متى تم اختراع الشواء؟

لأن البشرية لم يكن لديها شك في طبخ اللحوم منذ اكتشاف النار ، فمن المستحيل الإشارة إلى أي شخص أو ثقافة "اخترعت" طريقة الشواء في الطبخ. ولا نعرف متى تم اختراعه بالضبط. يمكننا أن ننظر إلى العديد من البلدان والثقافات ، التي من المحتمل أن تعود جذورها للشواء ، مثل الولايات المتحدة في القرن التاسع عشر أو منطقة البحر الكاريبي.

درب اليدين شق طريقهم عبر الغرب الأمريكي في محركات الماشية التي لا نهاية لها تم تخصيص أقل من قطع اللحوم المثالية كجزء من حصصهم اليومية. لكن هؤلاء الرعاة لم يكونوا شيئين إن لم يكونوا مجتهدين ، وسرعان ما اكتشفوا أن هذه التخفيضات ، مثل البريسكيت الضيق ، يمكن تحسينها كثيرًا مع خمس إلى سبع ساعات من الطهي البطيء لتقديمها. سرعان ما أصبحوا بارعين في اللحوم والجروح الأخرى ، مثل لحم الخنزير ، وأضلاع لحم الخنزير ، وأضلاع لحم البقر ، ولحم الغزال والماعز.

مضحك ، كيف سيصبح اختراع الضرورة هذا في نهاية المطاف هوسًا في بعض أجزاء الولايات المتحدة ، ولكن فقط حاول مناقشة مزايا مدينة كانساس سيتي على تكساس حول أنماط الشواء منخفضة البلد. سترى بسرعة كيف يمكن أن يكون متحمسًا وعنيفًا لأتباعهم.

على الرغم من أنه لا يوجد بلد في العالم لا يشارك فيه الناس بطريقة ما في الشواء في الهواء الطلق من نوع ما ، قل كلمة الشواء لمعظم الناس ويعتقدون أن أمريكا. ولكن هذا لا يعني أنه تم اختراعه هنا ، رعاة البقر أو لا رعاة البقر. على سبيل المثال ، طهي هنود الأراواكان في جزيرة هيسبانيولا في غرب الهند لأكثر من 300 عام واللحوم المجففة على جهاز يسمونه "بارباكو" - وهو مجرد قفزة لغوية قصيرة "الشواء."

ولن تكتمل مناقشة تاريخ الطهي بدون تدخل الفرنسي لتأكيد هيمنتهم. يؤكد الكثيرون أن أصل الكلمة يعود إلى فرنسا في العصور الوسطى ، نابعًا من كلمة أنجلو نورمان قديمة ، "شواء" ، وهي انقباض للغة الفرنسية القديمة التعبير "barbe-à-queue" ، أو "من اللحية إلى الذيل" ، يشير إلى كيفية طعن حيوان بكامله قبل طهيه ، على غرار البصق ، على مدى نار.

لكن هذا كله تخمين ، حيث لا يوجد أحد متأكد من أصل الكلمة.

لقرون ، كان الوقود المفضل للطهي من الخشب ، ولا يزال مفضلاً بين الشواء هواة ، بما في ذلك أولئك الذين يتنافسون في آلاف المسابقات التي تنشأ في الولايات المتحدة لكل منهما عام. في أمريكا ، في الواقع ، أصبح تدخين اللحوم بالخشب مثل المسكيت والتفاح والكرز والجبن ، وبالتالي إضافة أبعاد إضافية للنكهة ، شكلًا من أشكال فن الطهي.

لكن في العصر الحديث مشاوي الفناء الخلفي وقد إلسورث ب. أ. Zwoyer من ولاية بنسلفانيا لأشكر على جعل حياتهم أسهل بكثير. في عام 1897 ، حصل Zwoyer على براءة اختراع لتصميم قوالب الفحم وحتى بناء العديد من النباتات بعد الحرب العالمية الأولى لإنتاج هذه المربعات المدمجة من لب الخشب. ومع ذلك ، طغى على قصته هنري فورد، الذي كان يبحث في أوائل عشرينيات القرن العشرين عن طريقة لإعادة استخدام قصاصات الخشب ونشارة الخشب من خطوط تجميع الموديل T الخاصة به. أعاق التكنولوجيا لبدء شركة لتصنيع قوالب فحم حجري ، والتي كان يديرها صديقه إدوارد ج. كينغسفورد. الباقي هو التاريخ.