أو توصيات المطاعم المحلية. ال الجمعية النباتية الأمريكية هي منظمة وطنية وأعضاؤها تلقي رسالة إخبارية فصلية. تحتوي العديد من الأندية النباتية على أحداث نباتية ، بينما يوجد أيضًا العديد من مجموعات Yahoo غير الرسمية ومجموعات Meetup للنباتيين.

على الرغم من عدم وجود طريقة واحدة للتعامل مع النباتية ، فقد تكون هذه النصائح مفيدة:

• ابدأ بعمل بعض البدائل البسيطة - السمن العضوي بدلاً من الزبدة ، على سبيل المثال ، أو حليب اللوز بدلاً من حليب الأبقار لقهوة الخاص.
• قم بتجربة الأطعمة الجديدة لإيجاد خيارات نباتية ذات مذاق جيد أو أفضل من الأطعمة المعتادة. على سبيل المثال ، استكشف "لحم القمح" وجبن نباتي وبرغر الخضروات للعثور على خيارات تستمتع بها حقًا.
• اطلب الأطعمة التي تحمل علامة "نباتي" في المطاعم المحلية للتعرف على طرق جديدة لإعداد طعامك والاستمتاع به.
• استخدم المصادر والمجموعات المحلية عبر الإنترنت للعثور على مصادر الأطعمة والوصفات والمنتجات وحتى لوازم الحدائق لتوسيع قدرتك على التمسك بفلسفة نباتي عبر كل جانب من جوانب حياتك.

• هارفارد الصحة النشر. “تصبح نباتي.” هارفارد الصحة.
• Tuso PJ، Ismail MH، Ha BP، Bartolotto C. التحديث الغذائي للأطباء: الوجبات الغذائية النباتية. بيرم ي. 2013;17(2):61–66. دوى: 10.7812 / TPP / 12-085
• المجتمع النباتي