تاريخ القهوة أرابيكا وحقائق

حبوب البن أرابيكا هي آدم أو حواء جميع أنواع القهوة ، والتي من المحتمل أن تكون النوع الأول من القهوة حبوب القهوة استهلك من أي وقت مضى. تعتبر أرابيكا الفول السائد المستخدم اليوم ، حيث تمثل حوالي 70٪ من الإنتاج العالمي.

يعود أصلها إلى حوالي 1000 قبل الميلاد في مرتفعات مملكة كيفا ، وهي إثيوبيا الحالية. في Kefa ، أكلت قبيلة Oromo الفاصوليا وسحقها وخلطتها مع الدهون لجعل الكرات بحجم كرات كرة الطاولة. تم استهلاك المجالات لنفس السبب الذي يتم فيه استهلاك القهوة اليوم ، مثل منبه.

الأنواع النباتية كوفي ارابيكا حصلت على اسمها في القرن السابع تقريبًا عندما عبرت الفاصوليا البحر الأحمر من إثيوبيا إلى اليمن الحالية والجزيرة العربية السفلى ، ومن هنا جاء مصطلح "أرابيكا".

أول تسجيل مكتوب للقهوة المصنوعة من حبوب البن المحمص يأتي من علماء عرب ، الذين كتبوا أنه مفيد في إطالة ساعات عملهم. إن الإبداع العربي في اليمن في صنع مشروب من الفاصوليا المحمصة انتشر أولاً بين المصريين والأتراك ، وبعد ذلك ، وجد طريقه حول العالم.

تعتبر أرابيكا مزيج القهوة ، ولها طعم معتدل ، ولشارب القهوة ، يمكن وصفها بأنها تحتوي على حلاوة خفيفة ومتجددة الهواء ، مثل الجبال التي تأتي منها. كتب إرنستو إيلي ، مزارع القهوة الإيطالي المعروف ، في عدد يونيو 2002 من مجلة ساينتفيك أمريكان:

"أرابيكا هي شجرة متوسطة إلى منخفضة التمليك ، ودقيقة إلى حد ما من خمسة إلى ستة أمتار وتتطلب مناخًا معتدلًا ورعاية متزايدة. يتم تقليم شجيرات القهوة المزروعة تجاريًا إلى ارتفاع يتراوح من 1.5 إلى 2 متر. تتميز القهوة المصنوعة من حبوب البن العربي برائحة شديدة ومعقدة يمكن أن تذكرنا بالزهور أو الفاكهة أو العسل أو الشوكولاتة أو الكراميل أو الخبز المحمص. لا يتجاوز محتوى الكافيين 1.5 بالمائة بالوزن. نظرًا لجودتها ومذاقها الفائق ، تبيع أرابيكا بسعر أعلى من ابن عمها القاسي والأقسى "

يستغرق أرابيكا حوالي سبع سنوات حتى تنضج بالكامل. ينمو بشكل أفضل في الارتفاعات الأعلى ولكن يمكن زراعته في مستوى منخفض مثل مستوى سطح البحر. يمكن للنبات تحمل درجات الحرارة المنخفضة ، ولكن ليس الصقيع. بعد عامين إلى أربعة أعوام من الزراعة ، ينتج نبات الأرابيكا زهورًا صغيرة بيضاء اللون عطرة للغاية. يشبه العطر الحلو رائحة زهور الياسمين.

بعد التقليم ، يبدأ التوت في الظهور. التوت أخضر داكن مثل الأوراق حتى تبدأ في النضج ، في البداية إلى اللون الأصفر ثم الأحمر الفاتح وأخيرًا يصبح سوادًا إلى أحمر لامع وعميق. عند هذه النقطة ، يطلق عليهم "الكرز" وهم على استعداد للاختيار. جائزة التوت هي الفاصوليا في الداخل ، عادة اثنان لكل التوت.

القهوة الذواقة هي تقريبًا أصناف معتدلة عالية الجودة من قهوة أرابيكا ، وبين أشهر حبوب أرابيكا في العالم. الذواقة مناطق النمو تشمل الجبال الزرقاء الجامايكية ، وسولبيمو الكولومبي ، وتارازو ، وكوستاريكا ، وغواتيمال ، وأنتيغوا ، وإثيوبيا سيدامو. عادة ، يُصنع الإسبريسو من مزيج من حبوب الأرابيكا وروبوستا. ال robusta أنواع حبوب البن تشكل الفرق بنسبة 30 ٪ في إنتاج حبوب البن العالمي.