تاريخ كعكة الجبن وكريمة الجبن

وفقا لعلماء الأنثروبولوجيا الذين وجدوا قوالب الجبن التي يعود تاريخها إلى تلك الفترة ، يمكن تتبع صناعة الجبن حتى عام 2000 قبل الميلاد. ومع ذلك ، يعتقد أن كعكة الجبن نشأت في اليونان القديمة. في الواقع ، ربما تم تقديم شكل من أشكال كعكة الجبن للرياضيين خلال الأول الألعاب الأولمبية عقد عام 776 قبل الميلاد. لمنحهم الطاقة. طهي العرائس اليونانيون من العصر أيضًا وقدموا كعكة الجبن لضيوف زفافهم.

في "رفيق أكسفورد للأغذية" ، لاحظ المحرر آلان ديفيدسون أن كعكة الجبن قد ذكرت في ماركوس بورسيوس "Cato's De re Rustica" حوالي 200 قبل الميلاد وأن كاتو وصف صنع الجبن الخاص به الليبوم (كيك) بنتائج تشبه إلى حد كبير كعكة الجبن الحديثة. نشر الرومان تقليد كعكة الجبن من اليونان عبر أوروبا. بعد قرون ، ظهر كعكة الجبن في أمريكا ، مع مجموعة متنوعة من الوصفات الإقليمية التي جلبها المهاجرون.

عندما يفكر الأمريكيون في كعكة الجبن الآن ، غالبًا ما ترتبط بمنتج يحتوي على قاعدة جبن كريمية. اخترع الجبن الكريمي في عام 1872 من قبل رجل الألبان الأمريكي ويليام لورانس من تشيستر ، نيويورك تعثرت بطريق الخطأ على طريقة إنتاج الجبن الكريمي أثناء محاولة إعادة إنتاج جبن فرنسي يسمى نوفشاتيل.

في عام 1880 ، بدأ لورانس في توزيع الجبن الكريمي في أغلفة الرقائق تحت رعاية شركة Empire Cheese Company في جنوب إيدستون ، نيويورك ، حيث قام بتصنيع المنتج. ومع ذلك ، قد تعرفه بشكل أفضل بالاسم الأكثر شهرة الذي توصل إليه لورانس من أجل "ليس نيوفشاتيل" - فيلادلفيا براند كريم جبن.

في عام 1903 ، اشترت شركة Phoenix Cheese شركة لورانس - ومعها علامة فيلادلفيا التجارية. في عام 1928 ، اشترت شركة Kraft Cheese Company العلامة التجارية. جيمس ل. اخترعت كرافت الجبن المبستر في عام 1912 ، مما أدى إلى تطوير الجبن المبستر من فيلادلفيا براند ، وهو حاليًا الجبن الأكثر شيوعًا المستخدم في صنع كعكة الجبن. اغذية معلبة بالورق ما زالت تمتلك وتنتج جبن فيلادلفيا كريم اليوم.

حقائق سريعة: كعكة الجبن المفضلة

بينما يطلق عليه كعكة الجبن لأن كعكة الجبن بشكل عام فطير وعادة ما يكون لها قشرة - سواء كانت هذه القشرة مخبوزة أم لا - فهي في الواقع شكل من أشكال الفطيرة. تستخدم معظم أنواع الجبن المخبوز قاعدة الكسترد للحشو المكون من الحليب والبيض والسكر والملح والفانيليا أو غيرها من المنكهات. تحتوي وصفة كعكة الجبن القياسية على إضافة الجبن ولكن تسمح بالتنوع في نوع القشرة والمنكهات الأخرى ، مثل الشوكولاته ومجموعة متنوعة من الطبقة التي تتراوح من الفاكهة إلى المكسرات حلويات.

هناك اعتقاد خاطئ آخر حول كعكة الجبن هو أنه يجب أن يكون حلوًا. الكلاسيكي الفرنسي ، كيشي ، لجميع الأغراض والأغراض كعكة تشيز مالحة. يمكنك العثور على أي عدد من الوصفات لفطائر الجبن اللذيذة من دول عبر أوروبا وفي جميع أنحاء الولايات المتحدة.