نقطة الغليان هي درجة الحرارة التي فيها ضغط البخار من أ السائل يساوي الخارجية الضغط يحيط بالسائل. لذلك ، فإن نقطة الغليان السائل يعتمد على الضغط الجوي. تصبح درجة الغليان أقل حيث يتم تقليل الضغط الخارجي. كمثال ، عند مستوى سطح البحر نقطة غليان الماء 100 درجة مئوية (212 درجة فهرنهايت) ، لكن عند نقطة الغليان تبلغ 600 قدم 93.4 درجة مئوية (200.1 درجة فهرنهايت).
الغليان يختلف عن التبخر. التبخر هو ظاهرة سطحية تحدث عند أي درجة حرارة تنجرف فيها الجزيئات الموجودة على الحافة السائلة كبخار لأنه لا يوجد ضغط سائل كافٍ على جميع الجوانب للاحتفاظ بها. في المقابل ، يؤثر الغليان على جميع الجزيئات الموجودة في السائل ، وليس فقط على الجزيئات الموجودة على السطح. لأن الجزيئات الموجودة داخل السائل تتحول إلى بخار ، تتشكل الفقاعات.
نقطة الغليان ومن المعروف أيضا باسم درجة حرارة التشبع. يتم تعريف نقطة الغليان في بعض الأحيان بالضغط الذي تم عنده القياس. في عام 1982 ، حدد الاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية (IUPAC0) نقطة الغليان القياسية بأنها درجة حرارة الغليان تحت 1 بار من الضغط. نقطة الغليان العادية أو نقطة الغليان في الغلاف الجوي هي درجة الحرارة التي يساوي فيها ضغط بخار السائل الضغط عند مستوى سطح البحر (1 جو).